Legumes com farinha de milho

Mais uma sugestão para o Alquimia de Ingredientes, desta vez usando o ingrediente farinha de milho.

Tenho que dizer que foi a primeira vez que usei farinha de milho junto com legumes, mas a verdade é que é muito bom. A receita foi baseada no livro Legumes, que já tenho referido outras vezes.

Os dois ingredientes possíveis eram farinha de milho e/ou tapioca em grãos. Optei imediatamente pelo primeiro, já que o segundo nunca usei, e para dizer a verdade nem conheço, penso que não seja muito habitual deste lado do Atlântico. :) Parece que tenho andado distraída, quando for ao hipermercado tenho que procurar melhor... :))

Já a farinha de milho conheço, e muito bem, é um ingrediente que costumo usar, embora o faça em bolos, biscoitos, e por aí. Mas quando descobri esta receita que junta os legumes à farinha de milho, tive que experimentar, já que a onda por aqui é mesmo legumes com fartura!

E aqui fica o resultado:

Ingredientes (4 pessoas):

300g de cenouras

400g de couve-flor
300g de brócolos
1 beringela
1 cebola média

2 dentes de alho

1 ramo de coentros

0,4dl de azeite

1 folha de louro

3 colheres (sopa) de farinha de milho

sal e pimenta q.b.

Lavam-se os legumes e cortam-se em pedaços.
Cozem-se em água temperada com sal.

Pica-se a cebola, o alho e os coentros e leva-se a refogar no azeite, junto com a folha de louro. Tempera-se com sal e pimenta a gosto.

Junta-se os legumes já cozidos, acrescenta-se a farinha de milho e envolve-se bem, mas cuidadosamente, para não "amassar" os legumes. Pode optar por pegar nas asas do tacho e virar o conteúdo sem chegar a mexer.

Adiciona-se, aos poucos, alguma da água da cozedura (1 ou 2 conchas).

Deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos e está pronto a servir.

Uma sugestão de acompanhamento é polvo e argolas de lula, refogadas em molho de tomate.

Mas também funciona como prato mais leve, apenas com os legumes. Aprovado. :)