Dia Amarelo: sopa de açafrão com arroz selvagem

Ingredientes:

1 cebola média

1 alho francês (parte branca)

+-500 gr de nabos

0,5dl de azeite

1 colher (chá) de açafrão

1,5 l de água

70 gr de arroz selvagem cozido

sal

coentros

Faz-se assim:

Pica-se a cebola. Cortam-se os nabos e o alho francês em pedaços pequenos. Refoga-se tudo no azeite.
Adiciona-se o açafrão, mexe-se, e acrescenta-se a água; tempera-se com sal e deixa-se cozer.
Depois de bem cozido, tritura-se esse preparado.
Junta-se o arroz selvagem (que entretanto deve ser cozido à parte, por 25-30 minutos).

Decorei com coentros.




Devo dizer que estava um bocado desconfiada com esta sopa... sopa com açafrão?

Já comi muitas vezes, e gosto bastante, de arroz com açafrão, mas em sopa nunca tinha experimentado.

Mas, em boa hora fiz a experiência, porque é uma maravilha. Até a minha filha, que às vezes é um bocado esquisitinha com a comida, adorou a sopa! Só não achou muita graça ao arroz preto, mas o caldinho comeu e pediu mais!

Aliás, ela tem andado entusiasmada com esta história das cores. Um dia desta semana, quando íamos a caminho da escola, logo de manhã, vira-se para mim e pergunta-me se eu já tinha decidido o que ia fazer para o dia amarelo!! :)

Já dei os parabéns à Mary, porque esta iniciativa colorida agrada a públicos de todas as idades!!

:)