Bolo para a mãe em tons de azul

E lá chegámos nós ao último Dia da Cor (snif, snif...)
Foi um passatempo mesmo muito interessante, que nos fez andar a pensar nos alimentos em função da sua cor, o que não costuma ser a preocupação dominante... e afinal a cor que era suposto ser a mais difícil acabou por se revelar a mais fácil, bastam umas gotinhas de corante... uma pequena batota, mas se a mãe natureza não produziu alimentos azuis, algum motivo deve ter tido.

Mary, quero dar-te os parabéns porque foi mesmo muito divertido e enriquecedor participar desta brincadeira que afinal se tornou um caso sério! :)
E ideias novas, já estão a borbulhar? :)

***

Como já tinha dito noutro post, a minha mãe fez anos no passado dia 8. Como tal, lá teve que servir de cobaia para a experiência azul...

O bolo ficou muito bom, mas realmente não sou muito fã de corantes. Até podem fazer efeitos interessantes (inclusive nas mãos, pelo menos as minhas ficaram todas pintadas, porque o corante escorreu pelo frasco...), mas é um produto que não me seduz muito. Mas de vez em quando até é engraçado fazer umas experiências diferentes.



Bolo de Ananás

Ingredientes
3 chávenas (chá) de farinha (com fermento)
2 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
5 ovos grandes
1 lata de ananás em calda


Trituram-se três rodelas de ananás e reserva-se.
Batem-se muito bem as gemas com o açúcar. Vai-se adicionando o óleo, mexendo sempre.
De seguida, vai-se adicionando a farinha, alternando com o ananás e por fim as claras em castelo.

Vai ao forno (180º) cerca de 35/40 minutos.

Depois do bolo frio corta-se ao meio, rega-se a parte inferior com calda de ananás e cobre-se com pedaços pequenos de ananás. Coloca-se a parte de cima, que se rega também com meia chávena de calda.

Cobertura:
3 claras
açúcar em pó
gotas de sumo de limão
corante azul

Batem-se as claras em castelo, adiciona-se o açúcar e umas gotinhas de sumo de limão e envolve-se.

Dividi o creme, colocando 3 gotas de corante numa parte.

Decorei o bolo com a ajuda do saco de pasteleiro, com o qual não tenho muita prática... nota-se muito??? :))

Bolo de castanhas com creme de café e mel

Não me lembro de uma destas... às 9h30 da manhã de um domingo, sentada à mesa da cozinha a pelar castanhas cozidas... :)

Mas soube-me muito bem esta experiência matinal, afinal de contas, de manhã é que se começa o dia... e o cheirinho a erva-doce pela casa logo de manhã foi um consolo.

Os gatos corriam pela casa, assustados com o barulho que o vento fazia lá fora a uivar... as árvores num reboliço... o Outono chegou!!

Outono, Novembro, Castanhas...

Ingredientes:

350g de castanhas (este peso já depois de cozidas e peladas)
280g de açúcar amarelo
5 ovos
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de fermento
1 colher (sopa) bem cheia de mel
1 colher (sopa) de erva-doce
água de cozer as castanhas q.b.

Cozem-se as castanhas com erva-doce.

Descascam-se e passam-se pelo passe-vite. Nesta operação, fui juntando pequenas quantidades da água de cozer as castanhas, para as passar melhor. Acrescentei também uma colher de sopa de mel, aos poucos, à medida que ia transformando as castanhas em puré. Desta maneira o mel envolve-se melhor nas castanhas.

Bate-se muito bem o açúcar com as gemas. Adiciona-se a canela e o puré de castanhas.


Depois de bem envolvido, adiciona-se o fermento.

Por fim, juntam-se as claras em castelo, envolvendo cuidadosamente. A massa do bolo fica com uma textura de mousse e é maravilhosa, comi duas colheradas (à laia de pequeno-almoço...) e estava mesmo muito boa :) as castanhas e o mel combinam mesmo bem.


Para a cobertura:

2 claras
180g de açúcar em pó (ou um pouco menos)
1 colher (chá) de café solúvel
1 colher (chá) de mel
uma pitada de canela moída

Batem-se as claras ligeiramente com um garfo. Adiciona-se o açúcar em pó e mistura-se. Acrescentam-se os restantes ingredientes, misturam-se e bate-se o creme na batedeira 4/5 minutos.

E aqui fica a minha participação para mais um Dia da Cor, iniciativa da Mary do blog Chá, Canela e Chocolate.
Mary, tá quase a acabar... :(
mas aposto que já há mais qualquer coisa na manga... :)

Bom dia Bege para todos!

***

Como algumas meninas manifestaram vontade de fazer este bolinho, deixo aqui alguns "esclarecimentos" (para depois não me virem bater... eheheh):

1. Esta é a 3ª vez que faço bolo de castanhas, e tem acontecido sempre o seguinte: como a massa é bastante fofa - quando se acrescentam as claras quase parece uma mousse - o bolo cresce um bom bocado, mas depois também baixa bastante... é só para não se assustarem :)

Numa das vezes acrescentei um pouco de farinha, mas depois não fica com aquela consistência semelhante a pudim, bastante molhadinho (BOM!!!...)

2. Na minha opinião, o bolo atinge o sabor ideal depois de ter estado umas horas no frigorífico. Ontem provei-o ao almoço e estava bom, depois coloquei-o no frigorífico, e à tarde estava ainda melhor...

3. Em relação à cobertura, achei-a muito doce. Ou foi açúcar a mais ou talvez a junção do açúcar com o mel. Eu optei pelo mel por causa da minha cliente júnior, porque normalmente ponho só o café, mas como ela diz logo: "isto sabe a café... :( ",
desta vez pus menos café e um pouco de mel. É questão de adaptarem ao vosso gosto.

4. A erva-doce só usei para cozer as castanhas, não entra na massa do bolo.

E pronto, espero que gostem. Eu gostei bastante. ;)

Pizza de cogumelos pretos

É possível alguma coisa mais preta? :))

(referia-me à brincadeira da foto a preto e branco...)

Desta vez, a Mary não conseguiu fazer com que eu ficasse roxa, nem preta, de tanto pensar no que preparar para o Dia da Cor. Descobri estes cogumelos no supermercado, e não foi preciso pensar mais no assunto. Foi amor e decisão à primeira vista.

A decisão estava tomada: pizza de cogumelos pretos. Já agora, umas azeitonas pretas para fazerem companhia.



Ingredientes da cobertura:
molho de tomate
28g de mistura de cogumelos, entre os quais champignons noirs (fino, não?)

tomate seco ( 8 unidades)

queijo ralado q.b.

azeitonas pretas

A massa da pizza foi retirada do blog Pão, Bolos e Cia. É uma massa super rápida, feita com fermento Royal, e fica muito boa, sobretudo tendo em conta o pouco tempo que demora a fazer.

A confecção da massa podem ver aqui

Estes cogumelos têm que ficar de molho em água morna durante 15 minutos, e depois mergulhados em água a ferver mais 10 minutos. Depois dessa operação, ficam quase todos pretos. Fiquei toda contente...

Além do mais, são muito bons e sobretudo têm um cheirinho delicioso. A água onde eles estiveram de molho ficou com um cheirinho tão bom que até tive pena de a deitar fora.

Couve roxa com iogurte grego e queijo de cabra

Dia Roxo

Depois de passar pela fase "cabeça de nabo/a", para dar seguimento ao desafio proposto pela Mary, lá me decidi por aquela que tinha sido a minha primeira escolha...

Ingredientes:
+/- 500 g couve roxa
1/2 cebola roxa
1 iogurte grego (natural) (200g)
1 queijo de cabra curado
queijo ralado (mistura de 3 queijos)

Cozi a couve durante cerca de 7/8 minutos, de modo a não ficar demasiado mole. (A água da cozedura fica azul...)

Coloquei no escorredor e passei um pouco de água fria.

Depois de bem escorrida, misturei-lhe o iogurte grego e envolvi bem. Claro que se pode utilizar um iogurte natural "normal", usei o grego porque andava com curiosidade de o experimentar, e como hoje era mesmo dia de experiências, aproveitei.

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei o queijo de cabra, e à volta a couve roxa envolvida no iogurte, a cebola roxa...


e por cima o queijo ralado.
Foi ao forno pré-aquecido durante 10 minutos, mais 5 minutos no gratinador.

Tenho que dizer que fiz este prato um bocadinho naquele espírito de fazer uma experiência, mas felizmente tive uma agradável surpresa: ficou bastante comestível e é para repetir. Gostei de todos os sabores, mas o mais surpreendente acabou por ser o da cebola gratinada.

Dia Branco: creme de leite de côco

Então, cá fica agora a minha participação no dia Branco, iniciativa já sobejamente conhecida à escala internacional, da nossa querida Mary. :)




Ingredientes:

1 lata de leite condensado (+-400g)
150 ml de leite de côco
3 folhas de gelatina
sumo de meia laranja
meia colher de café de canela
côco para polvilhar



Este creme, nestes dias quentííííssimos que temos tido, e continuamos a ter, deve comer-se bem fresquinho!


Faz-se assim:

mistura-se muito bem o leite condensado com o sumo de laranja e meia colher (café) de canela.

Adiciona-se o leite de côco, que deve ter estado algumas horas no frigorífico, e mistura-se bem. Acrescentam-se as folhas de gelatina, previamente demolhadas (coloquei uns segundinhos no microondas antes de juntar ao preparado, para evitar os grumos).

Vai ao frigorífico durante pelo menos duas horas. Polvilha-se com côco ralado.

E pronto, não há nada mais simples!

P.S.: Eu sei que a palavra «côco» em Portugal se escreve sem acento, ou seja, coco, mas eu acho isso uma aberração. Desculpem-se os puristas da língua (ok, quem sou eu, e tal...) , mas o acento faz lá falta, por isso eu coloco-o, e pronto! E depois do que tenho visto por aí, não quero que o meu côco seja confundido com nenhuma substância menos própria para consumo...

Dia Castanho: batatas assadas e fondant de chocolate

Duas receitinhas para o dia castanho

A primeira foram estas batatinhas no forno com molho de soja. Aqui, já prontas...

... e aqui, antes de irem para o forno.

Ingredientes:
1 kg de batatas pequenas
3 cebolas pequenas
4 dentes de alho
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) de molho de soja
sumo de 1+1/2 limão
sal e pimenta
salsa picada

Lavam-se muito bem as batatas com casca, cortam-se ao meio e colocam-se num tabuleiro.
Adicionam-se as cebolas descascadas e cortadas em gomos, os alhos com casca (levemente esmagados) e o louro.
Tempera-se com sal, pimenta e molho de soja.
Rega-se com o sumo de limão e vai ao forno (180º), cerca de 40 minutos.
Polvilha-se com salsa picada.
Acompanhou carne assada, mas estou convencida que tb é um bom acompanhamento para um peixinho assado ou grelhado.

Dica: aconselho a que dêem uma leve fervura às batatas antes de irem ao forno. Desta vez não fiz isso, e demoraram mais um bocadinho de tempo a ficarem macias do que é habitual.

*****

MAS, COMO EU, QUASE SEMPRE...

não pude resistir!

Então, confeccionei este fondant, cujo preparado se compra já quase pronto.
Como podem ver, é um produto do chamado comércio justo, sobre o qual farei um post brevemente, já que hoje este ficaria demasiado extenso.

Basta acrescentar 3 ovos e 125 g de manteiga derretida, et voilà!

É delicioso, garanto-vos!

Como sempre, andei às turras com o meu forno, e acabei por deixar estar mais tempo do que os 12/15 minutos recomendados. Era suposto ficar mais molhadinho no interior, mas mesmo assim ficou muito bom. Palavra de gulosa!

Bom apetite, e bom Dia Castanho!

Dia Rosa: granizado de morango e coração rosa

Mais um dia da cor!

No momento em que (re)comecei a escrever eram 23h56 minutos de sábado :)

Eu até já tinha a receitinha cor-de-rosa mais do que pronta. Aliás, tinha e tenho, está aí mais abaixo.

MAS, como hoje quase ia morrendo de calor, e neste momento dentro da minha casa, apesar das janelas abertas, ainda estão 27º (pois, não tenho ar condicionado...), resolvi fazer ao serão esta bebida super refrescante, que varia entre o rosa, rosa escuro e vermelho, conforme o grau de solidificação :)

Ai que bem que me está a saber! Sim, porque ainda estou a saboreá-la!

A do lado esquerdo está mais escurinha, porque também levou cerejas.

A "sequência" não está propriamente por ordem, mas devido ao adiantado da hora, já não se pode pedir mais...

Granizado de morango

Ingredientes:
250 g de morangos

2 colheres (sopa) de açúcar

50ml de água + 3 dl de água

Junta-se num tachinho os morangos partidos em pedaços, o açúcar e os 50 ml de água.

Deixa-se ferver cerca de 10m em lume brando, e reduz-se a puré.

Coloca-se no liquidificador, adiciona-se 3 dl de água e mistura-se durante 1m.

Verte-se o preparado num tabuleiro (usei um normal e também o dos cubos de gelo) e leva-se ao congelador.

Depois de congelado, o do tabuleiro pica-se com um garfo e distribui-se pelos copos.

Os cubinhos, desenformam-se como normais cubos de gelo (antes de solidificar, estavam cor de rosa, depois claro que avermelharam).

E agora cá vem o meu

CORAÇÃO ROSA

(tadinho, foi relegado para 2º plano...)

Ingredientes:

massa folhada

300 g de morangos

80 g de açúcar + 2 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de água

3 folhas de gelatina

3 dl de natas

2 claras

Em primeiro lugar forrei a forma com a massa folhada e levei-a ao forno por meia hora, com papel vegetal e com o fundo coberto com feijões (que depois da cozedura se retiram, naturalmente...)

Quanto ao recheio:

Lavam-se muito bem os morangos, retiram-se os pés e cortam-se em pedaços.

Adiciona-se o açúcar (80g) e 4 colheres (sopa) de água.

Leva-se a lume brando e deixa-se cozinhar durante cerca de 10m.

(Entretanto, põem-se de molho em água as 3 folhas de gelatina.)

Passado esse tempo, retira-se do lume, tritura-se e juntam-se de imediato as folhas de gelatina. Mexe-se muito bem até estas se dissolverem por completo, e deixa-se arrefecer.

Enquanto isso, batem-se bem as natas. Batem-se as claras em castelo com o açúcar (só acrescentei o açúcar depois de as claras já estarem altas) e envolvem-se nas natas batidas. (Fez um bocadinho de grumos, mas com um bocado de paciência lá se resolveu.)

Junta-se o preparado de morangos já frio e vai ao frigorífico, pelo menos uma hora.

Passado esse tempo, mexi esse preparado e recheei o coração de massa folhada.

Volta a colocar-se no frigorífico pelo menos mais uma hora, mas de preferência mais tempo. Este ficou cerca de 3 horas.

O que hei-de dizer?

Só me ocorre que é simplesmente delicioso.

A receita foi inspirada no livro "Sobremesas para o Verão - Morangos" que, se não me engano, acompanhava uma revista "Mulher Moderna", mas isto no verão passado... ou quem sabe no anterior,

parece-me que já tenho este livrinho há bastante tempo...

A receita original chama-se Tulipas de Morango. Eu transformei as tulipas em coração, e o recheio pode comparar-se a uma mousse, pois é com essa textura que fica.

Dia Amarelo: sopa de açafrão com arroz selvagem

Ingredientes:

1 cebola média

1 alho francês (parte branca)

+-500 gr de nabos

0,5dl de azeite

1 colher (chá) de açafrão

1,5 l de água

70 gr de arroz selvagem cozido

sal

coentros

Faz-se assim:

Pica-se a cebola. Cortam-se os nabos e o alho francês em pedaços pequenos. Refoga-se tudo no azeite.
Adiciona-se o açafrão, mexe-se, e acrescenta-se a água; tempera-se com sal e deixa-se cozer.
Depois de bem cozido, tritura-se esse preparado.
Junta-se o arroz selvagem (que entretanto deve ser cozido à parte, por 25-30 minutos).

Decorei com coentros.




Devo dizer que estava um bocado desconfiada com esta sopa... sopa com açafrão?

Já comi muitas vezes, e gosto bastante, de arroz com açafrão, mas em sopa nunca tinha experimentado.

Mas, em boa hora fiz a experiência, porque é uma maravilha. Até a minha filha, que às vezes é um bocado esquisitinha com a comida, adorou a sopa! Só não achou muita graça ao arroz preto, mas o caldinho comeu e pediu mais!

Aliás, ela tem andado entusiasmada com esta história das cores. Um dia desta semana, quando íamos a caminho da escola, logo de manhã, vira-se para mim e pergunta-me se eu já tinha decidido o que ia fazer para o dia amarelo!! :)

Já dei os parabéns à Mary, porque esta iniciativa colorida agrada a públicos de todas as idades!!

:)

Dia Verde: Espargos com ovo e maionese

Finalmente chegou o tão esperado dia 29, em que Mary & Companhia vão mais uma vez colorir a blogosfera... :)

Aqui fica então o meu contributo para o Dia Verde.




Devo dizer que é com muito gosto que participo nesta iniciativa da Mary, que teve realmente uma óptima ideia ao criar estes dias da cor.


Desta vez decidi fazer uma entrada, dando assim uma folga aos doces...

Ingredientes:

500g de espargos

2 tirinhas de presunto

2 ovos cozidos

coentros picados

3 colheres de sopa de maionese

sal e pimenta

Fiz assim:

Cozi os espargos durante 12 minutos em água temperada com sal. De seguida mergulhei-os em água fresca, para não ficarem molengos.

Depois de escorrerem um pouco numa grelha, salteei-os durante cerca de 3 minutos em azeite, regados com vinagre balsâmico de Modena, que a minha irmã trouxe de Itália :)

Gente fina é outra coisa! (just kidding...)

Num prato, coloca-se a quantidade de espargos pretendida, e ata-se com uma tirinha de presunto.

Numa tijela coloca-se a maionese, metade de um ovo cozido cortado em pedacinhos muito pequenos e coentros picados a gosto.

Coloca-se esta maionese sobre os espargos, ou ao lado, ou onde lhe apetecer e achar que fique melhor!

Para finalizar, salpiquei tudo com pimenta branca em grão, levemente pisada no almofariz.

(Esta receita foi inspirada no livro "Legumes" da Impala, mas devo dizer que fiz bastantes alterações. Mas aqui ficam os créditos da decoração... )