Migas de batata com entrecosto

foto tirada junto à Barragem do Alqueva


Évora, Praça de Giraldo

A primeira vez que experimentei esta comida foi há uns 5 anos atrás, na maravilhosa cidade de Évora (cujo centro histórico é património mundial), num restaurante de que não me lembro do nome, mas que era bastante agradável.

Nunca tinha provado semelhante prato, já que na zona de onde é natural o meu pai (distrito de Beja), as comidas mais típicas são a açorda d'alho ou de tomate e as sopas da panela.

Achei graça à ideia de migas de batata, e foi de tal maneira, que fiquei fã e é uma comida que adoro até hoje. Não será o mais adequado para estes dias quentes, mas acompanhando com um vinho verde bem fresquinho, dá para equilibrar duplamente: equilíbrio entre o quente e o frio e entre o Sul e o Norte...

(ai ai, se algum alentejano vê isto, com vinhos tão bons que o Alentejo tem, quem está frita sou eu...)

Faz-se assim:

Em primeiro lugar convém temperar a carne com pelo menos 1hora de antecedência, com:

massa de pimentão, 4 dentes de alho picados, 2 folhas de louro

Tradicionalmente a carne é frita, mas esta foi grelhada. Fica ao gosto de cada um. Se for frita, convém ser em banha, pelo menos é assim que fazem no Alentejo (e cortada em pedaços mais pequenos).

Entretanto, cozem-se as batatas, sem deixar ficar muito moles. Pisam-se com um garfo (eu gosto assim como se vê na foto, não muito desfeita).

Caso se opte por fritar a carne, tem-se a vantagem de depois usar o molho da fritura para envolver a batata.

Neste caso, leva-se ao lume um pouco de azeite, adiciona-se o "molho" de temperar a carne e deixa-se apurar.

Envolve-se a batata no molho e salpica-se com coentros picados (como não tinha, foi com orégãos, e também ficou bom).

É de comer e chorar por mais! :))