Um bolo de chocolate e até um dia destes...

Era com este bolo que eu tencionava participar no desafio/passatempo Alfabeto Culinário, (desta vez dedicado à letra C), promovido pela Mary.
Acontece que neste momento estou totalmente impedida de fazer seja o que for na minha cozinha, uma vez que ela pura e simplesmente deixou de existir... :)
mas como passei o fim-de-semana em casa da Mamma, lá consegui fazer o bolinho (aliás, foi feito a 6 mãos: as minhas, as da minha irmã e as da Carolina). Já não foi a tempo do desafio, mas foi a tempo de ser muito bem saboreado num agradável Domingo de Páscoa.

(A Safirinha foi operada, está em convalescença)

Quadrados de Chocolate com Especiarias

Ingredientes:
200g de chocolate preto em tablete
200g manteiga sem sal
100g de açúcar em pó + 100g de açúcar fino
75g farinha
3 ovos
1 colher (sopa) de mistura de especiarias:
erva doce (anis verde), canela, cardamomo, cravinho e noz moscada (as 2 últimas em menor quantidade)

Estava na receita mas não usei:
rum
baunilha em pó
açúcar glacé para a cobertura

Preparação:
Leva-se ao lume o açúcar dissolvido em meio copo de água, até começar a ferver. Acrescenta-se o chocolate e a manteiga, partidos em pedaços. Vai-se mexendo, em lume brando, até derreter.
Entretanto, coloca-se a farinha numa tigela e vão-se misturando os ovos, um a um. Acrescentam-se as especiarias e mistura-se.
Junta-se o preparado do chocolate e mistura-se tudo muito bem.

Vai ao forno em banho-maria, a 170º, durante cerca de 1 hora, em tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga. Para o banho-maria usei o próprio tabuleiro do forno, embora não seja muito fundo. Acho que foi um semi-banho-maria.
Já agora, deixo um aviso: para esta quantidade de massa, convém usar um tabuleiro pequeno. Eu usei um de 35x22cm, e o bolo ficou baixinho. O que se vê na foto são 3 "quadrados" sobrepostos.


Uma vez que a minha (ex)-cozinha se encontra nestas condições
vou ter MESMO que fazer uma pausa, sabe-se lá até quando... neste momento não estou lá muito optimista... para onde quer que me vire só vejo confusão, segundo as minhas previsões daqui a uns 3 meses esta cozinha vai estar operacional... SERÁ?? :))

Até já...

Bolo de avelãs e mel

Ao contrário das nozes e amêndoas, que gosto de comer ao natural, no caso das avelãs só gosto delas depois de cozinhadas. :)

Como tive a sorte de me terem oferecido bastantes avelãs, e de o meu cesto ainda estar bem composto, de vez em quando lá aproveito algumas para fazer um bolinho. Desta vez resolvi variar da mistura avelãs/cacau (essa já sei que resulta...) e resolvi fazer uma experiência um pouco diferente.

Ingredientes:

6 ovos médios
150 g de açúcar (100g açúcar mascavado + 50g açúcar branco)
180 g de farinha
1 colher (café) de fermento
1 colher (café) de canela
50g de mel
150g de avelãs moídas (com pele)

Preparação:

Começa-se por bater os ovos inteiros durante 5 minutos.
Acrescenta-se o açúcar e mistura-se bem.
Juntam-se as avelãs trituradas, a canela e o mel.
Por fim a farinha, juntamente com o fermento.

Vai a forno médio (pré-aquecido) durante cerca de 30/35 minutos.

Ficou um bolo mais tradicional em relação aos que tenho feito ultimamente, é um clássico bolo de fatias, fofinho e saboroso. Desta vez optei pelo chá para acompanhar, mas amanhã de manhã vou comer uma fatia com uma bela chávena de café!


Aproveito para mostrar algumas das guloseimas que se comeram no aniversário da minha mana (21/11). Só uma pequena amostra... e um desenho feito pela sobrinha, em que se pode ver o traje de gala próprio da ocasião...

Bolo de castanhas com creme de café e mel

Não me lembro de uma destas... às 9h30 da manhã de um domingo, sentada à mesa da cozinha a pelar castanhas cozidas... :)

Mas soube-me muito bem esta experiência matinal, afinal de contas, de manhã é que se começa o dia... e o cheirinho a erva-doce pela casa logo de manhã foi um consolo.

Os gatos corriam pela casa, assustados com o barulho que o vento fazia lá fora a uivar... as árvores num reboliço... o Outono chegou!!

Outono, Novembro, Castanhas...

Ingredientes:

350g de castanhas (este peso já depois de cozidas e peladas)
280g de açúcar amarelo
5 ovos
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de fermento
1 colher (sopa) bem cheia de mel
1 colher (sopa) de erva-doce
água de cozer as castanhas q.b.

Cozem-se as castanhas com erva-doce.

Descascam-se e passam-se pelo passe-vite. Nesta operação, fui juntando pequenas quantidades da água de cozer as castanhas, para as passar melhor. Acrescentei também uma colher de sopa de mel, aos poucos, à medida que ia transformando as castanhas em puré. Desta maneira o mel envolve-se melhor nas castanhas.

Bate-se muito bem o açúcar com as gemas. Adiciona-se a canela e o puré de castanhas.


Depois de bem envolvido, adiciona-se o fermento.

Por fim, juntam-se as claras em castelo, envolvendo cuidadosamente. A massa do bolo fica com uma textura de mousse e é maravilhosa, comi duas colheradas (à laia de pequeno-almoço...) e estava mesmo muito boa :) as castanhas e o mel combinam mesmo bem.


Para a cobertura:

2 claras
180g de açúcar em pó (ou um pouco menos)
1 colher (chá) de café solúvel
1 colher (chá) de mel
uma pitada de canela moída

Batem-se as claras ligeiramente com um garfo. Adiciona-se o açúcar em pó e mistura-se. Acrescentam-se os restantes ingredientes, misturam-se e bate-se o creme na batedeira 4/5 minutos.

E aqui fica a minha participação para mais um Dia da Cor, iniciativa da Mary do blog Chá, Canela e Chocolate.
Mary, tá quase a acabar... :(
mas aposto que já há mais qualquer coisa na manga... :)

Bom dia Bege para todos!

***

Como algumas meninas manifestaram vontade de fazer este bolinho, deixo aqui alguns "esclarecimentos" (para depois não me virem bater... eheheh):

1. Esta é a 3ª vez que faço bolo de castanhas, e tem acontecido sempre o seguinte: como a massa é bastante fofa - quando se acrescentam as claras quase parece uma mousse - o bolo cresce um bom bocado, mas depois também baixa bastante... é só para não se assustarem :)

Numa das vezes acrescentei um pouco de farinha, mas depois não fica com aquela consistência semelhante a pudim, bastante molhadinho (BOM!!!...)

2. Na minha opinião, o bolo atinge o sabor ideal depois de ter estado umas horas no frigorífico. Ontem provei-o ao almoço e estava bom, depois coloquei-o no frigorífico, e à tarde estava ainda melhor...

3. Em relação à cobertura, achei-a muito doce. Ou foi açúcar a mais ou talvez a junção do açúcar com o mel. Eu optei pelo mel por causa da minha cliente júnior, porque normalmente ponho só o café, mas como ela diz logo: "isto sabe a café... :( ",
desta vez pus menos café e um pouco de mel. É questão de adaptarem ao vosso gosto.

4. A erva-doce só usei para cozer as castanhas, não entra na massa do bolo.

E pronto, espero que gostem. Eu gostei bastante. ;)

Bolo de bolacha (rápido e eficaz)

Hoje eu precisava mesmo de fazer um doce, não havia alternativa.

Arranjei outra terapia para a ansiedade (além da culinária e de um fármaco) - o ponto-de-cruz - mas hoje nem ele me valeu, tinha mesmo que ser um doce.

Como já se notou, a cozinha tem andado a meio-gás, e neste momento está sem gás nenhum, porque foi detectado um problemazinho nas canalizações do dito, e pimbas, gás cortado até se resolver o problema :(

Mas eu tinha que fazer o tal doce, portanto era preciso que fosse simples e não precisasse de ir ao lume, a não ser que fizesse uma fogueira... que é o que vou fazer amanhã, caso não me resolvam o problema rapidamente.


O que havia de ser então? Claro, o velhinho e sempre fiel bolo de bolacha.

Ingredientes:
2 pacotes de bolacha Maria
1 lata de doce de leite condensado cozido
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher (sobremesa) de manteiga amolecida

café para demolhar as bolachas


Na batedeira, colocar o leite condensado, o chocolate, o cacau e a manteiga, e bater durante uns 5 minutos.

Entretanto, vão-se molhando as bolachas em café e dispondo da forma desejada. Como toda a gente sabe, vão-se alternando as camadas de bolacha com as de creme. Desta vez, para variar da habitual "flor", resolvi fazer um rectângulo...

Acontece que sobrou um bom bocado de creme, então resolvi continuar: demolhei mais umas quantas bolachas e fiz um extra, numa taça:


Que me lembre, nunca tinha feito este bolo com leite condensado e cacau. Achei muito bom (aliás, o contrário é que seria de espantar...). Entretanto estão aí intercaladas algumas das fotos que tirei no dia em que decidi mudar a foto de entrada do blog. Como se pode ver, tive a ajuda preciosa de dois assistentes... nem queiram saber o que eles me ajudaram!

Bolo de avelãs, chocolate e mel

Este bolo partiu da ideia de utilizar avelãs (é tão bom quando nos dão estas coisinhas e depois temos que as utilizar...)

Inspirei-me numa receita do blog Experiências na Cozinha (que bolos tão bons que vi por lá, acho que vou fazer vários; e não só os bolos, mas estes é que me encheram o olho... ).

Como não podia deixar de ser, fiz algumas alterações/adaptações ao que tinha mais à mão. A maior foi substituir o chocolate em tablete por cacau em pó.
Podem ver a receita original no link aí em cima, eu vou colocar aqui os ingredientes que usei, que foram:


2 colheres (sopa) de cacau em pó
3 ovos
50g de farinha
1dl de mel
1dl de natas
100g de avelãs moídas


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (T6). Barrar uma forma tipo bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha (usei a de silicone, que pincelei com óleo).

Comecei por bater as gemas com o mel até obter uma mistura cremosa (e deliciosa, eu provei... é assim tipo uma gemada gigante. Estava com tão bom aspecto que não resisti a provar). O mel que usei, que também foi oferecido, é daqueles bem escurinhos, quase parece melaço. Obrigada, D. Delfina. Pode trazer mais :))

Acrescentar o cacau em pó e misturar bem. De seguida, misturar as natas.

Batem-se as claras em castelo.

Vai-se adicionando alternadamente a farinha, as avelãs moídas e as claras.

Vai ao forno cerca de 40/45 minutos. Deve deixar-se descansar 10 minutos antes de desenformar. Eu esqueci-me do pobre dentro do forno (já desligado, ufa), já estava a começar a murchar...


Esta combinação de ingredientes resulta muito bem, é uma delícia.

Venham mais avelãs e mais mel, a malta agradece. Agora preciso de experimentar com o chocolate em barra, se ficar ainda melhor do que este, lá aumento mais 300 gramas.

Bolo de groselha e iogurte

Como já tinha dito, comprei uma caixinha de groselhas (sim, caixinha, com 125 gramazinhas de groselhas, cujo preço é inversamente proporcional à quantidade das mesmas: €1,99, e já estiveram bem mais caras...)

E agora pergunto: como é possível que uma fruta tão linda, com uma cor tão atractiva, um aspecto tão sedutor, seja tão azeeeedaaa!!

Vai daí, vi-me obrigada a procurar uma receita de um bolo que as adoçasse, pois claro.

E encontrei esse bolo no Café da Nysa. A Nysa por sua vez já tinha visto a receita noutro blog (La Mia Cucina - não se iludam com o nome, porque é escrito em alemão...), e por aí fora. Uma das grandes vantagens da net e da blogosfera são estes "empréstimos" de receitas :)

É um bolo delicioso, vale mesmo a pena fazer. Fica molhadinho, suave e muito, muito saboroso. Muito fofo e suculento, nas palavras na Nysa. E é mesmo!
E o azedinho das groselhas fica muito bem disfarçado.


Usei estes Ingredientes:

125 g de groselhas
125 g de manteiga, à temperatura ambiente
230 g de açúcar
raspa de 1 laranja (não tinha limão)
3 ovos grandes
250 g de iogurte natural
280 g de farinha
1 colher (de café) cheia de fermento em pó

Unta-se a forma ou forra-se com papel vegetal.

Lavam-se as groselhas e põem-se num coador até estarem secas.

Bate-se bem a manteiga, o açúcar, os ovos e a raspa de laranja (ou limão), até se obter uma massa clara e com espuma (aprox. 8/10 minutos).

Misturar o iogurte e em seguida a farinha misturada com o fermento.

Por fim adicionar cuidadosamente as groselhas e colocar a massa na forma.


Voltei a utilizar a minha forma rectangular (tipo bolo inglês); pobrezinha, não tem tido descanso...
Vai ao forno por 3o minutos a 200º no forno pré-aquecido. O meu demorou 40 minutos (já sabem, aquela velha história, para mim os graus são +/- a olhómetro...). Coze-se o bolo na parte de baixo do forno.


No blog La Mia Cucina foi feito numa forma rectangular e cortado em quadrados.
A Nysa fez numa forma redonda.
O formato é um detalhe que fica ao gosto de cada um. Quanto ao sabor, é de chorar por mais.

Bolo de banana e melaço

Este era suposto ser o meu "Bolo do Outono"... mas afinal os meteorologistas estão a prever uma temperatura máxima de 31º (sim, trinta e um graus!!) para a região de Lisboa.

Eu gosto do Outono, e este ano passei um mau bocado com as temperaturas altas, não sei se é da idade :) ou se é da ansiedade, do stress, mas seja lá do que for, só sei que passei dias inteiros a "morrer de calor", a transpirar desalmadamente, e acho que nunca desejei tanto que chegasse o tempo mais fresquinho.

Afinal de contas, hoje, dia 22 de Setembro, início da estação por mim tão desejada, vão estar 31º!! Pronto, está bem, antes isso que outra coisa pior... parece que se confirmam as alterações climáticas.


Como o bolo que fiz anteriormente (banana e canela) acabou num abrir e fechar de olhos, decidi fazer outro semelhante. Alguns ingredientes foram usados +/- na mesma proporção, mas este levou um ingrediente que eu nunca tinha usado, que me foi apresentado e presenteado pela minha irmã, e do qual já sou fã:
o melaço.


Levou estes ingredientes:

200 g de farinha de trigo com fermento
1/2 colher (chá) fermento
140g açúcar branco
1 colher (chá) de canela
2 1/2 bananas
2 ovos
130 ml de óleo
1 colher (sopa) de melaço

O modo de fazer é idêntico ao do bolo da postagem anterior: misturam-se os ingredientes secos, juntam-se os ovos ligeiramente batidos, o óleo, e por fim a banana misturada com a canela e o melaço (é essa mixórdia escurinha que se vê aí em cima).

O melaço tem uma consistência bastante espessa, de aspecto é semelhante ao caramelo líquido (embora pouco líquido) e tem um sabor maravilhoso (depois de cozinhado). Eu gostei bastante tanto do sabor como do cheirinho, que é um consolo a espalhar-se pela casa quando o bolo está no forno. E depois de feito continua com esse cheiro intenso, muuito bom!!

E aqui fica o meu bolo com cara de outono num dia de verão.

Bolo de banana e canela

Há muito tempo que não acontecia isto cá em casa: este bolo nem chegou a durar 24 horas!

É certo que não era muito grande, mas mesmo assim... até a menina Carol, que prefere sempre lambicar a massa antes de ir ao forno do que o bolo propriamente dito, deste vez comeu e pediu mais.

Mas o que achei mais graça foi que esta receita tem uma Dica do Chefe, que é a seguinte: Este pão-doce conserva-se durante uns dias. Embrulhe-o bem e mantenha-o num local frio e seco. POIS. Para a próxima tenho que dobrar a receita!


A receita original chama-se Pão-doce de banana e arandos, mas como não tinha os ditos, usei canela. Eu sei que não tem nada a ver, mas gosto muito da combinação banana-canela, portanto...
Mas, sinceramente, não vejo nenhuma parecença com pão, por isso chamo-lhe bolo.


Ingredientes:
175 g de farinha de trigo com fermento
1/2 colher (chá) fermento
150g açúcar amarelo
1 colher (chá) de canela
2 bananas
sumo de 1/2 lima
2 ovos
150 ml de óleo

Cobertura:
75 g açúcar de pasteleiro, peneirado
2 colheres (sopa) de água

manteiga/margarina para untar


Começa-se por peneirar para uma tijela a farinha e o fermento. Acrescenta-se o açúcar, a canela e as bananas esmagadas.

Noutra tijela batem-se ligeiramente os ovos, mistura-se o sumo de lima e o óleo até ficar bem combinado.

Junta-se esta mistura ao preparado seco e mistura-se bem.

Deita-se a mistura numa forma rectangular untada e vai ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos.

Para a cobertura: mistura-se o açúcar de pasteleiro (peneirado) com um pouco de água e deita-se sobre o bolo.


Fonte: Tartes, Tortas e Biscoitos, da Parragon Books.

Um tremendo Abacaxi...

Pois é... um tremendo abacaxi! Conheci a expressão há pouco tempo, mas já senti o seu significado!

Será que alguém me pode dizer qual é afinal a diferença entre ABACAXI e ANANÁS??

Segundo a Wikipédia, trata-se do mesmo fruto com denominações diferentes:

O termo abacaxi (em português) é, com forte probabilidade, oriundo do tupi ibacati, ‘fruto fedorento’ ????? (ibá, ‘fruto’, cati, ‘recender ou cheirar fortemente’), documentado já no início do séc. XIX. (por que não fruto de cheiro intenso,pergunto eu?)


O termo ananás é do guarani naná, e documentado em português na primeira metade do séc. XVI, em que é empréstimo do português do Brasil ou da sua língua geral.

O fruto, quando maduro, tem o sabor bastante ácido e muitas vezes adocicado. Em culinária pode ser utilizado como um poderoso amaciante de carnes. Habitualmente usa-se a polpa da fruta, mas seu miolo e as cascas podem ser aferventadas para produção de sucos.


Curiosidade: Apesar de apreciadíssimo pela maioria das pessoas, na gíria brasileira abacaxi significa 'algo que não dá bom resultado, coisa embrulhada ou que não presta'. Este fato provavelmente se deve a seu visual espinhoso e ressequido.

Ainda no Brasil:
«Quando compramos algo que não funciona bem, ou quando nos metemos em alguma enrascada, chamamos a situação ou coisa de “um tremendo abacaxi”, ou “um abacaxi que você tem que descascar”. Esta é a fruta que escolhemos para representar situações incômodas.» (do site inFlux)

Continuando na Wikipédia:
Na linguagem corrente do Brasil tal como em Angola, costuma-se designar por ananás os frutos de plantas não cultivadas ou de variedades menos conhecidas ou de qualidade inferior. Por sua vez, a palavra abacaxi costuma ser empregada não apenas para designar o fruto de melhor qualidade, mas a própria planta que o produz.
O abacaxi é um fruto-símbolo de regiões tropicais e subtropicais, de grande aceitação em todo o mundo, quer ao natural, quer industrializado: agrada aos olhos, ao paladar e ao olfato. Por essas razões e por ter uma "coroa", cabe-lhe por vezes o cognome de "rei dos frutos", que lhe foi dado, logo após seu descobrimento, pelos portugueses. (in Wikipédia)


Para dizer a verdade, nunca percebi muito bem a diferença entre abacaxi e ananás, e continuo a não perceber... Se pesquisarmos no Google e escrevermos abacaxi, vamos parar à definição de ananás...

No entanto, no site da Vaqueiro pode ler-se: Mais doce e barato que o ananás, o abacaxi é um fruto rico em vitaminas e enzimas que auxiliam a digestão das proteínas.

Aqui há uns bons anos atrás, quando eu era nova :), só me lembro de ouvir falar em ananás, o aparecimento do abacaxi é relativamente recente, penso que por influência brasileira. O que tenho ouvido dizer é que o abacaxi é mais doce do que o ananás. Afinal qual é a diferença entre eles? Ou são apenas duas espécies do mesmo fruto?

Só sei que pedi abacaxi e me deram ananás da Costa Rica, cuja etiqueta dizia Super Sweet, Tropical Gold, etc. etc., mas era ácido como o raio!!! A sorte é que o leite condensado e os outros ingredientes adoçaram-no...


O Plano A era um Pudim de Abacaxi, cuja receitinha vi num livro que recebi de presente (da minha irmã) no meu aniversário: Sabores do Mundo - Brasil

Mas depois de provar o saborzinho amargo e ácido do ananás, mudei de ideias e resolvi fazer um

Bolo de Côco e Ananás

Ingredientes:

200g de açúcar
4 ovos grandes
180g de farinha com fermento
80g de côco ralado
1 chávena (café) de óleo
1 fatia de ananás partida em pedaços pequenos

Começa-se por bater bem os ovos com o açúcar. Vão-se acrescentando colheradas de farinha já misturada com o coco ralado.

Acrescenta-se o óleo e finalmente os pedacinhos de ananás.

Vai a forno médio em forma untada e polvilhada com farinha, durante 30 minutos (deixei um pouco mais e já estava a ficar demasiado moreno...)


Cobertura:
1 lata de leite condensado cozido
100 ml de natas batidas
1 chávena de ananás processado no liquidificador

Misturam-se todos os ingredientes e barra-se o bolo com esse creme. Fiz uns quantos furinhos no bolo com um garfo para que o creme se infiltrasse.

Por cima, coloquei cerca de 1 chávena de ananás processado na 1-2-3

Resumindo: dei tanta volta ao ananás que acho que já nem ele próprio sabia se era ananás ou abacaxi...