Almoço de Domingo.
Uma cachupa com influência portuguesa. Como devem saber, este é um prato típico de Cabo Verde. Existem já várias versões deste prato, existe a cachupa rica e a cachupa pobre, existe cachupa com diversos ingredientes. Os de base são o milho branco e o feijão. A receita que vem na embalagem do milho pede feijão congo, feijão pedra, favas, banana verde, etc. Há outras receitas que pedem batata doce, abóbora, pé de porco, galinha, farinheira, morcela, etc., etc. E há ainda outra variante, que leva peixe em vez de carne. Ahh, e a vegetariana! Rute, obrigada pela lembrança, é a falta de hábito...
Sinceramente, achei que essas receitas têm uma mistura exagerada de ingredientes, assim os sabores acabam por se perder.
Esta cachupa nem é a rica nem a pobre, é a remediada... :))
Fez-se então uma versão mais simplificada, usando feijão manteiga (era o que estava mais à mão...) e abdicando das favas e da banana (as favas foi de livre vontade, mas a banana foi pena porque ia dar-lhe um toque mais exótico; fica para a próxima experiência).
Por isso digo que é cachupa à portuguesa :)
Aqui está o aspecto final. É uma delícia!
Os ingredientes usados foram: milho branco, feijão manteiga, couve lombarda, cenoura e tomate;
E: carne de porco, chouriço de Estremoz (o mais escuro) e chouriço corrente.
Preparação: NOTA: deve pôr-se de molho na véspera o milho e o feijão. Como não o fiz, usei a panela de pressão para o milho e o feijão foi enlatado :(
Coze-se o milho e o feijão. À parte cozem-se a couve e as cenouras. Se optar por pôr banana, tb se coze, cortada em rodelas grossas.
Cozem-se as carnes também em separado.
Num tacho grande, faz-se um refogado com azeite (ou banha) e cebola. Junta-se os enchidos e a carne, previamente cozidos; acrescenta-se o tomate, só depois da carne (conselhos da Filipa Vacondeus...)
Acrescenta-se o milho e o feijão e envolve-se com as carnes. Por fim junta-se a couve e a cenoura, sem mexer muito para que a couve não fique espapaçada.
E está feito! Agora é só servir-se. Bom apetite.
*o cozinheiro angolano apresentou-se ao serviço. Eu desta vez fui "só" ajudante de cozinha e fotógrafa ;)
