Bolo de Laranja, com casca

Este bolo fez-me pensar em como desperdicei desnecessariamente tantas cascas de laranja, nos bolos de laranja que fiz de outras vezes.  Aqui aproveita-se toda a laranja, excepto as extremidades e os caroços, se tiver. Esta nem caroços tinha, portanto foi só lavá-la muito bem, cortar os topos, parti-la em 8 pedaços, e o liquidificador tratou do resto.

É muito fácil e muito, muito bom. E fica com uma cor linda, até parece que leva açafrão. :)

A receita descobri-a no blog Sete pecados, (Bolo de Laranja da Sogra) e foi retirada do programa brasileiro Mais Você, da Ana Maria Braga.

Ingredientes:

1 laranja grande (ou duas pequenas)
4 ovos
1 chávena de óleo de girassol
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:
No liquidificador coloquei os ovos, a laranja cortada em 8 partes, depois de retirados os topos, o óleo e o açúcar.
Deixa-se misturar durante uns minutos (3 ou 4) na velocidade 2.

Num recipiente, coloca-se a farinha e o fermento, e junta-se o preparado do liquidificador, misturando bem.

Unta-se uma forma de buraco com margarina (untei com manteiga, porque não tinha margarina) e polvilha-se com farinha.

Vai ao forno a 180º durante 45 minutos.

Notas:

• usei farinha com fermento, por isso diminuí a quantidade de fermento adicionado, usei uma colher de chá, e mesmo assim parece-me que foi demais, porque cresceu por cima da forma...
• a temperatura do meu forno é a olhómetro, de modo que me parece que talvez estivesse a mais de 180º, porque ao chegar aos 40 minutos já estava a ficar bastante moreno, portanto desliguei o forno aos 40m.
• não sei se é próprio da massa ou se foi de untar a forma com manteiga em vez de margarina, mas acho que nunca um bolo se desenformou tão facilmente. Quando estava a verificar se já "descolava" bem, fiquei com ele na mão... mesmo!

Bolo de laranja com chá de limão, uma boa combinação cítrica. :)

Bolo-pudim de limão ou "Quem é vivo sempre aparece"

do blog A Trofa tem cozinheira - cozinheira essa que por acaso tem andado a cozinhar tanto como eu... :)))

...de vez em quando temos que nos dedicar a outras actividades, para variar. :)

(A questão por aqui nem tem sido não cozinhar, é mais não ter tido tempo para as postagens.)

Então isto dos limões tem história, e esta derivou de uma sacada deles que os meus pais trouxeram recentemente do Alentejo. Apesar de eu adorar tudo o que leve limão, e de pôr limão a temperar quase tudo, mesmo assim não lhes tenho dado vencimento. Fui então à procura de receitas que nunca tivesse feito, e foi nessa busca que me deparei com este bolo-pudim, que me atraiu logo.

(foto nocturna)

O resultado não foram duas camadas estanques, foi mais tipo um pudim-bolo-mármore, já que as massas se misturaram. Mas, quanto a mim, isso não foi problema. Estava uma delícia, super cremoso, e parece que toda a gente gostou (acho que estavam a ser sinceros...) :)
Uma vez que a Bombokita disse que no dia seguinte era ainda melhor, fiz num dia à tarde e só o abri no dia seguinte.

Para o bolo
150 gr de manteiga amolecida
130 gr de açúcar

3 ovos inteiros
140 gr de farinha
Raspa de 1 limão grande ou de 2 pequenos
1 colher de sopa de fermento
100 ml de leite

Para o pudim

4 ovos

1 lata de leite condensado
2 medidas ( do leite condensado) de leite
Sumo de 1 limão
caramelo líquido

Bater a manteiga, o açúcar e os 3 ovos, juntar a farinha e o fermento batendo sempre.
Acrescentar as raspas de limão e em seguida os 100 ml de leite.
Untar uma forma redonda com caramelo líquido.
Colocar o preparado na forma.

Bater bem os 4 ovos,o leite condensado, o leite normal e o sumo de limão,
Colocar por cima do preparado anterior devagarinho.
Levar ao forno em banho-maria durante 50m a 180º.
Só se desenforma quando está totalmente frio.

Quem quiser ver a fonte, pode clicar AQUI

A única alteração que fiz foi na parte do pudim:
pus só 1 lata de leite (na medida da lata de leite condensado). A receita pede duas, mas pareceu-me que já estava tão líquido, que resolvi pôr só uma.


Fica também a foto do "Bolo Podre" que a minha mãe fez, que estava super delicioso, de podre só tem mesmo o nome.

Bolo de Maçã

Vi esta maravilha no Tertúlia de Sabores, da Moira. Ela garantiu que era delicioso, eu acreditei, experimentei e confirmei! É mesmo muito bom.


Fiz umas pequenas alterações, mais a nível das quantidades de açúcar, e não usei maçãs reinetas, apenas porque não tinha, e até tive pena, porque sei que ficam óptimas em doces.


Com esta receita participo no Alquimia de Ingredientes, já que esta semana um dos ingredientes a usar é a maçã, alimento super saudável por excelência (an apple a day keeps the doctor away...)


Ingredientes:

5 maçãs starking
1 colher (sobremesa) de canela
3 colheres (sopa) de açúcar amarelo
3 chávenas (mal cheias) de farinha peneirada
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
1/2 chávena de óleo (usei de girassol)
2 chávenas de açúcar amarelo
1/2 chávena de sumo de laranja
4 ovos

Preparação:
Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços e misturam-se com 3 colheres (sopa) de açúcar amarelo e 1 colher (sobremesa) de canela. Reserva-se.

Liga-se o forno nos 180º (no meu caso, um pouco mais de médio).

Mistura-se a farinha peneirada com o fermento e o sal.

Noutra taça, mistura-se o óleo com o açúcar e o sumo de laranja.

Adiciona-se esta mistura líquida à mistura da farinha e vão-se juntando os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente dissolvido.

Unta-se e polvilha-se uma forma de buraco (não tinha grande, usei a que se vê). Deita-se dentro uma parte da massa, põe-se uma parte de maçãs por cima, deita-se a restante massa e as restantes maçãs por cima (e o molhinho que entretanto se criou).

Depois de 45 minutos no forno, verificar a cozedura. Este demorou quase 55m. Aos 45m já estava douradinho por cima, mas não completamente cozido.

Na lista de ingredientes estão as quantidades que usei. Não usei baunilha nem açúcar baunilhado; não sei se esse pormenor afecta muito o sabor final, só sei que assim ficou delicioso! É de facto um bolo especial, disso não restam dúvidas.

Bom apetite!

Bolo de amêndoa e laranja

Cozinhar com... laranja!

Aqui fica a minha participação para mais um desafio do blog Delícias e Talentos.

Mary, será que podíamos viver sem estes desafios? Poder, podíamos, mas certamente não seria a mesma coisa... :))
Aproveitando mais um fim-de-semana em casa da Mamma, lá consegui pôr mãos à obra. Aliás, conseguimos: desta vez foram 8 mãos a trabalhar! É verdade, é que a batedeira pifou, e teve que ser tudo na força do braço. Então, todas deram uma forcinha, mãe, filhas e neta... o pai só ajudou a comer...

Ingredientes:
3 laranjas grandes e sumarentas
40g de manteiga
5 ovos
100g de açúcar fino
20g de açúcar em pó
50g de farinha de trigo
50g de farinha de milho (moagem fina)
2 colheres (café) de fermento
60g de amêndoas trituradas
sumo de uma lima (pequena)
120g de açúcar em pó para a calda
Preparação:
Raspar finamente a casca de uma laranja (bem lavada, obviamente...) - é muito engraçado ver estes conselhos nos livros: "Lave uma laranja." :)
Derrete-se a manteiga em banho-maria.
Bate-se muito bem um ovo inteiro + 4 gemas e 100g de açúcar fino.
À parte, misturam-se as farinhas, o fermento e as amêndoas e incorporam-se bem no preparado anterior.
Junta-se a manteiga derretida, o sumo de lima, 4 colheres (sopa) de sumo de laranja e a casca ralada.
Liga-se o forno a 180º.
Enquanto o forno aquece, batem-se as claras em castelo (a meio do processo junta-se 20g de açúcar em pó). Incorporam-se delicadamente na massa.

Coloca-se numa forma de 24cm de diâmetro (preferencialmente), untada com manteiga. (A que usei tinha 27cm). Vai ao forno durante 30/35 minutos.

Para a calda, diluir, pouco a pouco, 120g de açúcar em pó no sumo de laranja. Levei a lume brando cerca de 7/8 minutos, mexendo sempre.

Cobrir o bolo com a calda. Acompanhar com rodelas de laranja, regadas com a mesma calda.

Uma delícia!

Adaptado do livro Lanches, da colecção Larousse 100% sabor, ed. portuguesa da Impala.

Bolo de groselha e iogurte

Como já tinha dito, comprei uma caixinha de groselhas (sim, caixinha, com 125 gramazinhas de groselhas, cujo preço é inversamente proporcional à quantidade das mesmas: €1,99, e já estiveram bem mais caras...)

E agora pergunto: como é possível que uma fruta tão linda, com uma cor tão atractiva, um aspecto tão sedutor, seja tão azeeeedaaa!!

Vai daí, vi-me obrigada a procurar uma receita de um bolo que as adoçasse, pois claro.

E encontrei esse bolo no Café da Nysa. A Nysa por sua vez já tinha visto a receita noutro blog (La Mia Cucina - não se iludam com o nome, porque é escrito em alemão...), e por aí fora. Uma das grandes vantagens da net e da blogosfera são estes "empréstimos" de receitas :)

É um bolo delicioso, vale mesmo a pena fazer. Fica molhadinho, suave e muito, muito saboroso. Muito fofo e suculento, nas palavras na Nysa. E é mesmo!
E o azedinho das groselhas fica muito bem disfarçado.


Usei estes Ingredientes:

125 g de groselhas
125 g de manteiga, à temperatura ambiente
230 g de açúcar
raspa de 1 laranja (não tinha limão)
3 ovos grandes
250 g de iogurte natural
280 g de farinha
1 colher (de café) cheia de fermento em pó

Unta-se a forma ou forra-se com papel vegetal.

Lavam-se as groselhas e põem-se num coador até estarem secas.

Bate-se bem a manteiga, o açúcar, os ovos e a raspa de laranja (ou limão), até se obter uma massa clara e com espuma (aprox. 8/10 minutos).

Misturar o iogurte e em seguida a farinha misturada com o fermento.

Por fim adicionar cuidadosamente as groselhas e colocar a massa na forma.


Voltei a utilizar a minha forma rectangular (tipo bolo inglês); pobrezinha, não tem tido descanso...
Vai ao forno por 3o minutos a 200º no forno pré-aquecido. O meu demorou 40 minutos (já sabem, aquela velha história, para mim os graus são +/- a olhómetro...). Coze-se o bolo na parte de baixo do forno.


No blog La Mia Cucina foi feito numa forma rectangular e cortado em quadrados.
A Nysa fez numa forma redonda.
O formato é um detalhe que fica ao gosto de cada um. Quanto ao sabor, é de chorar por mais.

Bolo de banana e melaço

Este era suposto ser o meu "Bolo do Outono"... mas afinal os meteorologistas estão a prever uma temperatura máxima de 31º (sim, trinta e um graus!!) para a região de Lisboa.

Eu gosto do Outono, e este ano passei um mau bocado com as temperaturas altas, não sei se é da idade :) ou se é da ansiedade, do stress, mas seja lá do que for, só sei que passei dias inteiros a "morrer de calor", a transpirar desalmadamente, e acho que nunca desejei tanto que chegasse o tempo mais fresquinho.

Afinal de contas, hoje, dia 22 de Setembro, início da estação por mim tão desejada, vão estar 31º!! Pronto, está bem, antes isso que outra coisa pior... parece que se confirmam as alterações climáticas.


Como o bolo que fiz anteriormente (banana e canela) acabou num abrir e fechar de olhos, decidi fazer outro semelhante. Alguns ingredientes foram usados +/- na mesma proporção, mas este levou um ingrediente que eu nunca tinha usado, que me foi apresentado e presenteado pela minha irmã, e do qual já sou fã:
o melaço.


Levou estes ingredientes:

200 g de farinha de trigo com fermento
1/2 colher (chá) fermento
140g açúcar branco
1 colher (chá) de canela
2 1/2 bananas
2 ovos
130 ml de óleo
1 colher (sopa) de melaço

O modo de fazer é idêntico ao do bolo da postagem anterior: misturam-se os ingredientes secos, juntam-se os ovos ligeiramente batidos, o óleo, e por fim a banana misturada com a canela e o melaço (é essa mixórdia escurinha que se vê aí em cima).

O melaço tem uma consistência bastante espessa, de aspecto é semelhante ao caramelo líquido (embora pouco líquido) e tem um sabor maravilhoso (depois de cozinhado). Eu gostei bastante tanto do sabor como do cheirinho, que é um consolo a espalhar-se pela casa quando o bolo está no forno. E depois de feito continua com esse cheiro intenso, muuito bom!!

E aqui fica o meu bolo com cara de outono num dia de verão.

Bolo de banana e canela

Há muito tempo que não acontecia isto cá em casa: este bolo nem chegou a durar 24 horas!

É certo que não era muito grande, mas mesmo assim... até a menina Carol, que prefere sempre lambicar a massa antes de ir ao forno do que o bolo propriamente dito, deste vez comeu e pediu mais.

Mas o que achei mais graça foi que esta receita tem uma Dica do Chefe, que é a seguinte: Este pão-doce conserva-se durante uns dias. Embrulhe-o bem e mantenha-o num local frio e seco. POIS. Para a próxima tenho que dobrar a receita!


A receita original chama-se Pão-doce de banana e arandos, mas como não tinha os ditos, usei canela. Eu sei que não tem nada a ver, mas gosto muito da combinação banana-canela, portanto...
Mas, sinceramente, não vejo nenhuma parecença com pão, por isso chamo-lhe bolo.


Ingredientes:
175 g de farinha de trigo com fermento
1/2 colher (chá) fermento
150g açúcar amarelo
1 colher (chá) de canela
2 bananas
sumo de 1/2 lima
2 ovos
150 ml de óleo

Cobertura:
75 g açúcar de pasteleiro, peneirado
2 colheres (sopa) de água

manteiga/margarina para untar


Começa-se por peneirar para uma tijela a farinha e o fermento. Acrescenta-se o açúcar, a canela e as bananas esmagadas.

Noutra tijela batem-se ligeiramente os ovos, mistura-se o sumo de lima e o óleo até ficar bem combinado.

Junta-se esta mistura ao preparado seco e mistura-se bem.

Deita-se a mistura numa forma rectangular untada e vai ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos.

Para a cobertura: mistura-se o açúcar de pasteleiro (peneirado) com um pouco de água e deita-se sobre o bolo.


Fonte: Tartes, Tortas e Biscoitos, da Parragon Books.