Manteiga de amendoim com mel, limão e erva doce

Prometido e cumprido.

No dia 3 de fevereiro vi esta receita, imaginada pela inventadeira Rute, do blog Publicar para Partilhar 

Todos os ingredientes me agradaram, e como, ao visitar o PPP, fica sempre aquela vontade de experimentar algumas daquelas alquimias, desta vez deitei mãos à obra, até porque a receitinha não levava nenhum ingrediente "esquisito". hehehe

Na sequência de anteriores experiências, aqui fica mais uma Amizadeia, que se pode traduzir por ideias partilhadas pela amizade.  

Algumas amizadeias anteriores:

Salteado de marylini com amizadeias
Fusilli com favas e alho francês
Linguini com favas e alho francês à la Rute
e ainda outras aqui.

• Amendoim torrado;
• Óleo de colza e girassol;
• Mel;
• 1/2 Limão;
• Sementes de anis verde/erva doce;

Texto da Rute (desculpa o plágio):

«As quantidades não interessam muito porque a confecção é mais ou menos a olho. Não se assustem, é fácil ter sensibilidade para a textura final.

Triturar o amendoim torrado num liquidificador potente. Reservar num refratário.
Digamos que são 300 grs de amendoim sem casca mas ainda com pele interior.

No refratário, arranjar espaço na farinha de amendoim para deitar os restantes ingredientes.
Digamos que coloca 1 cháv. (café) de óleo, 3 colheres (sopa) mel, raspa do limão higienizado, suco de 1/2 limão, e 1 colher (café) de sementes de anis.
Mexer tudo com uma colher de sopa ou de pau.
Se verificar que está muito consistente, aumente o óleo e o mel.
Se notar que sabe pouco a limão, aumente o suco e o mel.
Se notar que está pouco doce, aumente apenas o mel.
O objectivo é obter uma consistência óptima para barrar no pão.»

NOTAS:

• Depois de triturar o amendoim na 123, não me saiu farinha mas sim uma pasta, muito bem cheirosa e apetitosa, por sinal. Não sei se na bimby sai em farinha, é bichinho que não conheço.
• Quanto às sementes de anis, ou erva doce, triturei-as também na 123, junto com o amendoim.
• Não usei canela na confecção, mas ainda posso experimentar polvilhar sobre a pasta, já na fatia de pão, mesmo antes de a comer, como aliás sugeriu a Rute. :)

Alguém se candidata a fazer a sua própria versão? Sei que a Lina também já a fez, até tínhamos uma "combinação" para a postagem, mas como estive sem net, não deu para combinar os pormenores. :)

Tarte "tatin" de marmelo

Pois é, parece que ainda é muito cedo para os marmelos,  mas como "a cavalo dado não se olha o dente", e como estes me foram oferecidos por alguém que teve mesmo que os apanhar antes do tempo*, é claro que tinha de arranjar maneira de os aproveitar.
Encontrei excelentes sugestões para utilizar marmelos no blog Cinco Quartos de Laranja. Desta vez fiquei-me por uma das mais simples, mas tenciono fazer mais umas quantas, que me cativaram bastante. Agora é esperar que os marmelos amadureçam...

Tive uns problemazitos com o tempo de cozedura, mas nada impeditivo de saborear alegremente a tarte, que é realmente muito boa!

Ingredientes: 

4 marmelos (600g)

50g de margarina

180g de açúcar

1 folha de massa folhada 

sumo de 1/2 limão

água q.b.

nozes picadas

Texto transcrito literalmente do blog Cinco Quartos de Laranja

1. Lavar muito bem os marmelos. Cortá-los em quatro, retirar as cascas e os caroços. Regar com sumo de limão para não oxidar.

2. Levar a margarina a derreter numa forma com 24 a 26 cm de diâmetro e 3 a 4 cm de altura. Introduzir os marmelos cortados em meias luas e polvilhar com o açúcar e um pouco de água. Deixar cozinhar os marmelos até estarem caramelizados e macios, mas sem se desfazerem.

3. Ligar o forno a 225ºC.

4. Retirar os marmelos do lume. Desenrolar a massa folhada sobre os marmelos. Picar a massa com a ponta de uma faca afiada e levar ao forno durante cerca de 25 minutos.

5. Desenformar logo que sair do forno. Polvilhar com nozes picadas a gosto.

NOTA IMPORTANTE:
Na fase 2, deixei ficar ao lume tempo demais, e alguns pedaços de marmelo já estavam a ficar demasiado morenos. :) Convém manter o lume baixo e retirar assim que os marmelos estiverem macios, sem deixar caramelizar demais (que foi o que me aconteceu).




* A D. Rosa, vizinha da minha mãe, veio do Algarve para Lisboa. Como ainda não sabe quando vai lá voltar,  apanhou os marmelos, mesmo ainda meio verdes, antes que lá chegasse e já não encontrasse nenhum...

Tarte de maçã e alperce

A miúda Ameixa tanto disse façam, façam, que eu não resisti e fiz mesmo! E olhem que agora é a minha vez de dizer: façam! É mesmo muito boa!


A receita já está no Canela Moída e no Pratos e Travessas, mas nunca é demais, cá fica mais uma vez, com as poucas alterações que fiz.

Ingredientes:

250 g de açúcar (eu diminuí só umas 20g, porque gosto dos doces DOCES, e para o meu gosto ficou bem)

100 g de manteiga

150 ml de leite

3 ovos

125 g de farinha

4 maçãs descascadas e cortadas em gomos grossos
10 alperces secos (aqui foi o meu toque pessoal...)

1/2 colher (chá) de noz-moscada (usei canela moída)

Confecção:

Comece por descascar as maçãs e mergulhá-las em água com sumo de limão. Coloquei também os alperces nesta água.

Pré-aqueça o forno a 180 ºC, marca 4 do fogão a gás.

Bata 200 gr (usei 180g) do total de açúcar com os ovos até obter um creme fofo.

Leve o leite ao lume com a manteiga até esta derreter. Junte a mistura de leite e manteiga ainda quente ao creme de ovos e ligue bem.

Junte a farinha peneirada e mexa com uma vara de arames para não ficar com grumos (usei a batedeira).

Numa tarteira espalhe os pedaços de maçã e cubra-os com o creme doce.

Polvilhe a tarte com os restantes 50 g de açúcar e a noz-moscada, canela, ou o que preferir.

Leve ao forno a cozer na prateleira do meio por 25 minutos.




Notas:
Na foto das fatias empoleiradas podem ver-se os alperces.
Gostei do sabor do alperce junto com a maçã, acho que combina bem.

Parece-me que poderia ter colocado um pouco mais de açúcar por cima da tarte antes de ir ao forno. Não é que tenha ficado pouco doce, mas com mais um pouco de açúcar ficaria mais crocante. Ficou, mas não tanto como eu estava à espera. Acabei por não medir a quantidade, polvilhei com umas 2 colheres de sopa, mas para ficar bem crocante deve pôr-se uma quantidade que forme mesmo uma camadinha.

Bolo de groselha e iogurte

Como já tinha dito, comprei uma caixinha de groselhas (sim, caixinha, com 125 gramazinhas de groselhas, cujo preço é inversamente proporcional à quantidade das mesmas: €1,99, e já estiveram bem mais caras...)

E agora pergunto: como é possível que uma fruta tão linda, com uma cor tão atractiva, um aspecto tão sedutor, seja tão azeeeedaaa!!

Vai daí, vi-me obrigada a procurar uma receita de um bolo que as adoçasse, pois claro.

E encontrei esse bolo no Café da Nysa. A Nysa por sua vez já tinha visto a receita noutro blog (La Mia Cucina - não se iludam com o nome, porque é escrito em alemão...), e por aí fora. Uma das grandes vantagens da net e da blogosfera são estes "empréstimos" de receitas :)

É um bolo delicioso, vale mesmo a pena fazer. Fica molhadinho, suave e muito, muito saboroso. Muito fofo e suculento, nas palavras na Nysa. E é mesmo!
E o azedinho das groselhas fica muito bem disfarçado.


Usei estes Ingredientes:

125 g de groselhas
125 g de manteiga, à temperatura ambiente
230 g de açúcar
raspa de 1 laranja (não tinha limão)
3 ovos grandes
250 g de iogurte natural
280 g de farinha
1 colher (de café) cheia de fermento em pó

Unta-se a forma ou forra-se com papel vegetal.

Lavam-se as groselhas e põem-se num coador até estarem secas.

Bate-se bem a manteiga, o açúcar, os ovos e a raspa de laranja (ou limão), até se obter uma massa clara e com espuma (aprox. 8/10 minutos).

Misturar o iogurte e em seguida a farinha misturada com o fermento.

Por fim adicionar cuidadosamente as groselhas e colocar a massa na forma.


Voltei a utilizar a minha forma rectangular (tipo bolo inglês); pobrezinha, não tem tido descanso...
Vai ao forno por 3o minutos a 200º no forno pré-aquecido. O meu demorou 40 minutos (já sabem, aquela velha história, para mim os graus são +/- a olhómetro...). Coze-se o bolo na parte de baixo do forno.


No blog La Mia Cucina foi feito numa forma rectangular e cortado em quadrados.
A Nysa fez numa forma redonda.
O formato é um detalhe que fica ao gosto de cada um. Quanto ao sabor, é de chorar por mais.

Bacalhau com maionese da Edinha

Ontem fiz o excelente bacalhau que vi no blog da Edinha, O Prazer dos Sabores. Foi uma feliz coincidência, porque andava à procura de uma receita de bacalhau e deparei-me com esta que a Edinha publicou há pouquíssimo tempo, e nem pensei mais no assunto... aproveitei-a logo!
É sempre bom encontrar uma receita com selo de qualidade :)

(é a pura das verdades, aliás quem conhece o blog sabe que tenho razão).


Desta vez, para variar, segui a receita quase quase à risca.


Ingredientes:
3 postas de bacalhau
800g de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl azeite
0,5 l de bechamel
100g de maionese (eu não pesei, fui pondo até cobrir todo o preparado)

PREPARAÇÃO

Cozer o bacalhau. Limpar as peles e espinhas e lascar.

Cortar as batatas em cubinhos e fritar (usei das congeladas...)
Cortar a cebola em meias luas fininhas e picar os alhos.
Levar ao lume o azeite com a cebola e os alhos e alourar. Juntar o bacalhau, mexer e retirar do lume. (Temperei com pimenta neste momento).
Juntar as batatas fritas.
Adicionar o bechamel, envolvendo bem.
Deitar num tabuleiro, alisar e barrar toda a superfície com a maionese.
Levar ao forno até estar douradinho.


Fica mesmo uma delícia. Só fiquei um bocadinho preocupada com o colesterol... mas com uma ou duas chávenas de chá verde, a coisa compõe-se. :)