Pizza super hiper

Estranho o nome, não? O que havia eu de chamar à maior pizza de que há memória? :)))

Usei a maravilhosa massa "hot rolls", inspirada no não menos maravilhoso blog From Our Home To Yours, mas em vez de usar só parte da massa, usei-a toda, pelo que o resultado foi mesmo uma super pizza!



Ora, se a dona do blog sugeria usar parte da massa, porque é que eu a usei logo toda?
Ok, se calhar foi para ficar logo com duas refeições prontas, poupando bastante trabalho... :)

Ingredientes que eu usei:
(a receita original podem ver clicando aqui)

1 colher de sopa de fermento (de padeiro)
1/2 chávena de água morna (medida: 1 chávena de 240ml)
1 c. (de sopa, rasa) de açúcar
2 iogurtes naturais
1 colher (chá) de fermento em pó (Royal)
1 colher (chá) de sal
1/2 chávena de óleo
5 chávenas de farinha de trigo

Preparação:
Dissolver o fermento e o açúcar na água morna.
Adicionar os restantes ingredientes na ordem indicada (de preferência acrescentar 1 chávena de farinha antes do óleo, e só depois as restantes 4 chávenas). Misturar bem.
A massa fica mesmo muito macia, com uma consistência óptima. Não é necessário amassar muito, apenas incorporar bem os ingredientes.
Esta massa pode ser guardada no frigorífico até 10 dias, num recipiente untado com óleo e tapado.

Eu (estupidamente...) usei a massa toda, num tabuleiro rectangular, e ficou uma pizza gigante... felizmente muito boa, e teve a vantagem de dar para duas refeições. Aquecida também ficou excelente. Parecia-me que a massa não era assim tanta, mas era. Era suposto ficar alta e fofa, não super alta...

...sempre aprendendo, nada acontece por acaso. :)



Polvilhar sobre a massa um pouco de sal (se tiver flor de sal, é o ideal; eu não tinha, usei sal grosso).
Vai a assar em forno pré-aquecido a 230º (só a massa), durante cerca de 20 minutos, ou até começar a dourar.

Enquanto a massa está no forno, vão-se preparando os ingredientes para a
Cobertura:

molho de tomate, receita aqui
200g de queijo mozzarella, ralado
100g de queijo comté, ralado
1 queijo mozzarella fresco
100g de bacon, salteado com manjericão

mais manjericão para polvilhar

Coloca-se a cobertura e vai novamente ao forno, até o queijo derreter.

E o resultado foi este:

Foto tremida, mas pizza deliciosa. Aliás, nem sei bem se isto é uma pizza ou uma bôla, mas o que interessa é que ficou muito boa. Novas experiências virão, desta vez com a quantidade certa de massa...

Nota: como se pode ver nas fotos, há uma parte que não levou bacon, para agradar a gregos e troianos...

Molho de tomate para pizza

Ingredientes

500g de tomate maduro
3 c. (sopa) de polpa de tomate
1 cebola
1 dente de alho
3 c. (sopa) de azeite
sal
pimenta
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de manjericão
1 colher (chá) de orégãos

Escaldam-se os tomates, pelam-se e trituram-se com a varinha.

Pica-se a cebola e o alho (usei a trituradora 1.2.3.) e levam-se a refogar no azeite.
Acrescenta-se o tomate e deixa-se ferver em lume brando cerca de 13/15 minutos, com o tacho destapado, para o líquido ir evaporando.
Junta-se o açúcar e mexe-se. Tempera-se com sal e pimenta e continua em lume brando cerca de 8/10 minutos.
Juntam-se as ervas aromáticas e deixa-se ferver mais 5 minutos.
Por fim acrescenta-se a polpa de tomate (usei de frasco) e mexe-se bem.

É preciso ir controlando o tempo de fervura e a evaporação, para que o molho fique espesso e não demasiado líquido.

Deixa-se arrefecer um pouco antes de utilizar.

(fica a faltar a foto, mas ela virá em breve...)

Tsatsíki, ou Molho de pepino e iogurte

E como não há duas sem três...

«As entradas gregas, as chamadas mezze, são o que melhor reflecte o estilo de vida grego. Coloca-se uma série de pequenos pratos sobre a mesa, que são degustados em amena e longa cavaqueira pelos presentes. É difícil superar uma tal variedade: molhos, peixe assado, folhas de videira recheadas, pequenas salsichas assadas, azeitonas e frutos secos. Consumidas ao ar livre, constituem o desfecho perfeito para um dia solarengo. Os molhos e pastas gregas já são bem conhecidos além-fronteiras, como por exemplo o Molho de Ovas de Peixe, Taramá, ou o Molho de Pepino e Iogurte, Tsatsíki.»

Do livro "Cozinha Grega", ed. Parragon

Pois foi nesta última mezze, de nome estranho, que resolvi utilizar o iogurte grego que tinha há dias no frigorífico à espera de ser utilizado.


Ingredientes:
(para 4)
1 pepino pequeno
300ml de iogurte grego
2 c. (sopa) de azeite extravirgem
1 dente de alho, esmagado
1 c. (sopa) de coentros picados na hora (endro, no original)
sal e pimenta
tostas


Preparação:
Descasca-se o pepino e corta-se em fatias de espessura média. Escorrem-se num passador, comprimem-se para eliminar vestígios de água e colocam-se numa tigela.

Mistura-se o iogurte, o azeite, o alho e os coentros com o pepino e tempera-se com pimenta.
Vai ao frigorífico pelo menos duas horas.
Mexe-se o tsatsíki e transfere-se para uma taça de servir (eu fiz logo na taça de servir... não dá para andar assim a sujar loiça de empreitada...) :))

Polvilha-se com sal e pimenta e serve-se com pão pitta aquecido. Como não tinha pão pitta (o que é uma pena), usei tostas.

Devo dizer que fica com um sabor forte, mas muito agradável, até para mim, que não sou (não era?) propriamente uma grande apreciadora de pepino. Mas resolvi arriscar, estou numa fase de dar uma segunda (ou terceira) oportunidade aos alimentos que tinha a mania de que não gostava lá muito... e tem resultado! Neste momento já só tenho relutância em comer aquelas coisas que eu costumo chamar "nojentas": dobrada e outras coisitas assim do género... (que me desculpem as minhas amigas do norte, se gostam das famosas "tripas à moda do Porto" :)))

E pronto, chego à conclusão que posso ir passar uns tempos à Grécia (apesar de as coisas por lá andarem bastante conturbadas). Pelo menos a comida ia agradar-me de certeza. Excepto a carne mais usual - borrego e cabra - que não são propriamente as minhas preferidas... mas teria muitas outras alternativas, isso não seria um problema. :)

Salada de favas

Continuando na onda da influência grega, e aproveitando o facto não muito habitual de ter em casa queijo feta, decidi testar mais uma receita do livro Cozinha Grega.

Ingredientes:
(p/ 2 pessoas)
400g de favas (usei congeladas)
75g de queijo feta
5 c. (sopa) de azeite puro (virgem extra)
vinagre balsâmico
1 dente de alho esmagado
uma pitada de açúcar
sal
pimenta
2 ovos cozidos
1 molhinho de coentros (endro, na receita original)

Preparação:
Cozem-se as favas em água e sal durante cerca de 10 minutos. Escorrem-se e passam-se para uma saladeira.
Entretanto prepara-se o tempero: numa tigela pequena mistura-se o azeite, o vinagre, o alho e o açúcar. A receita original pede limão, mas como não tinha usei vinagre balsâmico, e felizmente resultou muito bem. Tempera-se com pimenta.

Temperam-se as favas ainda quentes com este molho. Esmigalha-se grosseiramente o queijo e envolve-se nas favas. De seguida os coentros picados.

Acompanha-se com ovos cozidos.


Para ser 100% à grega, deve acompanhar-se também com iogurte grego e cunhas de limão.

Por acaso até tenho em casa um iogurte grego, mas estou a reservá-lo para mais uma receita grega, provavelmente doce...

Gostei muito, sinceramente superou as minhas expectativas. Eu sou super fã das portuguesíssimas favas guisadas com chouriço, e pensei que desta maneira não lhes ia chegar aos calcanhares, mas enganei-me. É mesmo muito bom!

Courgettes recheadas com nozes e queijo feta

Esta receita foi inspirada no livro Cozinha Grega, da editora Parragon. Para quem gosta deste tipo de queijo, é mesmo um must do!



Ingredientes:
2 courgettes
3 c. (sopa) de azeite
2 dentes de alho, picado finamente
40g de queijo feta, esmigalhado
7 nozes raladas
40g de pão ralado (farinha de rosca)
1 ovo batido
4 folhas de cebolinho picado
pimenta moída na hora
sal


Preparação:
Cozem-se as courgettes num tacho grande durante 5 minutos.
Escorrem-se, passam-se por água fria e escorrem-se novamente.
Deixam-se arrefecer um pouco e, com uma faca afiada, corta-se uma tira da casca na parte superior de cada uma. Com a faca ou uma colher, retira-se o miolo e pica-se.
Ligar o forno a 190º.
Entretanto, aquecer 2 colheres de sopa de azeite e refogar os alhos. A receita original pede cebola, mas não pus.
Adiciona-se o miolo das courgettes e refoga durante 3/4 minutos.
Deixa-se arrefecer um pouco e junta-se o queijo, as nozes, o pão ralado, o ovo e o cebolinho. A receita original pede endro, erva que desconheço totalmente.
Tempera-se com sal e pimenta.
Recheiam-se as courgettes com a mistura. Regam-se com o restante azeite e vão ao forno numa travessa refractária, cerca de 25 minutos, coberto com papel de alumínio. Passado esse tempo, retirar o papel e deixar gratinar cerca de 10 minutos (convém ficar atento, depende do forno).



Como me sobrou um bocado de recheio, barrei uma fatia de pão e coloquei-o no forno 10 minutos depois de ter colocado o tabuleiro. Devo dizer que me soube tão bem como a courgette, ficou mesmo bom, torradinho por baixo e gratinado por cima... :)

E pronto, só tenho a dizer que é bom, muito bom mesmo, pelo menos eu adorei e certamente vou repetir.

Mais uma quiche, mas com cebolinho do meu vaso...

Não sei se já tinha dito que adoro atum... acho que sim, várias vezes, até (que maçadora!).

Como também adoro quiches e continuo de bem com o meu forno, aqui fica mais uma, que não difere muito da anterior, mas tem uma característica que me deixou satisfeita: usei cebolinho do meu vaso, e não de compra.
Isto de ser agricultora só no FarmVille não dá: há que fazer também agricultura em casa, na (curta) medida do possível...

Também não levou natas. Ao contrário do que é meu hábito, desta vez usei leite.


Ingredientes:
uma base de massa quebrada
pão ralado com ervas
2 latas de atum
1 courgette
1 tomate
cebolinho qb
3 ovos
1dl de leite
100g queijo ralado
sal e pimenta


Forrar a tarteira com a massa e furar o fundo com um garfo.
Por cima da massa, colocar uma camada de pão ralado (isto evita que a massa do fundo fique molhada, esta ficou bem estaladiça).
Por cima do pão ralado coloquei o tomate, o atum e a courgette em rodelas.
À parte, bater 3 ovos, temperar com sal e pimenta e adicionar o cebolinho cortado. Acrescentar o leite e misturar.
Deitar esta mistura sobre o atum, e finalmente o queijo ralado.
Com a ajuda de um garfo, acamei um pouco o queijo, para o envolver no líquido.

E pronto, é só ir a forno médio cerca de 40 minutos.

Apesar de não ter nada de extraordinário, esta quiche foi das que me saíram mais saborosas das que tenho feito recentemente. Não sei o que é que deu ao meu forno, mas a massa estava no ponto certo, e o recheio a condizer...
Há horas felizes...

Mousse de abacate "spicy"

Para dizer a verdade, sempre achei o abacate uma fruta um bocadinho desenxabida...

mas resolvi dar-lhe outra oportunidade, condimentando-o. Juntei-lhe canela e gengibre, e assim já gostei mais :)

Acho que vou repetir lá para os dias mais quentes (quando é que eles virão?), bem geladinha deve ser muito refrescante.

Ingredientes:

2 abacates maduros (700g antes de arranjados)
sumo de 1 limão
1 lata de leite condensado
2 dl de natas
2 colheres (chá) de canela
1 colher (chá) de gengibre moído




Descascar os abacates, retirar o caroço e partir em pedaços. Juntar o sumo de limão e passar com a varinha mágica até obter um puré. Juntar o leite condensado, misturar bem e levar ao frigorífico durante 15 minutos.
Passado esse tempo, juntar a canela e o gengibre e por fim envolver cuidadosamente as natas batidas.
Levar ao frigorífico por umas horas, fica tanto melhor quanto mais tempo estiver no frio. Na minha opinião, o ideal é fazer na véspera e comer no dia seguinte, aí sim está mesmo no ponto!
Apesar de estes dias chuvosos não estarem a convidar a coisas muito frescas, soube-me muito bem. E afinal de contas, também se comem gelados no Inverno, não é? :)

Informação útil sobre o abacate, clicando aqui.

Frango com molho de iogurte

Tinha esta receita passada à mão há muito tempo, julgo que há anos, mas ainda não a tinha experimentado.

É muito fácil de preparar, e no entanto o resultado é do melhor...

A preparação foi bastante rápida, até porque a cozinheira jr. fez questão de ajudar em tudo (neste momento está indecisa quanto ao futuro: não sabe se quer ser veterinária ou cozinheira... :))) )


Ingredientes:
1 frango
2 iogurtes naturais
1 pacote de natas (2dl)
0,5dl de leite
1 embalagem de sopa de cebola
orégãos

Acompanhamento: arroz branco


Corta-se o frango em pedaços e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno e à mesa.

Numa tigela, batem-se os iogurtes e as natas com um garfo. Incorpora-se a sopa de cebola e mistura-se bem.
Por conselho da cozinheira júnior, acrescentei orégãos (e foi uma boa ideia).
Rega-se o frango com este preparado e vai a forno pré-aquecido.
A dada altura, pareceu-me que o molho estava a ficar demasiado espesso, e acrescentei o leite.
Virei os pedaços a meio da cozedura (ou assadura...), e mais para o final cobri o tabuleiro com papel de alumínio.


É realmente muito fácil e rápido, mas nem por isso menos delicioso!
Fonte: Tachos de Ensaio

Quiche de atum, courgette e ovo cozido

Já estava cheia de saudades de uma quiche e esta soube-me maravilhosamente. Ando numa fase de harmonia com o meu forno, coisa rara, portanto tenho que aproveitar...

Ingredientes:
massa quebrada (usei de compra)
3 latas de atum
2 ovos cozidos + 2 ovos
1 courgette
100g queijo mozzarella ralado
1 pacote de natas
1 dl leite
1 colher (chá) manjericão
sal e pimenta


Forra-se a tarteira com a massa, na qual se fazem uns furinhos com um garfo.

Por cima coloquei o atum, levemente esborrachado também com a ajuda de um garfo. Por cima as rodelas de ovo cozido e as rodelas de courgette. Como se pode ver pela foto superior, do lado direito, pus mais courgette de um lado do que do outro, por causa de uma certa menina alérgica ao verde... para se redimir, ajudou em toda a preparação, portou-se muito bem! Foi ela que fez o preparado líquido: numa tigela bater os 2 ovos, misturar as natas, o leite, o manjericão, sal e pimenta e cerca de metade do queijo ralado. Coloca-se este preparado sobre a base, e por cima mais queijo ralado, que se acama com o garfo.

Vai a forno médio/alto cerca de 40 minutos.

Dica: de há uns tempos para cá, costumo colocar no tabuleiro do forno um recipiente com água, e realmente este tipo de quiches, tartes, etc., deixaram de se queimar na base, o que era (muito) frequente antes de usar esta técnica.



Bom apetite!

Sopa de abóbora e espinafres

Vi esta sopinha na Colmeia da Abelha, e imediatamente senti o seu cheirinho, que me ficou a torturar... :)

Fiz esta, idêntica, ontem para o jantar, e realmente é delícia pura! É tão reconfortante, tão boa, tão cheirosa e gostosa, que sem dúvida vou fazê-la muitas vezes.


Ingredientes:

350g de abóbora cortada em cubos pequenos

400g feijão manteiga cozido
100 g de toucinho fumado ou chouriço de carne

150g de espinafres
1 batata média cortada em pedaços

1 cebola picada

50 ml de azeite

sal

1 lt de água

Preparação

Lavar e escorrer muito bem o feijão. Reservar.
Colocar a aquecer o azeite num tacho grande.
Picar bem a cebola e alourar em lume médio.
Juntar os pedaços de batata e 2/3 do feijão.
Envolver bem e cobrir com a água.
Adicionar o pedaço de toucinho ou chouriço e levar a ferver.
Baixar o lume e deixar em lume médio-baixo por aproximadamente 25 minutos.
Entretanto, arranjar os espinafres, lavar e usar as pontas mais tenras (ou usar dos que já se compram arranjados...).
Retirar o pedaço de toucinho/chouriço do tacho e cortá-lo em pedaços/rodelas finas. Reservar.
Triturar a sopa com o auxílio da varinha mágica até obter um creme liso e homogéneo. Voltar a colocar a sopa ao lume e temperar com sal.
Juntar os cubos de abóbora e cozinhar em lume brando por 8/10 minutos.
Adicionar o bacon ou o chouriço, o feijão restante e os espinafres.
Cozinhar por mais 2-3 minutos.
Rectificar os temperos.

Sentar-se à mesa e deliciar-se.

A Abelha seguiu a receita do Elvira's Bistrot, e eu segui-a também o mais possível à risca, só substituí o bacon por chouriço alentejano (linguiça).

Esta foto saiu um bocado tremida, mas a cor está mais próxima da realidade.

Dedico este reconfortante pratinho de sopa à Abelha Maia, que hoje está a precisar de todo o conforto, amizade e pensamentos positivos que lhe possamos enviar...

Tudo a correr bem, miúda! :)