Clafoutis de uvas

Há que aproveitar as frutas da época e como as uvas, felizmente, têm abundado por aqui, a segunda opção, depois de as comer ao natural, é fazer um doce, pois claro.

Usei uvas roxas sem grainhas (naturalmente sem grainhas, nada de manipulações) e uvas brancas com muitas grainhas, que deram uma trabalheira a tirar...

Mas por falar em manipulações: quando visitei o Mercado de Sabores (de que falei no outro blog), tive ocasião de aprender que as uvas sem grainhas que actualmente proliferam, e que eu pensei que tivessem algum tratamento estranho, afinal são produzidas através de enxertias. Segundo explicou um produtor, sempre houve uvas sem grainha, mas como as que o são espontaneamente são quase sempre muito pequenas - logo pouco apelativas no mercado - os produtores resolveram fazer enxertias com outras videiras e, de experiência em experiência, chegaram a uvas de várias tonalidades e tamanhos, mas sempre sem grainha, e tanto quanto me pude aperceber pelas provas que fiz nesse Mercado, todas muito doces.
Espero que tudo o que aquele senhor nos disse seja verdade :)

Passando agora à receita:

Ingredientes:

430g de uvas (sem grainhas)

(aqui incluído o peso do recipiente)

4 ovos
120g de açúcar
80g de farinha
200ml de natas
180ml de leite magro
50g de manteiga
canela para polvilhar

Batem-se os ovos com o açúcar e vão-se acrescentando os restantes ingredientes, misturando bem. Não usei batedeira, foi só com a colher de pau.
Colocam-se as uvas na forma untada com um pouco de manteiga, e deita-se o preparado líquido por cima.
Vai a forno médio/alto durante cerca de 45 minutos, até ficar lourinho.

A canela é opcional, mas altamente recomendável :)

Só não o considerei tão espectacularmente bom quanto o clafoutis de cereja, porque eu amo cerejas até dizer chega, para mim não há fruto que se lhe compare. Mas tirando esse pequeno detalhe, posso dizer que fica bastante bom.

Clafoutis de Ameixas

Agora que a Ameixa se foi embora, é que eu me lembrei de fazer um doce com ameixas.



Esta sobremesa (ou lanche) foi inspirada no blog Sopa Vermelha.


Dizem os entendidos que o verdadeiro clafoutis é o de cerejas e que com outras frutas se chama flognarde, mas eu ainda não me habituei a esta palavra... além disso, está bastante vulgarizado o uso do termo clafoutis para qualquer fruta; ainda no passado ano lectivo vi num manual de Francês uma receita de Clafoutis aux prunes (ameixas). Obviamente não contesto a terminologia correcta. Eu sou apenas uma amadora, concordo plenamente que se use o termo apropriado, mas eu, por enquanto, fico-me pelo clafoutis, até porque a palavra é bastante charmosa... :)

Bom, vamos pôr a mão na massa.
Ingredientes:
4 ovos;
80 g de farinha de trigo;
100 g de açúcar (usei amarelo);
1 pacote de natas (200 ml);
200 ml de leite;
uma pitada de sal;
25 g de manteiga salgada;
300 g de ameixas cortadas e sem caroço;
açúcar baunilhado;
açúcar em pó e canela para polvilhar.


Segui a receita da Fabrícia, apenas com umas ligeiras alterações.

Faz-se assim:
Num recipiente, colocar as ameixas cortadas e reservar. Eu polvilhei-as com açúcar baunilhado e canela.



Numa tijela funda, bater todos os outros ingredientes com a ajuda de um batedor de arame (usei a batedeira).

Aumentei ligeiramente a quantidade de açúcar porque, por um lado, a Fabrícia avisou que com 80g ficava pouco doce, e por outro lado algumas das minhas ameixas não eram muito doces. E um doce que não é doce, para mim não dá... :)

Untar uma assadeira (tarteira), colocar as ameixas e em seguida a mistura líquida.

Levar a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos, até ficar douradinha.

Deixa-se arrefecer um pouco e salpica-se com açúcar em pó e canela.

Pode ser servido morno ou frio. Eu não resisti a comer uma fatia ainda morna, com uma chávena de chá. Delícia!


Ameixa, prometo que faço uma para ti quando cá voltares. Nunca tinha feito com ameixas, mas agora já sei que vale a pena!