Doce de chocolate, avelã e bolacha Maria

Esta receita faz parte daquilo que costumo chamar "variações sobre um tema". Gosto muito de doces com base de bolacha Maria (ou outra) triturada, depois vai-se variando os outros ingredientes. 

Desta vez a novidade foi a avelã.

Ingredientes: 

 bolacha Maria (cerca de 20 bolachas)

100g de avelãs moídas

200g de chocolate para culinária

2dl de natas 

200g de leite condensado

Preparação:
Triturar as bolachas e as avelãs, separadamente. Depois de trituradas, misturá-las numa tigela.

Colocar duas ou três colheres de sopa dessa mistura no fundo das taças.

Derreter, no micro-ondas, a tablete de chocolate, com cerca de 1/3 das natas. Bater as natas restantes. Juntar tudo, acrescentar o leite condensado.



Colocar uma camada deste creme sobre a mistura de avelã e bolacha.

Por cima, mais um pouco da "serradura".

Levar ao frigorífico por umas horas.

Saborear. 

Posso garantir que o sabor é excelente. 

Já tenho feito vários doces idênticos a este, com a base de bolacha, mas sem dúvida que as avelãs moídas lhe dão um toque especial.

Claro que, à medida que se vai comendo, deve misturar-se um pouco do creme de chocolate com a base. 

Hummm, que delícia!

Mousse de chocolate e natas

Esta mousse foi preparada para participar na Alquimia de Ingredientes.

Não me tem sido possível participar nestas últimas semanas, mas finalmente consegui, até porque os ingredientes eram uma tentação! :))

Aqui fica então uma cremosíssima mousse de chocolate com natas (creme de leite).

Ingredientes:

200g de chocolate em tablete

6dl de natas (creme de leite)

4 folhas de gelatina incolor

2 c. (sopa) de leite

60g de açúcar

raspas de chocolate branco e cerejas para decorar

Preparação:

Partir o chocolate em pedaços pequenos e juntar 2dl de natas. Levar ao lume em banho-maria até o chocolate derreter e envolver-se nas natas.

À parte, demolhar as folhas de gelatina, por 2 minutos, em água fria. Escorrê-las e levá-las ao lume (muito brando) com o leite, até derreterem.

Incorporar a gelatina derretida no leite no preparado de chocolate.

Bater bem os 4dl de natas frias com o açúcar e juntá-las aos restantes ingredientes.

Verter tudo para uma taça (ou taças) de servir, e levar ao frio durante pelo menos 2 horas.

A decoração fica ao critério de cada um, a minha sugestão é com raspas de chocolate branco e/ou frutas a gosto.

Bolo de chocolate e laranja

Chocolate com laranja. Uma mistura deliciosa, em meu entender. Foi a minha pasteleirinha júnior que fez o pedido, e adaptei uma receita que originalmente era de muffins. Ela costuma inventar umas receitas, faz a lista de ingredientes (esses já vai conhecendo), mas as quantidades normalmente são muito duvidosas. Se fosse seguir as medidas que ela inventa, ou ficava com bolo para 15 dias, ou então era só para provar...


Ingredientes:
200g de açúcar (de cana, integral)
4 ovos
250g de farinha c/ fermento
3 colheres (de sopa, bem cheias) de cacau em pó
1 chávena de óleo
sumo e raspa de uma laranja
(usar a parte mais larga do ralador, para obter pedaços grandes)

Batem-se os ovos com o açúcar.
Acrescenta-se o cacau (uma colher de cada vez, e envolver na massa gradualmente) e a raspa de laranja. Se gosta de provar a massa, faça-o nesta altura: é deliciosa! ;)
Vai-se juntando colheres de farinha e envolvendo bem. Quando a massa começar a ficar difícil de mexer, vai-se juntando o óleo, alternando com a farinha.
Por fim, o sumo de laranja.
Vai a forno médio cerca de 40 minutos.

E se dúvidas houvesse...
para comprovar que chocolate e laranja formam uma dupla excelente, aqui fica a sugestão deste maravilhoso chocolate com pedacinhos de casca de laranja, hummm...

Tanto o chocolate como o açúcar (em baixo) foram-me oferecidos por uma amiga.

Mary, obrigada pela gentileza! :)

Bolo de coco e chocolate (com ovos...)

Talvez eu esteja a fazer um bocadinho de batota, pois aqui o ingrediente predominante acaba por ser o chocolate... mas na verdade fiz este bolo para participar no passatempo Alquimia de Ingredientes, promovido pela Ana do blog Eu Mulher. Os ingredientes a usar esta semana são o coco e os ovos, e eles estão aqui presentes, disso não há dúvidas...



Na confecção do bolo não usei coco ralado, mas sim leite de coco. O resultado foi um bolinho muito macio e muito gostoso.



Ingredientes:
150g de chocolate preto
1dl de leite de coco
50g de manteiga
180g de açúcar
2 ovos grandes
100g de farinha c/ fermento
1 colher (chá) de açúcar baunilhado
Coco ralado para decorar

Para a Ganache:

100g de chocolate preto
1 dl de natas

(Levar as natas ao lume até começar a levantar fervura. Retirar do lume e juntar o chocolate picado ou raspado. Mexer bem ou bater até ficar cremoso.)




Preparação:

Começar por derreter o chocolate em banho-maria.

Misturar o açúcar com os ovos inteiros e bater até ficar um creme esbranquiçado. Juntar a manteiga amolecida, a farinha, o açúcar baunilhado, o chocolate e por fim o leite de coco, envolvendo cada ingrediente antes de juntar o seguinte.

Untar com manteiga uma forma rectangular ou tabuleiro.

Vai a forno pré-aquecido a 230º durante cerca de 20 minutos. (Estes 20m são mesmo o suficiente, senão corre-se o risco de começar a querer esturricar na base...)

Deixar arrefecer um pouco o bolo e cobri-lo com a ganache. Depois de uns 15 minutos no frigorífico, cortar em quadrados. Saborear com uma boa chávena de café.


P.S.: Sinceramente, custa-me imenso escrever a palavra coco sem acento, mas é o que ditam as regras do Português... :(

Um bolo de chocolate e até um dia destes...

Era com este bolo que eu tencionava participar no desafio/passatempo Alfabeto Culinário, (desta vez dedicado à letra C), promovido pela Mary.
Acontece que neste momento estou totalmente impedida de fazer seja o que for na minha cozinha, uma vez que ela pura e simplesmente deixou de existir... :)
mas como passei o fim-de-semana em casa da Mamma, lá consegui fazer o bolinho (aliás, foi feito a 6 mãos: as minhas, as da minha irmã e as da Carolina). Já não foi a tempo do desafio, mas foi a tempo de ser muito bem saboreado num agradável Domingo de Páscoa.

(A Safirinha foi operada, está em convalescença)

Quadrados de Chocolate com Especiarias

Ingredientes:
200g de chocolate preto em tablete
200g manteiga sem sal
100g de açúcar em pó + 100g de açúcar fino
75g farinha
3 ovos
1 colher (sopa) de mistura de especiarias:
erva doce (anis verde), canela, cardamomo, cravinho e noz moscada (as 2 últimas em menor quantidade)

Estava na receita mas não usei:
rum
baunilha em pó
açúcar glacé para a cobertura

Preparação:
Leva-se ao lume o açúcar dissolvido em meio copo de água, até começar a ferver. Acrescenta-se o chocolate e a manteiga, partidos em pedaços. Vai-se mexendo, em lume brando, até derreter.
Entretanto, coloca-se a farinha numa tigela e vão-se misturando os ovos, um a um. Acrescentam-se as especiarias e mistura-se.
Junta-se o preparado do chocolate e mistura-se tudo muito bem.

Vai ao forno em banho-maria, a 170º, durante cerca de 1 hora, em tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga. Para o banho-maria usei o próprio tabuleiro do forno, embora não seja muito fundo. Acho que foi um semi-banho-maria.
Já agora, deixo um aviso: para esta quantidade de massa, convém usar um tabuleiro pequeno. Eu usei um de 35x22cm, e o bolo ficou baixinho. O que se vê na foto são 3 "quadrados" sobrepostos.


Uma vez que a minha (ex)-cozinha se encontra nestas condições
vou ter MESMO que fazer uma pausa, sabe-se lá até quando... neste momento não estou lá muito optimista... para onde quer que me vire só vejo confusão, segundo as minhas previsões daqui a uns 3 meses esta cozinha vai estar operacional... SERÁ?? :))

Até já...