Courgettes recheadas com nozes e queijo feta

Esta receita foi inspirada no livro Cozinha Grega, da editora Parragon. Para quem gosta deste tipo de queijo, é mesmo um must do!



Ingredientes:
2 courgettes
3 c. (sopa) de azeite
2 dentes de alho, picado finamente
40g de queijo feta, esmigalhado
7 nozes raladas
40g de pão ralado (farinha de rosca)
1 ovo batido
4 folhas de cebolinho picado
pimenta moída na hora
sal


Preparação:
Cozem-se as courgettes num tacho grande durante 5 minutos.
Escorrem-se, passam-se por água fria e escorrem-se novamente.
Deixam-se arrefecer um pouco e, com uma faca afiada, corta-se uma tira da casca na parte superior de cada uma. Com a faca ou uma colher, retira-se o miolo e pica-se.
Ligar o forno a 190º.
Entretanto, aquecer 2 colheres de sopa de azeite e refogar os alhos. A receita original pede cebola, mas não pus.
Adiciona-se o miolo das courgettes e refoga durante 3/4 minutos.
Deixa-se arrefecer um pouco e junta-se o queijo, as nozes, o pão ralado, o ovo e o cebolinho. A receita original pede endro, erva que desconheço totalmente.
Tempera-se com sal e pimenta.
Recheiam-se as courgettes com a mistura. Regam-se com o restante azeite e vão ao forno numa travessa refractária, cerca de 25 minutos, coberto com papel de alumínio. Passado esse tempo, retirar o papel e deixar gratinar cerca de 10 minutos (convém ficar atento, depende do forno).



Como me sobrou um bocado de recheio, barrei uma fatia de pão e coloquei-o no forno 10 minutos depois de ter colocado o tabuleiro. Devo dizer que me soube tão bem como a courgette, ficou mesmo bom, torradinho por baixo e gratinado por cima... :)

E pronto, só tenho a dizer que é bom, muito bom mesmo, pelo menos eu adorei e certamente vou repetir.

Mais uma quiche, mas com cebolinho do meu vaso...

Não sei se já tinha dito que adoro atum... acho que sim, várias vezes, até (que maçadora!).

Como também adoro quiches e continuo de bem com o meu forno, aqui fica mais uma, que não difere muito da anterior, mas tem uma característica que me deixou satisfeita: usei cebolinho do meu vaso, e não de compra.
Isto de ser agricultora só no FarmVille não dá: há que fazer também agricultura em casa, na (curta) medida do possível...

Também não levou natas. Ao contrário do que é meu hábito, desta vez usei leite.


Ingredientes:
uma base de massa quebrada
pão ralado com ervas
2 latas de atum
1 courgette
1 tomate
cebolinho qb
3 ovos
1dl de leite
100g queijo ralado
sal e pimenta


Forrar a tarteira com a massa e furar o fundo com um garfo.
Por cima da massa, colocar uma camada de pão ralado (isto evita que a massa do fundo fique molhada, esta ficou bem estaladiça).
Por cima do pão ralado coloquei o tomate, o atum e a courgette em rodelas.
À parte, bater 3 ovos, temperar com sal e pimenta e adicionar o cebolinho cortado. Acrescentar o leite e misturar.
Deitar esta mistura sobre o atum, e finalmente o queijo ralado.
Com a ajuda de um garfo, acamei um pouco o queijo, para o envolver no líquido.

E pronto, é só ir a forno médio cerca de 40 minutos.

Apesar de não ter nada de extraordinário, esta quiche foi das que me saíram mais saborosas das que tenho feito recentemente. Não sei o que é que deu ao meu forno, mas a massa estava no ponto certo, e o recheio a condizer...
Há horas felizes...

Mousse de abacate "spicy"

Para dizer a verdade, sempre achei o abacate uma fruta um bocadinho desenxabida...

mas resolvi dar-lhe outra oportunidade, condimentando-o. Juntei-lhe canela e gengibre, e assim já gostei mais :)

Acho que vou repetir lá para os dias mais quentes (quando é que eles virão?), bem geladinha deve ser muito refrescante.

Ingredientes:

2 abacates maduros (700g antes de arranjados)
sumo de 1 limão
1 lata de leite condensado
2 dl de natas
2 colheres (chá) de canela
1 colher (chá) de gengibre moído




Descascar os abacates, retirar o caroço e partir em pedaços. Juntar o sumo de limão e passar com a varinha mágica até obter um puré. Juntar o leite condensado, misturar bem e levar ao frigorífico durante 15 minutos.
Passado esse tempo, juntar a canela e o gengibre e por fim envolver cuidadosamente as natas batidas.
Levar ao frigorífico por umas horas, fica tanto melhor quanto mais tempo estiver no frio. Na minha opinião, o ideal é fazer na véspera e comer no dia seguinte, aí sim está mesmo no ponto!
Apesar de estes dias chuvosos não estarem a convidar a coisas muito frescas, soube-me muito bem. E afinal de contas, também se comem gelados no Inverno, não é? :)

Informação útil sobre o abacate, clicando aqui.

Frango com molho de iogurte

Tinha esta receita passada à mão há muito tempo, julgo que há anos, mas ainda não a tinha experimentado.

É muito fácil de preparar, e no entanto o resultado é do melhor...

A preparação foi bastante rápida, até porque a cozinheira jr. fez questão de ajudar em tudo (neste momento está indecisa quanto ao futuro: não sabe se quer ser veterinária ou cozinheira... :))) )


Ingredientes:
1 frango
2 iogurtes naturais
1 pacote de natas (2dl)
0,5dl de leite
1 embalagem de sopa de cebola
orégãos

Acompanhamento: arroz branco


Corta-se o frango em pedaços e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno e à mesa.

Numa tigela, batem-se os iogurtes e as natas com um garfo. Incorpora-se a sopa de cebola e mistura-se bem.
Por conselho da cozinheira júnior, acrescentei orégãos (e foi uma boa ideia).
Rega-se o frango com este preparado e vai a forno pré-aquecido.
A dada altura, pareceu-me que o molho estava a ficar demasiado espesso, e acrescentei o leite.
Virei os pedaços a meio da cozedura (ou assadura...), e mais para o final cobri o tabuleiro com papel de alumínio.


É realmente muito fácil e rápido, mas nem por isso menos delicioso!
Fonte: Tachos de Ensaio

Quiche de atum, courgette e ovo cozido

Já estava cheia de saudades de uma quiche e esta soube-me maravilhosamente. Ando numa fase de harmonia com o meu forno, coisa rara, portanto tenho que aproveitar...

Ingredientes:
massa quebrada (usei de compra)
3 latas de atum
2 ovos cozidos + 2 ovos
1 courgette
100g queijo mozzarella ralado
1 pacote de natas
1 dl leite
1 colher (chá) manjericão
sal e pimenta


Forra-se a tarteira com a massa, na qual se fazem uns furinhos com um garfo.

Por cima coloquei o atum, levemente esborrachado também com a ajuda de um garfo. Por cima as rodelas de ovo cozido e as rodelas de courgette. Como se pode ver pela foto superior, do lado direito, pus mais courgette de um lado do que do outro, por causa de uma certa menina alérgica ao verde... para se redimir, ajudou em toda a preparação, portou-se muito bem! Foi ela que fez o preparado líquido: numa tigela bater os 2 ovos, misturar as natas, o leite, o manjericão, sal e pimenta e cerca de metade do queijo ralado. Coloca-se este preparado sobre a base, e por cima mais queijo ralado, que se acama com o garfo.

Vai a forno médio/alto cerca de 40 minutos.

Dica: de há uns tempos para cá, costumo colocar no tabuleiro do forno um recipiente com água, e realmente este tipo de quiches, tartes, etc., deixaram de se queimar na base, o que era (muito) frequente antes de usar esta técnica.



Bom apetite!

Sopa de abóbora e espinafres

Vi esta sopinha na Colmeia da Abelha, e imediatamente senti o seu cheirinho, que me ficou a torturar... :)

Fiz esta, idêntica, ontem para o jantar, e realmente é delícia pura! É tão reconfortante, tão boa, tão cheirosa e gostosa, que sem dúvida vou fazê-la muitas vezes.


Ingredientes:

350g de abóbora cortada em cubos pequenos

400g feijão manteiga cozido
100 g de toucinho fumado ou chouriço de carne

150g de espinafres
1 batata média cortada em pedaços

1 cebola picada

50 ml de azeite

sal

1 lt de água

Preparação

Lavar e escorrer muito bem o feijão. Reservar.
Colocar a aquecer o azeite num tacho grande.
Picar bem a cebola e alourar em lume médio.
Juntar os pedaços de batata e 2/3 do feijão.
Envolver bem e cobrir com a água.
Adicionar o pedaço de toucinho ou chouriço e levar a ferver.
Baixar o lume e deixar em lume médio-baixo por aproximadamente 25 minutos.
Entretanto, arranjar os espinafres, lavar e usar as pontas mais tenras (ou usar dos que já se compram arranjados...).
Retirar o pedaço de toucinho/chouriço do tacho e cortá-lo em pedaços/rodelas finas. Reservar.
Triturar a sopa com o auxílio da varinha mágica até obter um creme liso e homogéneo. Voltar a colocar a sopa ao lume e temperar com sal.
Juntar os cubos de abóbora e cozinhar em lume brando por 8/10 minutos.
Adicionar o bacon ou o chouriço, o feijão restante e os espinafres.
Cozinhar por mais 2-3 minutos.
Rectificar os temperos.

Sentar-se à mesa e deliciar-se.

A Abelha seguiu a receita do Elvira's Bistrot, e eu segui-a também o mais possível à risca, só substituí o bacon por chouriço alentejano (linguiça).

Esta foto saiu um bocado tremida, mas a cor está mais próxima da realidade.

Dedico este reconfortante pratinho de sopa à Abelha Maia, que hoje está a precisar de todo o conforto, amizade e pensamentos positivos que lhe possamos enviar...

Tudo a correr bem, miúda! :)

Tarte de pêra e leite condensado

Estava eu à procura de uma receita de tarte de pêra, quando fui parar a um sítio que tem sempre belas Iguarias :))

Fiquei seduzida pela receita, e mãos à obra! Com algumas alterações, como é da praxe, mas o resultado foi MUITO compensador. Usei as pêras ao natural e não de conserva, e não usei bimby...
E devo dizer que se prepara tão rapidamente assim, imagino que com a bimby deve ser como se diz no Brasil: vapt-vupt... que é como quem diz, enquanto o diabo esfrega um olho... :)

É uma maravilha! Provei-a ainda morna e estava muito boa, mas depois de arrefecer ainda consegue ficar melhor. Deliciosa!!

Ingredientes:
700g de pêras*
80g açúcar amarelo
1 lata leite condensado
3 ovos
1 limão
canela
massa quebrada
*a minha filha achou demais, mas eu não concordo...

Comecei por lavar as pêras e descaroçá-las. De seguida cortei-as em tirinhas e cozi-as (em água suficiente para as cobrir, açúcar amarelo e uma colherzinha de canela). Não se devem deixar cozer demasiado.

Forra-se a tarteira com a massa, que se fura com um garfo. Por cima, coloca-se a pêra escorrida. Polvilhei com canela.

Mistura-se o leite condensado com o sumo de limão (tão bommmmm). Juntam-se 3 ovos e bate-se bem. Deita-se este preparado sobre as pêras.

Vai ao forno durante 40m, a 180º.

Como finalmente usei alguns apetrechos novos, aproveito para mostrar algumas prendinhas que recebi no Natal. Não sei como é que o Pai Natal descobriu que eu precisava destas coisitas, que vão desde o lindo prato para bolos até ao mais prosaico mas sempre útil rolo da massa... ainda faltou pôr na foto uma tarteira de fundo amovível e uma forma para pudim (isto para ninguém ficar zangado...) :)

Obrigada Mãe Natal, Irmã Natal e Prima Natal:)

Há que fazer justiça, o Pai Natal não pode ficar sempre com os louros...

Perca com ervas "alentejanas"

Chamo-lhes ervas alentejanas porque as conheço do Alentejo, onde são muito usadas na culinária, embora saiba que também são usadas noutras regiões. Geralmente crescem de forma espontânea, à beira das ribeiras.
Além do mais, quem mas deu foi um vizinho alentejano, que as cultiva (estas e outras) em vasos, e diga-se que tem um belo jardinzinho aromático :)
E o melhor de tudo é que gosta de as partilhar com a vizinhança...

Por estes motivos, acho que as posso chamar alentejanas, apesar de terem sido cultivadas no Ribatejo...

Ingredientes:
perca (qb para o nº de pessoas)
2 cebolas cortadas em meias-luas
azeite (+- 1 dl)
vinho branco (+- 2dl)
1 alho picado
polpa de tomate misturada com um pouco de água quente
poejo e hortelã-da-ribeira cortados em pedaços
colorau
sal
mistura de 3 pimentas moídas na hora

Lamento não dar quantidades exactas, mas foi tudo a olhómetro. Posso dizer que ficou com bastante molho, porque aqui todos gostamos de molhar o pão...

Preparação:
Arranja-se e salga-se o peixe.
Colocam-se numa tijela todos os ingredientes referidos acima e misturam-se bem.
No fundo do tabuleiro coloca-se uma camada de cebola e por cima o peixe e as batatas. Rega-se com o molho e coloca-se a restante cebola por cima. polvilha-se com colorau.

Esteve no forno aproximadamente uma hora.

poejo

hortelã-da-ribeira

Bom apetite!

Bola de carne

Detesto estas palavras: se se lê "bôla", porque é que se escreve bola ("bóla")?
É tipo "côco", que na verdade se escreve coco, o que eu acho horrível, como já tinha dito algures...

Divagações linguísticas à parte, a verdade é que fiz uma bola (ler BÔLA, sff) :)

Esta semana a padeira aqui da zona, a quem eu pedi um bocadinho de fermento, arranjou-me um bocadão. De modo que passei a semana a amassar: fiz duas pizzas e ainda a bola. Dieta de hidratos de carbono... :)

Acho que todos sabem como se faz, mas de qualquer maneira aqui fica o modo como fiz.


Ingredientes
Massa:
500g de farinha de trigo
30g de fermento de padeiro
2 ovos grandes
1,5 dl de azeite
0,5 dl de leite
1 colher (chá) de sal
1 gema para pincelar
Recheio:
1/2 frango
1/2 chouriço
100g toucinho fumado

Dissolve-se o fermento em meio copo de água morna.
Coloca-se a farinha e o sal num recipiente e faz-se uma cova, onde se coloca o fermento, os ovos, o azeite e o leite. Dá-se uma mexidela com a colher de pau e depois amassa-se muito bem, até a massa estar uniforme e elástica, despegando-se das mãos.
Deixa-se a levedar cerca de 1h30m. Volta a amassar-se ligeiramente e deixa-se a descansar mais um pouco em formato de bola.
Enquanto isso, coze-se o frango junto com o chouriço e o toucinho.
Desossa-se o frango e desfia-se. Corta-se o chouriço e toucinho em pedaços pequenos.

Divide-se a massa em duas partes (+-) iguais. Estica-se uma delas com a ajuda do rolo bem enfarinhado. Coloca-se no fundo do tabuleiro, previamente untado e polvilhado de farinha.
Por cima colocam-se as carnes e tapa-se com a segunda porção de massa, unindo a toda a volta para fechar. Pincela-se com uma gema de ovo.
Vai ao forno em lume alto durante cerca de 30 minutos.

Ficou muito boa. Gostei especialmente desta massa, muito saborosa e fofa, com a casquinha estaladiça :) Já fiquei a imaginar com recheio de atum e cogumelos...

E caso ainda tenha sobrado um espacinho, pode terminar-se com uma simples mousse de chocolate...

Bom apetite!

Biscoitos recheados de limão e lavanda

O forno voltou a trabalhar! E de que maneira, se me descuidava mais um bocadinho queimava-me os biscoitos! Há coisas que nunca mudam... Ano novo, forno velho :)
Mas tudo acabou em bem.
Até já!

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A receita segue dentro de momentos... :)

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Então cá vai a história:

Eu tenho uma amiga
Que vive no Norte
Mandou-me lavanda
Olha a minha sorte!

Infelizmente não tenho o dom para rimas que ela tem, por isso fico por aqui. :):) Não sem antes agradecer a maravilhosa oferta, que me permitiu experimentar um produto cuja utilidade para mim era apenas perfumar gavetas. O cheirinho é realmente magnífico, e é óptimo para aromatizar bolos e bolinhos, sem dúvida.


Depois de alguma pesquisa e recolha de receitas com a lavanda, foi só partir para as experiências.

Uma delas foi então esta, inspirada aqui, um verdadeiro paraíso de delícias. Qualquer semelhança é pura coincidência, mas faz-se o que se pode com o material amador.

Ingredientes:
115g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar em pó
1 chávena de farinha de trigo
raspa de 1 limão
1 colher (chá) de lavanda
açúcar em pó para polvilhar

Recheio:
50g de queijo creme (usei Philadelphia)
1 colher (sopa) sumo de limão
1/2 chávena de açúcar em pó

Preparação:
Bate-se a manteiga com o açúcar. Adiciona-se a farinha, a raspa de limão e por fim a lavanda (opcional). Mistura-se bem.
À medida que se vai adicionando a farinha, torna-se difícil usar a batedeira e misturar os ingredientes, mas não caia na tentação de acrescentar manteiga. Vá por mim, que fiz isso numa experiência anterior e o resultado não foi famoso... a massa fica demasiado mole e no forno espalha-se que até dá dó ;)

Coloca-se a massa num bom pedaço de película aderente, enrola-se, espalma-se um pouco e vai ao frigorífico no mínimo 30 minutos, mas de preferência 1 hora.
Retira-se, aguarda-se uns minutinhos e estica-se a massa com o rolo, até estar com uma altura de 0,5cm.
Corta-se com o formato desejado e vai ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos.

Os meus espalharam-se um pouco (o que não era suposto), e a parte do rebordo começou a ficar castanha demais para o que se esperava... mas tirando esse pormenor, ficaram muito bons. No entanto, o ideal será não começarem a ficar morenos, é preciso muita atenção ao forno.
O recheio é uma maravilha!

Aconselho vivamente a quem pretenda fazer que veja este vídeo, do site da Martha Stewart, que é bastante esclarecedor.