Quiche de peixe e camarão

Ou será Quiche Borboleta?

Faço muitas vezes quiche, porque além de gostar muito, é uma comida que se faz rapidamente e que é bastante versátil. Normalmente uso 3 ou 4 ovos, e depois vou juntando ingredientes à medida da imaginação ou do que houver disponível.

Mas esta quiche é bastante diferente das que estou habituada a fazer. Não leva ovos nem queijo, e é tudo refogado, coisa que raramente faço.

Dá um pouco mais de trabalho do que o habitual, mas compensa!


Ingredientes:

2 rolos de massa folhada
100 g lombo de pescada
1 lata de atum
350 g miolo de camarão
1/2 courgette em cubinhos
1/3 pimento amarelo em cubinhos
2 dl de azeite
1 cebola
2 alhos
2 dl de natas
2 dl de leite
3 colheres (sopa) farinha Maizena
1 colher (chá) açafrão
1 colher (sopa) manteiga
sal e pimenta

Preparação do recheio:
Num tacho coloca-se o azeite, a cebola e os alhos picados e o lombo de pescada. Deixa-se refogar durante 5 minutos.

Pica-se metade do miolo de camarão e junta-se ao preparado anterior, assim como o restante camarão que não foi picado, o pimento e a courgette.
Deixa-se apurar mais 15 minutos em lume brando.

Adiciona-se o açafrão, sal e pimenta e deixa-se apurar mais um pouco.

Entretanto, à parte, mistura-se bem o leite com as natas e a farinha Maizena. Adiciona-se ao preparado anterior e deixa-se engrossar.


Entretanto, forra-se uma tarteira com massa folhada. Coloca-se o recheio e tapa-se com outra folha de massa folhada. Acrescentei umas borboletinhas feitas com um molde de bolachas.
Pincela-se com manteiga derretida.

Escusado será dizer que a D. Carolina comeu as borboletas quase todas!! Além de que ainda aproveitou os restinhos da massa que sobrou para fazer "bolachas".

Inspirada (mas muito alterada) na Quiche de camarões e frutos do mar da Teleculinária nº 1588.