Bolachas de Aveia e Mel

Cheia de boas intenções, comprei 400g de aveia em flocos, integral. A boa intenção era comer papas de aveia ao pequeno-almoço, porque é suposto ser muito saudável, muito eficaz para o bom funcionamento do aparelho gastrointestinal, regulação do trânsito intestinal, blá blá blá, blá blá blá...

Mas, valha-me Deus, eu nunca vi, ou melhor, nunca comi coisa mais desenxabida em toda a minha vida! Eu nunca gostei lá muito de papinhas, nem Cerelac, nem Nestum, nada disso alguma vez me seduziu por aí além. Mas até sou capaz de comer umas colherzinhas de vez em quando, quando faço para a baixinha. Agora, não há nada que se compare com as papas de aveia, aquilo não sabe a nada, e ainda por cima aquela consistência pegajosa até me enjoa... Resultado: como duas colheres de papa de aveia, totalmente escondida em iogurte, pedaços de fruta, etc. Só assim aquilo escorrega...

Como tal, resolvi alargar o leque de utilizações da aveia, e agora sim, já a comi com gosto:

gulosa...

Ingredientes:
170g de farinha (das quais, 100g integral)
150g de açúcar amarelo
100g de flocos de aveia
70g de manteiga
3 colheres de sopa de mel
1 ovo pequeno
(usei uma colher de café de fermento, mas não recomendo)

 Preparação:
 Numa taça grande, misturar muito bem a farinha, o açúcar e a aveia.

Numa tigelinha coloca-se a manteiga e o mel, e leva-se ao micro-ondas durante cerca de 1 minuto, só para a manteiga amolecer e se juntar ao mel. Mexe-se bem e junta-se ao preparado anterior. Acrescenta-se o ovo, e volta a misturar-se tudo muito bem.

Reparti a massa por dois tabuleiros, fazendo bolinhas com a ajuda de uma colher de sopa. 
O tempo de cozedura é cerca de 20 minutos, em forno médio.
Usei fermento, mas agora não o usaria, porque fez as bolachas crescerem muito, quase se colaram umas às outras.

 Continuo a ter algumas desavenças com o meu forno. Não tendo termostato, acaba por ser na base da intuição, que nem sempre funciona...  Estas bolachas têm que sair do forno ainda molinhas, depois acabam por endurecer já fora do forno. Algumas cozeram um pouco além da conta, porque me parecia que ainda não estavam prontas. Mas estavam.

 Assim sim, gosto de comer aveia. :)) Até porque o sabor que predomina é o do mel, mas também é muito agradável trincar os floquitos da aveia, tornam as bolachas bastante crocantes.

Pudim dois leites com aroma de café

Ingredientes:
3,5 dl de leite
1 lata de leite condensado
1 chávena de café
5 ovos
caramelo líquido
cobertura líquida de chocolate

Preparação:
Levar o leite ao lume até quase levantar fervura. Juntar a chávena de café e misturar (usei uma chávena de chá - 1,5dl).
Bater os ovos inteiros, juntar-lhes o leite condensado e o leite com café.
Foi aqui que surgiu a inevitável "aventura". Tinha muito pouco caramelo líquido... claro que podia ter feito em casa, mas foi coisinha que nunca me saiu bem. A propósito, alguém tem uma receita infalível? :)
A solução foi usar uma cobertura líquida de chocolate (vulgarmente designada por topping). Felizmente resultou, cheguei a pensar que o pudim ia ficar totalmente colado ao fundo da forma...
Vai a cozer em banho-maria durante cerca de 40 minutos.
 
Para arrefecer mais depressa, e já que foi num dia de bastante calor, usei este método drástico antes de os colocar no frigorífico.

(Não está no chão, é um tabuleiro de pés)   :)

Uma delícia!

Outro assunto: queria pedir às pessoas que passarem por aqui e que, ao tentarem ampliar uma foto, ou ao tentarem deixar um comentário, se depararem com alguma coisa estranha, que não tenha nada a ver (absolutamente nada) com o conteúdo deste blog, que me fizessem o favorzinho de me avisar, por e-mail ou nos comentários, se conseguirem. Pode ser? É que andam por aí situações estranhas, "vermes" e outros "bicharocos" que entram sem pedir licença, e que causam situações desagradáveis. Já me aconteceu também a mim ao visitar alguns blogs, por exemplo ao tentar ver uma foto ampliada, abrir-se uma janela de publicidade, ou muito pior ainda... o mesmo na caixa de comentários! e sei que os donos desses blogs não têm nada a ver com isso, às vezes nem sabem. Eu já fiz uma limpeza ao sistema, espero que tenha matado a bicharada toda. Se não avisem-me, por favor, ok? É que eu não quero ter porcarias a "enfeitarem" os meus blogs! 

Bom Apetite! 

Cotovelos com frutos do mar e legumes

Uma pausa nos doces... que não há-de ser uma pausa muito grande, porque um pudim já está em fila de espera e aguarda a sua vez de aqui aparecer.

Enquanto isso, fica uma comidinha com cores de verão e sabor a mar.

Ingredientes:
(sem medidas ou pesos, tudo a olho)

cenoura

courgette (abobrinha)

beringela

pimento vermelho

alho francês

cebola

tamboril

pescada

lulas

camarão

azeite 

alho

colorau

polpa de tomate

coentros

vinho branco

um caldo de marisco

sal e pimenta

Cortar todos os legumes em tirinhas.

Na wok, saltear os legumes em azeite e alho picado. Reservar.

Cortar os peixes em pedaços pequenos.

Temperar com sal, pimenta e colorau.

Cobrir o fundo de um tacho com azeite e refogar uma cebola em tirinhas. Acrescentar polpa de tomate, o peixe (que esteve em água com sal, portanto vai libertar algum líquido), um caldo de marisco e os coentros picados e deixar estufar até estar cozinhado, refrescando-o entretanto com um copo de vinho branco.
Enquanto isso, à parte, cozer a massa (neste caso, cotovelos).
Pode usar-se alguma da água onde cozeu a massa para aumentar o caldo do peixe.

Quando o peixe estiver cozinhado, acrescentar a massa já cozida e misturar.
Finalmente, acrescentar os legumes e envolver bem. Deixar mais uns minutinhos em lume brando, para que os sabores se misturem.

Bom Apetite! 

Bolo de Courgette COM Passas

ou de como um bolo 

 inspirado num atraente nórdico se transformou num belo morenaço! :))

Hoje é dia de festa, the 4th of July, dia dos EUA, e eu, americanista dos quatro costados (quem me conhece sabe que isto é ironia...) não podia deixar de fazer um bolo para comemorar.

(Já arranjei muitas desculpas para fazer um bolinho, mas esta foi das mais esfarrapadas...) 

A questão é que há para aí uma miúda na blogosfera que anda, há semanas, a bombardear os seus indefesos visitantes com courgettes. Então o que é que eu podia fazer? Arranjei a maior courgette que já vi na vida* (que aliás nem sei se lhe chame courgette, abobrinha ou abobrona, tal o seu tamanho mimoso...) e cá vai disto: 

 Suprimi alguns ingredientes, e usei os seguintes:

3 ovos

3/4 chávena de óleo de milho

1 + 2/3 chávena de açúcar amarelo

1 chávena de courgette ralada

3 chávenas de farinha (metade integral)

3 colheres (chá) de canela

1 + 1/2 colher (chá) de fermento

1/2 chávena de passas

Preparação:

Misturar a farinha, a canela e o fermento.

Numa tigela, bater bem os ovos. Adicionar o óleo, o açúcar e a courgette. Misturar bem.

Adicionar a mistura de farinha. Junte as passas (enfarinhadas, para não afundarem).

Colocar a massa numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada (usei forma de silicone, não untei). 

Com a massa já na forma, coloquei ainda umas passas na superfície.

Cozer a 180ºC por cerca de 45 minutos (ou fazer o teste do palito). 

Já estava a começar a esturricar, teve que ser aparado :)

E foi assim que perdi o preconceito contra a utilização da courgette em bolos. Então não é que ficou mesmo bom? Eu só pus uma chávena de courgette ralada, em vez das duas da receita original, porque sinceramente ainda não estava lá muito convencida... Mas agora rendi-me. Ficou muito bom, fofo, saboroso, e não se nota nada que leva um legume... :))

* a courgette veio da Beira Alta, e foi gentilmente oferecida por uma vizinha da minha mãe.

Doce de chocolate, avelã e bolacha Maria

Esta receita faz parte daquilo que costumo chamar "variações sobre um tema". Gosto muito de doces com base de bolacha Maria (ou outra) triturada, depois vai-se variando os outros ingredientes. 

Desta vez a novidade foi a avelã.

Ingredientes: 

 bolacha Maria (cerca de 20 bolachas)

100g de avelãs moídas

200g de chocolate para culinária

2dl de natas 

200g de leite condensado

Preparação:
Triturar as bolachas e as avelãs, separadamente. Depois de trituradas, misturá-las numa tigela.

Colocar duas ou três colheres de sopa dessa mistura no fundo das taças.

Derreter, no micro-ondas, a tablete de chocolate, com cerca de 1/3 das natas. Bater as natas restantes. Juntar tudo, acrescentar o leite condensado.



Colocar uma camada deste creme sobre a mistura de avelã e bolacha.

Por cima, mais um pouco da "serradura".

Levar ao frigorífico por umas horas.

Saborear. 

Posso garantir que o sabor é excelente. 

Já tenho feito vários doces idênticos a este, com a base de bolacha, mas sem dúvida que as avelãs moídas lhe dão um toque especial.

Claro que, à medida que se vai comendo, deve misturar-se um pouco do creme de chocolate com a base. 

Hummm, que delícia!

Empadão de pescada (com todos)

Este empadão foi inventado na hora. Usei ingredientes um pouco diferentes do habitual, não só para variar, mas também para aproveitar alguns alimentos que esperavam no frigorífico.

Ingredientes: 
Para o puré:
5 batatas grandes
3 cenouras
100g de grão (cozido)

Para o recheio: 
pescada cozida (a quantidade depende dos comensais)
80g de cogumelos laminados
1 dl de natas
coentros
sal e pimenta
azeite e alho

Cozem-se as batatas e as cenouras. Após 10m de fervura, adicionar o grão, já cozido.
À parte, cozer o peixe. Como o cheiro do peixe a cozer não é propriamente dos meus preferidos, coloquei na água da cozedura uma casca de limão, 1 raminho de manjericão e 2 folhas de louro.  :)

Numa wok, colocar azeite e dois ou três dentes de alho picados. Adicionar os cogumelos, depois a pescada já cozida e livre de peles e espinhas. Envolver. Temperar com pimenta moída na hora e coentros picados.

O puré (batata, cenoura, grão, leite e noz moscada) foi feito à preguiçosa, ou seja, com a varinha mágica. Já bastou o trabalho de limpar o peixe. :)

Colocar metade do puré num tabuleiro untado, de seguida o recheio, e finalmente cobrir com o puré restante.

Pincelar a superfície com gema de ovo ou salpicar com queijo ralado (usei queijo).

Vai ao forno cerca de 15 minutos, para alourar.

Gostei da invenção do puré. Exagerei um pouco na quantidade de leite, mas mesmo assim achei muito bom. Claro que miss Caroline perguntou logo porque é que o puré estava daquela cor. :)) Só lhe disse da cenoura, se ela sonhasse que tinha levado grão, tínhamos festa... :)

Linguini com favas e alho francês (à la Rute)

 Eis que, de comentário em comentário, de blog em blog, se gerou uma "corrente" de variações da mesma receita...
 Isto tudo começou (penso eu) com uma receita da Lina, do blog Aroma de Café. A menina Rute fez a sua versão da receita, que publicou e partilhou no PPP - quem ainda não viu, não se assuste com o título da receita, tudo tem uma justificação! :))
E como "corrente" que se preze tem que ter seguidores, eu fiz também a minha versão, que agora partilho aqui. 
É uma delícia, uma mistura de sabores e aromas do melhor! As raspas dos citrinos, as sementes de sésamo torradas depois de levarem pancada no almofariz, a pimenta, o próprio alho a alourar no azeite, quem não gosta destes cheirinhos?

A receita não tem nada do outro mundo, mas a novidade é que as favas são apenas salteadas (sem pele), e isso é o suficiente para ficarem cozinhadas e saborosíssimas, também à conta da mistura com os outros ingredientes.

Já agora, um pormenor que também teve influência: é que eu comentei com a Rute que o meu pai, quando descasca favas, rói sempre uma ou duas, peladas, e diz que é bom... :))
Ora, a supracitada dona da já sobejamente conhecida cabecinha pensadora, arranjou logo uma solução: não totalmente cruas, mas também não cozidas, para não perderem nutrientes na água da cozedura. Ora nem mais! Bastam uns minutinhos a saltear et voilà! Favinhas com todas as suas qualidades, au point! E que boas que ficaram, que bem que me souberam!

1º passo: azeite e alho laminado

2º passo: acrescentar alho francês em rodelas e favas cruas sem pele

3º passo: acrescentar raspa de limão e de laranja, sementes de sésamo torradas, sal fino e pimenta

(o sésamo e o sal fino levaram pancada no almofariz)

 

4º passo: adicionar a massa (ainda no wok ou frigideira), envolver, e colocar no prato

5º passo: picar coentros ou outra erva do seu agrado, e colocar por cima

6º passo: sentar-se a comer e desfrutar de uma bela refeição :)

BOM APETITE!

Rute, mais uma vez, obrigada pelas amizadeias. :)

Um Bolo Podre e um Bolo Delícia

Isto hoje tem história, e não vai ser pequena!
Aqui há uns tempos atrás, publiquei uma foto de um "Bolo Podre" que a minha mãe fez, e houve várias pessoas que me pediram a receita.

O Bolo Podre da minha mãe, que estava delicioso (além de lindo!)

Acontece que eu na altura disse que em breve ia fazer o bolo, e depois publicava a receita. E na verdade fiz o bolo, só que em vez de ficar lindinho como o que se vê acima, ficou assim:

:(((

 Coitadinho, cresceu que se fartou, depois parecia um balão picado por um alfinete, esvaziou!!
Felizmente estava comestível, até estava bastante saboroso, mas o aspecto... a comparar com o da mamma... enfim!


 Agora, claro que vou ter de confessar que "mexi" na receita, ah pois é! Então eu ia fazer um bolo com 2,5dl de mel + 2 dl de azeite + 6 ovos, e ainda, + 100g de manteiga??? Nem pensar, o meu colesterol ia para os 500!!
A minha mãe pelos vistos seguiu a receita à risca, e ficou excelente, mas eu achei um exagero de gordura, vai daí...

Vai daí, pus-me a inventar, reduzi quantidades, e o resultado foi o que está à vista... mas não sei se foi dos ingredientes, se foi do forno, se foi de apanhar "corrente de ar" com alguma espreitadela (é que quando fui fazer o teste do palito ainda não estava totalmente cozido, se calhar mexi-lhe antes do tempo e puf...).
Também usei um mel diferente do habitual, usei mel de urzes,

 que nunca tinha usado, não faço ideia se isso tem alguma influência ou não.  Isto sou eu a tentar arranjar desculpas para o desastre...


 Bem, mas de qualquer maneira deixo aqui a receita que a minha mãe me passou, que, se não me engano, é da minha tia alentejana.


Ingredientes: 

2,5dl de mel
2dl de azeite
6 ovos
125g de açúcar
100g de farinha
1 colher (chá) de fermento
100g de manteiga

Bate-se o açúcar com as gemas. Vai-se pondo o mel e o azeite, batendo sempre. Acrescenta-se a farinha, o fermento e a manteiga, batendo sempre. Por fim, as claras batidas em castelo. 
Vai ao forno 35 a 40 minutos. 

Como já disse, eu reduzi a quantidade de mel (para 2dl), de azeite e de manteiga, usei aproximadamente 2/3 do que era pedido.  

Se alguém quiser ousar experimentar, depois faça o favor de dizer como é que correu :))

Eu hei-de voltar a experimentar, daqui a uns bons tempos, quando me esquecer daquele bolo enorme a sumir-se, tipo molotof... :)

 

 

E agora mudando de bolo, e continuando na onda do limão, uma vez que já vieram mais do Alentejo (ah valente limoeiro, pena não ter assim uma galinha de ovos de ouro!), aqui fica um bolo que não tem nada que enganar: é mesmo uma delícia! Muito, muito bom: molhadinho, com aquela crostinha crocante, uma delícia com todas as letras!

Vi a receita no blog Cafezinho das Cinco.


BOLO DELÍCIA DE LIMÃO 






Ingredientes
Para a massa: 
3 chávenas (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

220g de manteiga à temperatura ambiente

2 chávenas (chá) de açúcar

4 ovos

1 chávena (chá) de leite

raspas de 2 limões

manteiga e farinha para untar e polvilhar

"Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Passe pela peneira a farinha e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até que fique um creme fofo. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.
Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão e o fermento, misture com uma espátula e transfira para a forma.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos. Num prato grande, desenforme o bolo e espalhe o glacê com uma colher. Se quiser, decore com fatias bem finas de limão e sirva a seguir."

Cobertura: 

1/2 chávena de sumo de limão

2/3 de chávena de açúcar (usei açúcar em pó+açúcar refinado)

Misturei bem o sumo de limão com o açúcar, fiz uns furinhos no bolo com um palito, e reguei-o. Aquela capinha que fica no cimo é deliciosa... e também é excelente que entre no bolo, porque torna-o ainda mais irresistível. Não se consegue comer só uma fatia (falo por mim, claro).

Mousse(s) de Limão

 Felizmente os limões são um alimento de longa duração, porque estes já cá estavam em casa há bastante tempo. Apesar de adorar limão e de o usar bastante em vários temperos, eram tantos que tem sido difícil dar-lhes vencimento.
Já saíram vários doces, já saiu limonada, já temperaram várias saladas, etc., etc.
Desta vez saiu uma mousse (ou antes, duas). 

 Ingredientes:
2 limões (sumo)
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas (2dl)
3 (ou 4) claras
4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Misturar o sumo de limão com o leite condensado e envolver bem. Acrescentar as natas, previamente batidas, e misturar delicadamente. Por fim, bater as claras em castelo, acrescentando-lhes o açúcar quando já estão altas e consistentes. Envolver delicadamente na mistura anterior.

 Não sem antes provar...

 Levar ao frigorífico por um mínimo de duas horas.  Decorar a gosto.

 Esta (em baixo) é uma versão com os mesmos ingredientes, mas sem bater as natas. Também fica muito boa, embora sem a textura própria da mousse, fica mais um creme, mas uma delícia de creme!

 Nem sei qual das duas prefiro. A primeira ficou com um sabor maravilhoso, e gostei da textura, a segunda tem a vantagem de ser uma mousse a sério... o limão não se afunda. :)

A dona do dedinho, provadora oficial, que devorou igualmente as duas.

(A prometida receita do Bolo Podre está quase a chegar. Aliás, já a tenho, mas planeio mesmo fazer o bolo em breve, nessa altura vem receita e bolo.)