Um Bolo Podre e um Bolo Delícia

Isto hoje tem história, e não vai ser pequena!
Aqui há uns tempos atrás, publiquei uma foto de um "Bolo Podre" que a minha mãe fez, e houve várias pessoas que me pediram a receita.

O Bolo Podre da minha mãe, que estava delicioso (além de lindo!)

Acontece que eu na altura disse que em breve ia fazer o bolo, e depois publicava a receita. E na verdade fiz o bolo, só que em vez de ficar lindinho como o que se vê acima, ficou assim:

:(((

 Coitadinho, cresceu que se fartou, depois parecia um balão picado por um alfinete, esvaziou!!
Felizmente estava comestível, até estava bastante saboroso, mas o aspecto... a comparar com o da mamma... enfim!


 Agora, claro que vou ter de confessar que "mexi" na receita, ah pois é! Então eu ia fazer um bolo com 2,5dl de mel + 2 dl de azeite + 6 ovos, e ainda, + 100g de manteiga??? Nem pensar, o meu colesterol ia para os 500!!
A minha mãe pelos vistos seguiu a receita à risca, e ficou excelente, mas eu achei um exagero de gordura, vai daí...

Vai daí, pus-me a inventar, reduzi quantidades, e o resultado foi o que está à vista... mas não sei se foi dos ingredientes, se foi do forno, se foi de apanhar "corrente de ar" com alguma espreitadela (é que quando fui fazer o teste do palito ainda não estava totalmente cozido, se calhar mexi-lhe antes do tempo e puf...).
Também usei um mel diferente do habitual, usei mel de urzes,

 que nunca tinha usado, não faço ideia se isso tem alguma influência ou não.  Isto sou eu a tentar arranjar desculpas para o desastre...


 Bem, mas de qualquer maneira deixo aqui a receita que a minha mãe me passou, que, se não me engano, é da minha tia alentejana.


Ingredientes: 

2,5dl de mel
2dl de azeite
6 ovos
125g de açúcar
100g de farinha
1 colher (chá) de fermento
100g de manteiga

Bate-se o açúcar com as gemas. Vai-se pondo o mel e o azeite, batendo sempre. Acrescenta-se a farinha, o fermento e a manteiga, batendo sempre. Por fim, as claras batidas em castelo. 
Vai ao forno 35 a 40 minutos. 

Como já disse, eu reduzi a quantidade de mel (para 2dl), de azeite e de manteiga, usei aproximadamente 2/3 do que era pedido.  

Se alguém quiser ousar experimentar, depois faça o favor de dizer como é que correu :))

Eu hei-de voltar a experimentar, daqui a uns bons tempos, quando me esquecer daquele bolo enorme a sumir-se, tipo molotof... :)

 

 

E agora mudando de bolo, e continuando na onda do limão, uma vez que já vieram mais do Alentejo (ah valente limoeiro, pena não ter assim uma galinha de ovos de ouro!), aqui fica um bolo que não tem nada que enganar: é mesmo uma delícia! Muito, muito bom: molhadinho, com aquela crostinha crocante, uma delícia com todas as letras!

Vi a receita no blog Cafezinho das Cinco.


BOLO DELÍCIA DE LIMÃO 






Ingredientes
Para a massa: 
3 chávenas (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

220g de manteiga à temperatura ambiente

2 chávenas (chá) de açúcar

4 ovos

1 chávena (chá) de leite

raspas de 2 limões

manteiga e farinha para untar e polvilhar

"Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Passe pela peneira a farinha e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até que fique um creme fofo. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.
Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão e o fermento, misture com uma espátula e transfira para a forma.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos. Num prato grande, desenforme o bolo e espalhe o glacê com uma colher. Se quiser, decore com fatias bem finas de limão e sirva a seguir."

Cobertura: 

1/2 chávena de sumo de limão

2/3 de chávena de açúcar (usei açúcar em pó+açúcar refinado)

Misturei bem o sumo de limão com o açúcar, fiz uns furinhos no bolo com um palito, e reguei-o. Aquela capinha que fica no cimo é deliciosa... e também é excelente que entre no bolo, porque torna-o ainda mais irresistível. Não se consegue comer só uma fatia (falo por mim, claro).

Mousse(s) de Limão

 Felizmente os limões são um alimento de longa duração, porque estes já cá estavam em casa há bastante tempo. Apesar de adorar limão e de o usar bastante em vários temperos, eram tantos que tem sido difícil dar-lhes vencimento.
Já saíram vários doces, já saiu limonada, já temperaram várias saladas, etc., etc.
Desta vez saiu uma mousse (ou antes, duas). 

 Ingredientes:
2 limões (sumo)
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas (2dl)
3 (ou 4) claras
4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Misturar o sumo de limão com o leite condensado e envolver bem. Acrescentar as natas, previamente batidas, e misturar delicadamente. Por fim, bater as claras em castelo, acrescentando-lhes o açúcar quando já estão altas e consistentes. Envolver delicadamente na mistura anterior.

 Não sem antes provar...

 Levar ao frigorífico por um mínimo de duas horas.  Decorar a gosto.

 Esta (em baixo) é uma versão com os mesmos ingredientes, mas sem bater as natas. Também fica muito boa, embora sem a textura própria da mousse, fica mais um creme, mas uma delícia de creme!

 Nem sei qual das duas prefiro. A primeira ficou com um sabor maravilhoso, e gostei da textura, a segunda tem a vantagem de ser uma mousse a sério... o limão não se afunda. :)

A dona do dedinho, provadora oficial, que devorou igualmente as duas.

(A prometida receita do Bolo Podre está quase a chegar. Aliás, já a tenho, mas planeio mesmo fazer o bolo em breve, nessa altura vem receita e bolo.)

Bolo-pudim de limão ou "Quem é vivo sempre aparece"

do blog A Trofa tem cozinheira - cozinheira essa que por acaso tem andado a cozinhar tanto como eu... :)))

...de vez em quando temos que nos dedicar a outras actividades, para variar. :)

(A questão por aqui nem tem sido não cozinhar, é mais não ter tido tempo para as postagens.)

Então isto dos limões tem história, e esta derivou de uma sacada deles que os meus pais trouxeram recentemente do Alentejo. Apesar de eu adorar tudo o que leve limão, e de pôr limão a temperar quase tudo, mesmo assim não lhes tenho dado vencimento. Fui então à procura de receitas que nunca tivesse feito, e foi nessa busca que me deparei com este bolo-pudim, que me atraiu logo.

(foto nocturna)

O resultado não foram duas camadas estanques, foi mais tipo um pudim-bolo-mármore, já que as massas se misturaram. Mas, quanto a mim, isso não foi problema. Estava uma delícia, super cremoso, e parece que toda a gente gostou (acho que estavam a ser sinceros...) :)
Uma vez que a Bombokita disse que no dia seguinte era ainda melhor, fiz num dia à tarde e só o abri no dia seguinte.

Para o bolo
150 gr de manteiga amolecida
130 gr de açúcar

3 ovos inteiros
140 gr de farinha
Raspa de 1 limão grande ou de 2 pequenos
1 colher de sopa de fermento
100 ml de leite

Para o pudim

4 ovos

1 lata de leite condensado
2 medidas ( do leite condensado) de leite
Sumo de 1 limão
caramelo líquido

Bater a manteiga, o açúcar e os 3 ovos, juntar a farinha e o fermento batendo sempre.
Acrescentar as raspas de limão e em seguida os 100 ml de leite.
Untar uma forma redonda com caramelo líquido.
Colocar o preparado na forma.

Bater bem os 4 ovos,o leite condensado, o leite normal e o sumo de limão,
Colocar por cima do preparado anterior devagarinho.
Levar ao forno em banho-maria durante 50m a 180º.
Só se desenforma quando está totalmente frio.

Quem quiser ver a fonte, pode clicar AQUI

A única alteração que fiz foi na parte do pudim:
pus só 1 lata de leite (na medida da lata de leite condensado). A receita pede duas, mas pareceu-me que já estava tão líquido, que resolvi pôr só uma.


Fica também a foto do "Bolo Podre" que a minha mãe fez, que estava super delicioso, de podre só tem mesmo o nome.

Bolo de Maçã

Vi esta maravilha no Tertúlia de Sabores, da Moira. Ela garantiu que era delicioso, eu acreditei, experimentei e confirmei! É mesmo muito bom.


Fiz umas pequenas alterações, mais a nível das quantidades de açúcar, e não usei maçãs reinetas, apenas porque não tinha, e até tive pena, porque sei que ficam óptimas em doces.


Com esta receita participo no Alquimia de Ingredientes, já que esta semana um dos ingredientes a usar é a maçã, alimento super saudável por excelência (an apple a day keeps the doctor away...)


Ingredientes:

5 maçãs starking
1 colher (sobremesa) de canela
3 colheres (sopa) de açúcar amarelo
3 chávenas (mal cheias) de farinha peneirada
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
1/2 chávena de óleo (usei de girassol)
2 chávenas de açúcar amarelo
1/2 chávena de sumo de laranja
4 ovos

Preparação:
Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços e misturam-se com 3 colheres (sopa) de açúcar amarelo e 1 colher (sobremesa) de canela. Reserva-se.

Liga-se o forno nos 180º (no meu caso, um pouco mais de médio).

Mistura-se a farinha peneirada com o fermento e o sal.

Noutra taça, mistura-se o óleo com o açúcar e o sumo de laranja.

Adiciona-se esta mistura líquida à mistura da farinha e vão-se juntando os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente dissolvido.

Unta-se e polvilha-se uma forma de buraco (não tinha grande, usei a que se vê). Deita-se dentro uma parte da massa, põe-se uma parte de maçãs por cima, deita-se a restante massa e as restantes maçãs por cima (e o molhinho que entretanto se criou).

Depois de 45 minutos no forno, verificar a cozedura. Este demorou quase 55m. Aos 45m já estava douradinho por cima, mas não completamente cozido.

Na lista de ingredientes estão as quantidades que usei. Não usei baunilha nem açúcar baunilhado; não sei se esse pormenor afecta muito o sabor final, só sei que assim ficou delicioso! É de facto um bolo especial, disso não restam dúvidas.

Bom apetite!

Puré de abóbora gratinado

Sendo hoje o Dia Mundial do Pão, gostaria bastante de estar a publicar um, pois é a ocasião apropriada para prestar homenagem a esse que é (ou deveria ser) um alimento básico de qualquer alimentação, mas que infelizmente, neste mundo injusto e hipócrita em que vivemos, não chega a todas as mãos.
Tenho prometido a mim própria várias vezes meter a mão na massa para fazer pão, mas ainda não chegou o dia. Há-de ser um dia deste Inverno, espero eu. :)
Sendo assim, e à falta de pão de produção caseira, deixo aqui a minha homenagem a esse alimento que eu não dispenso diariamente, mas vou passar a vez a outro alimento: a estrela por aqui hoje é a Abóbora!

Desde a horta...

até ao prato.

Passando pelo Alquimia de Ingredientes da Ana Kaddja, que agora é www! :)

Ingredientes:
400g de abóbora
1 batata grande
1 cebola
2 talos de aipo
1 colher (sopa) de manteiga
100g de queijo ralado
pão ralado
sal, pimenta e noz moscada

Preparação:
Arranjam-se os legumes, cortam-se em pedaços e cozem-se em água temperada com sal (não é preciso deixar cozer muito).
Assim que estiverem cozidos, escorrem-se e reduzem-se a puré. Junta-se a manteiga e metade do queijo.
Tempera-se com pimenta e noz-moscada e mistura-se bem.
Coloca-se o puré num recipiente untado e polvilha-se com pão ralado e a segunda metade do queijo (usei emmental, mas não ficou bem como eu gosto, que é mais derretidinho...).
Vai a forno bem quente até gratinar.

Fica muito bom com um franguinho assado, mas também é suficiente por si só como uma refeição, depende dos gostos e das dietas...

Nota: em relação ao aipo, quem conhece sabe que tem um sabor bastante forte, bom mas muito intenso, por isso convém não abusar na quantidade, caso contrário vai anular todos os outros sabores.
Já agora, se alguém souber de alguma boa utilização para as folhas, agradeço umas dicas. :)

Sopa de Aipo e Abóbora com Arroz

Até que enfim que saiu uma sopinha!

Quem olhar para o arquivo deste blog vai pensar que cá em casa não se consomem sopas, mas - felizmente! - isso não é verdade. Comemos, e bastantes. E precisamente por ser daquelas comidinhas que fazem parte do quotidiano, nem sempre nos lembramos delas para terem os seus 5 minutos de fama... o que é uma injustiça. As sopas, pelo bem que fazem à saúde, deviam até estar em lugar de destaque.

E então, posto isto, foi devido ao incentivo da Manuela com o

que esta sopa três AAA (abóbora, aipo e arroz) veio aqui parar.

Ingredientes:
3 batatas médias
1 cebola média
3 dentes de alho
2 cenouras
aprox. 100g de abóbora
3 talos de aipo
1 chávena (café) de arroz
sal, azeite e uma pitadinha de pimenta

Dos ingredientes referidos acima, vão a cozer em água temperada com sal e um fio de azeite: as batatas, a cebola, o alho, 1 cenoura, a abóbora e parte mais grossa do aipo.

A outra cenoura e a parte mais fina dos talos cortam-se em pedaços mais pequenos e reservam-se.

Quando estiver tudo bem cozido, passa-se com a varinha. Acrescenta-se então a cenoura, os talos cortados fininhos, o arroz, mais um fio de azeite e uma pitadinha de pimenta.

Obs.: o aipo demora um bom bocado a cozer, se preferir pode colocá-lo primeiro a ferver, e só depois o arroz e a cenoura. Eu coloquei tudo ao mesmo tempo, mas o aipo levou uns bons 20 minutos a ficar macio.

Fica uma sopa bem cremosa, e muito saborosa.


Aproveito para fazer um bocadinho de publicidade (voluntária e gratuita) a um produto da região onde moro, o Ribatejo.

O único arroz em Portugal comercializado pelos próprios agricultores. Segundo os produtores, sem químicos nocivos à saúde.

É muito bom, é um sucesso! :)

P.S.: evolução da minha relação com o PICASA: a 1ª foto não amplia, as outras ampliam, isto está a melhorar...

Salada de Outono

Pronto, eu hoje vou-me redimir das sobremesas calóricas que ultimamente têm aparecido por aqui...

E ainda trago, como extra, bons conselhos: já ouviram falar dos MUFA? ou dos AGMI?
Os AGMI são os ácidos gordos monoinsaturados, em inglês MUFA (monounsaturated fatty acid).

Então a história é a seguinte: no meu aniversário, ofereceram-me um livro muito útil, com um título muito sugestivo (um livro de capa amarela que se vê a léguas, quem conhecer que diga alguma coisa). Não vou agora dizer o título, fico à espera que alguém com o mesmo problema que eu se pronuncie... :))

Ora então esse livro, que é basicamente sobre alimentação saudável, refere entre outras coisas a grande vantagem da ingestão dos tais alimentos ricos em MUFAs (a palavra é gira, e pronunciável, ao contrário de AGMI, portanto vou usá-la).

E esses alimentos ricos em MUFAs são: os óleos (aqui incluído o azeite), as azeitonas, os frutos secos e sementes, o abacate e... o chocolate preto! Isso mesmo, alguns dos alimentos por muitos julgados proibidos em certas dietas, segundo as autoras deste livro, não só podem como devem ser consumidos bastante regularmente (com moderação, obviamente).

Se quiser saber mais sobre os MUFA e tiver paciência, aqui fica:

"Os ácidos gordos são, basicamente, os blocos de construção de todas as gorduras alimentares e (...) são compostos por átomos de carbono, oxigénio e hidrogénio alinhados especificamente para formarem uma cadeia. O termo "saturado" é utilizado quando todos os átomos de carbono da cadeia estão ligados a átomos de hidrogénio. Isto torna-os sólidos ou cerosos à temperatura ambiente; no seu corpo, eles são pegajosos e rígidos. Uma gordura "insaturada" não é tão solidamente construída, sendo portanto mais flexível - esta flexibilidade constitui a razão pela qual as gorduras insaturadas são "boas" e as gorduras saturadas são "más". Pense nas gorduras saturadas como paus e nas insaturadas como cordas."

E o que é que esta conversa toda tem a ver com a saladinha? Pois tem muita coisa, já que foram empregues duas mufinhas muito saudáveis: o azeite e as nozes. E os outros ingredientes todos, talvez à excepção do atum, também não têm nada que se lhes aponte...

Ingredientes:

2 queijos frescos

tomate, atum e grão cozido a gosto

2 ovos cozidos

1 mão de nozes

azeite, pimenta e coentros picados

E pronto, não tem nada que saber. É só dispor os ingredientes a gosto, temperar e sentar-se a comer.

Bom apetite!

P.S. - O Picasa (programa que uso para as fotos) está-me a trair: as fotos agora quase nunca ampliam quando se clica nelas, no caso deste post só a última é que abre. Não sei porquê, usei o mesmo procedimento em todas. :(

MARY, HELP ME! :)

Bolo de banana com leite de côco

Ai, este blog anda tão abandonadinho... não é que eu não ande a comer, muito pelo contrário... as boas intenções de dieta estão um bocadinho em baixo... e os apetites por doces estão totalmente em alta!

A prová-lo, está este pedaço de bolo de banana com leite de côco, um atentado a qualquer dieta.

Este bolo está no Top dos bolos mais fáceis, rápidos (de fazer e de comer) e saborosos que conheço :)

Ingredientes:

(para um bolo pequeno, em forma rectangular de silicone)

1 chávena (chá) de açúcar amarelo (mal cheia)

3 ovos

1 chávena de farinha de trigo com fermento (bem cheia, a fazer pirâmide)

1/2 chávena de leite de côco

2 colheres (sopa) de óleo de girassol

para forrar a forma:

caramelo líquido

2 bananas

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes no liquidificador. Ligar na velocidade 1 e deixar misturar bem.

Tapa-se o fundo da forma com o caramelo líquido, cortam-se as bananas às rodelas e forra-se com elas todo o fundo. Usei caramelo de compra porque, sinceramente, não tenho mão para o caseiro, não me costuma sair grande coisa... :)

Despeja-se a massa sobre a banana e o caramelo e vai a cozer a 180º cerca de 40 minutos.

Deixei arrefecer antes de desenformar.

Ficou com umas estradinhas, devia ser para as formigas passearem, mas isto era se eu lhes tivesse dado alguma hipótese...

Clafoutis de uvas

Há que aproveitar as frutas da época e como as uvas, felizmente, têm abundado por aqui, a segunda opção, depois de as comer ao natural, é fazer um doce, pois claro.

Usei uvas roxas sem grainhas (naturalmente sem grainhas, nada de manipulações) e uvas brancas com muitas grainhas, que deram uma trabalheira a tirar...

Mas por falar em manipulações: quando visitei o Mercado de Sabores (de que falei no outro blog), tive ocasião de aprender que as uvas sem grainhas que actualmente proliferam, e que eu pensei que tivessem algum tratamento estranho, afinal são produzidas através de enxertias. Segundo explicou um produtor, sempre houve uvas sem grainha, mas como as que o são espontaneamente são quase sempre muito pequenas - logo pouco apelativas no mercado - os produtores resolveram fazer enxertias com outras videiras e, de experiência em experiência, chegaram a uvas de várias tonalidades e tamanhos, mas sempre sem grainha, e tanto quanto me pude aperceber pelas provas que fiz nesse Mercado, todas muito doces.
Espero que tudo o que aquele senhor nos disse seja verdade :)

Passando agora à receita:

Ingredientes:

430g de uvas (sem grainhas)

(aqui incluído o peso do recipiente)

4 ovos
120g de açúcar
80g de farinha
200ml de natas
180ml de leite magro
50g de manteiga
canela para polvilhar

Batem-se os ovos com o açúcar e vão-se acrescentando os restantes ingredientes, misturando bem. Não usei batedeira, foi só com a colher de pau.
Colocam-se as uvas na forma untada com um pouco de manteiga, e deita-se o preparado líquido por cima.
Vai a forno médio/alto durante cerca de 45 minutos, até ficar lourinho.

A canela é opcional, mas altamente recomendável :)

Só não o considerei tão espectacularmente bom quanto o clafoutis de cereja, porque eu amo cerejas até dizer chega, para mim não há fruto que se lhe compare. Mas tirando esse pequeno detalhe, posso dizer que fica bastante bom.