Cogumelos salteados com gengibre

Após a leitura de um artigo sobre as propriedades terapêuticas de alguns alimentos, entre os quais o gengibre, fiquei bastante empenhada em introduzir esta bomba saudável na minha alimentação. Já o tinha usado antes, mas muito esporadicamente.
O gengibre é muito versátil, pode ser usado nos mais variados pratos, em doces, em sopas, em chás, em batidos, enfim, as opções são imensas.

Considerado um «super alimento», o gengibre é conhecido sobretudo pelas suas propriedades anti-inflamatórias, embora tenha inúmeros  benefícios para a saúde.
Pode comprar-se já moído, mas é mais benéfico se for usado fresco. As partes comestíveis desta planta são os rizomas.

Mais informações sobre o gengibre  aqui ou aqui

Agora, uma sugestão:

Ingredientes:
(sem quantidades fixas)
cogumelos
alho e cebola
manteiga
sal e pimenta
gengibre
orégãos ou outras ervas
sumo de limão

Numa frigideira, coloca-se a manteiga (ou manteiga+margarina) e 2 ou 3 alhos picados. Acrescenta-se os cogumelos, cortados em quatro, e cebola picada.
Tempera-se com sal e pimenta. Deixa-se cozinhar um pouco e acrescenta-se o gengibre ralado (cerca de 2 cm).
(Para quem nunca usou este ingrediente, convém lembrar que o seu sabor é bastante forte, bastam pequenos pedaços para garantir todo o sabor).

Podem usar-se ervas aromáticas a gosto. Aqui usei orégãos e uma mistura de ervas para tempero.

Quando começarem a ficar douradinhos, regar com sumo de 1/2 limão.

O toque do gengibre aqui resultou mesmo muito bem, estes foram uns dos cogumelos mais saborosos que já provei. :)

"Sandocha" de requeijão e agriões

Quem é que consegue comer comida quente com estas temperaturas? Eu, pelo menos, não sou capaz. Estou em Lisboa, a temperatura ronda os 36 graus, só apetece bebidas e comidas fresquinhas... como esta, por exemplo:

Ingredientes:

tostas de trigo integral

1 requeijão

1/2 cenoura ralada
folhas de agrião
uma pitada de pimenta

Preparação (muito complicada...)

Começa-se por lavar muito bem as folhas de agrião, que se deixam a escorrer. Enquanto isso, rala-se a cenoura e mistura-se no requeijão, com um garfo. Temperar com sal e pimenta, ou só um deles. Eu só usei pimenta.

Barram-se as tostas com o requeijão com cenoura e por cima colocam-se folhas de agrião.
Pode tapar com outra tosta igualmente barrada com a pasta de requeijão, fazendo uma sanduíche, ou comê-las individualmente.

Esta pasta de requeijão também combina muito bem com brócolos cozidos (pouco cozidos, de preferência).

Sirva tudo bem fresquinho, especialmente no caso de ter na sua cidade temperaturas semelhantes às de Lisboa, e a verdade é que, mesmo noutros pontos de Portugal, mesmo em zonas que costumam ser mais frescas, hoje há muitas cidades com 40º e até mais. Haja resistência, física e psicológica!

Tsatsíki, ou Molho de pepino e iogurte

E como não há duas sem três...

«As entradas gregas, as chamadas mezze, são o que melhor reflecte o estilo de vida grego. Coloca-se uma série de pequenos pratos sobre a mesa, que são degustados em amena e longa cavaqueira pelos presentes. É difícil superar uma tal variedade: molhos, peixe assado, folhas de videira recheadas, pequenas salsichas assadas, azeitonas e frutos secos. Consumidas ao ar livre, constituem o desfecho perfeito para um dia solarengo. Os molhos e pastas gregas já são bem conhecidos além-fronteiras, como por exemplo o Molho de Ovas de Peixe, Taramá, ou o Molho de Pepino e Iogurte, Tsatsíki.»

Do livro "Cozinha Grega", ed. Parragon

Pois foi nesta última mezze, de nome estranho, que resolvi utilizar o iogurte grego que tinha há dias no frigorífico à espera de ser utilizado.


Ingredientes:
(para 4)
1 pepino pequeno
300ml de iogurte grego
2 c. (sopa) de azeite extravirgem
1 dente de alho, esmagado
1 c. (sopa) de coentros picados na hora (endro, no original)
sal e pimenta
tostas


Preparação:
Descasca-se o pepino e corta-se em fatias de espessura média. Escorrem-se num passador, comprimem-se para eliminar vestígios de água e colocam-se numa tigela.

Mistura-se o iogurte, o azeite, o alho e os coentros com o pepino e tempera-se com pimenta.
Vai ao frigorífico pelo menos duas horas.
Mexe-se o tsatsíki e transfere-se para uma taça de servir (eu fiz logo na taça de servir... não dá para andar assim a sujar loiça de empreitada...) :))

Polvilha-se com sal e pimenta e serve-se com pão pitta aquecido. Como não tinha pão pitta (o que é uma pena), usei tostas.

Devo dizer que fica com um sabor forte, mas muito agradável, até para mim, que não sou (não era?) propriamente uma grande apreciadora de pepino. Mas resolvi arriscar, estou numa fase de dar uma segunda (ou terceira) oportunidade aos alimentos que tinha a mania de que não gostava lá muito... e tem resultado! Neste momento já só tenho relutância em comer aquelas coisas que eu costumo chamar "nojentas": dobrada e outras coisitas assim do género... (que me desculpem as minhas amigas do norte, se gostam das famosas "tripas à moda do Porto" :)))

E pronto, chego à conclusão que posso ir passar uns tempos à Grécia (apesar de as coisas por lá andarem bastante conturbadas). Pelo menos a comida ia agradar-me de certeza. Excepto a carne mais usual - borrego e cabra - que não são propriamente as minhas preferidas... mas teria muitas outras alternativas, isso não seria um problema. :)