Bolinhos de banana

Não, não vacilei. :) Continuo firme no meu novo regime alimentar. Mas quero mostrar uns bolinhos que fiz no aniversário da minha filha, no final de Julho, e que ficaram realmente muito bons.

São vulgarmente conhecidos por cupcakes, mas prefiro chamar-lhes bolinhos, que é o que eles são na realidade, até porque não foram feitos em nenhum cup. :)

Ingredientes:
140g de manteiga
220g açúcar em pó
uma pitadinha de sal
2 ovos
280g de farinha com fermento
(se usar farinha simples, acrescentar 10g de fermento)
400g de banana

Preparação:

Bate-se a manteiga (à temperatura ambiente) com o sal e o açúcar. Adicionar os ovos, um de cada vez, e bater entre cada adição.
Juntar a farinha, peneirada. Misturar bem.
Acrescentam-se as bananas, previamente amassadas com um garfo. Deixa-se descansar a massa durante 5 minutos.

Coloca-se cerca de duas colheres de massa em cada forminha de papel. Usei uma forma de silicone para colocar as forminhas de papel.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos, ou até ficarem douradinhos.

O resultado final de alguns deles foi este. Fiz estes de banana e outros de baunilha, mas a decoração foi igual para todos.

Podem até ter ficado bonitinhos, mas... agora, só mesmo para ocasiões especiais. Até porque, believe it or not, eu preferi comê-los sem a cobertura. Fiquei totalmente fascinada pelo sabor destes bolinhos, aliás ainda está para nascer um bolo com banana que não me agrade. 

Os ingredientes da cobertura são: 
300g de cream cheese, 1 chávena de açúcar em pó e duas colheres (chá) de sumo de limão.

Mais um vermelho

Desta vez temos uma comidinha parecida com a do post anterior, embora tenha as suas diferenças. Mas basta levar beterraba para ficar logo parecido, fica tudo camuflado de vermelho!

Desta vez os ingredientes que foram para dentro do wok foram estes: azeite e alho, beterraba cozida, beringela, courgette, cenoura ralada, sementes de sésamo. Uma chávena de água quente. Uma pitada de sal, uma colherzinha de noz moscada. 

A acompanhar os legumes, uma fatia de pão de centeio. Sobre esta, uma rodela de tomate e uma rodela de queijo fresco, uma pitada de pimenta.

Muito bom, leve qb.  Em termos de sabor, só senti a falta do alho francês salteadinho, que dá mais gracinha ao prato. Mas é preciso variar. 

P.S. - Yes, I can. :)  

A determinação é uma arma poderosa.

"Cocktail" de legumes

Continuando na onda do post anterior, e que será a onda em vigor durante uns tempos, os legumes/verduras continuam a reinar. 

Neste prato o que predomina é a beterraba (desta vez cozida), até porque por onde ela passa fica o seu rasto vermelhinho que contagia os outros ingredientes.

Ingredientes:
beterraba
alho francês
beringela
feijão pedra
azeite, alho
água
sal, pimenta e noz moscada

Preparação:
Cobrir o fundo de um wok com azeite, picar um alho e deixar alourar levemente.
Acrescentar o alho francês cortado em rodelas, previamente escaldado durante cerca de 1 minuto.
Juntar a beringela em cubinhos, a beterraba também em cubinhos, já cozida (demora bastante tempo a cozer) e o feijão pedra cozido. Temperar com sal, pimenta e 1 colher (café) de noz moscada.

Deixar estufar durante uns minutinhos. Entretanto acrescentei uma concha de água a ferver (neste caso água onde estava a cozer massa, tudo se aproveita).

Ficou uma delícia, melhor do que eu esperava. ;)

Salada de beterraba e feijão

Ingredientes: 
feijão pedra cozido 
beterraba ralada (crua)
alface 
tomate
coentros
ovo cozido
sementes de sésamo
azeite
sumo de limão
sal

Feijão pedra

 A preparação não tem nenhuma ciência, é só ir colocando os ingredientes na saladeira...

Comecei pelo feijão, beterraba e tomate. Um pouco de sal fino a temperar o tomate, e fui colocando os restantes ingredientes, sem nenhuma ordem específica.

 Por fim, temperar. Sal, azeite e sumo de limão. Quando tenho limão, uso-o em detrimento do vinagre, gosto mais. Mas hoje em dia existe uma variedade enorme de vinagres aromatizados, é uma questão de ir experimentando e variando. Como só tinha vinagre de vinho branco, preferi, sem dúvidas, o limão.

 Também fica muito bom com feijão branco, para ser sincera até o prefiro. O feijão pedra fica melhor em guisados, ou na cachupa. Mas foi uma experiência, uma de muitas desta temporada de saladas.
Balança saúde oblige. Pronto, a balança e a saúde. As duas agradecem.

Acompanhou bifes de peru grelhados. 

Bolachas de Aveia e Mel

Cheia de boas intenções, comprei 400g de aveia em flocos, integral. A boa intenção era comer papas de aveia ao pequeno-almoço, porque é suposto ser muito saudável, muito eficaz para o bom funcionamento do aparelho gastrointestinal, regulação do trânsito intestinal, blá blá blá, blá blá blá...

Mas, valha-me Deus, eu nunca vi, ou melhor, nunca comi coisa mais desenxabida em toda a minha vida! Eu nunca gostei lá muito de papinhas, nem Cerelac, nem Nestum, nada disso alguma vez me seduziu por aí além. Mas até sou capaz de comer umas colherzinhas de vez em quando, quando faço para a baixinha. Agora, não há nada que se compare com as papas de aveia, aquilo não sabe a nada, e ainda por cima aquela consistência pegajosa até me enjoa... Resultado: como duas colheres de papa de aveia, totalmente escondida em iogurte, pedaços de fruta, etc. Só assim aquilo escorrega...

Como tal, resolvi alargar o leque de utilizações da aveia, e agora sim, já a comi com gosto:

gulosa...

Ingredientes:
170g de farinha (das quais, 100g integral)
150g de açúcar amarelo
100g de flocos de aveia
70g de manteiga
3 colheres de sopa de mel
1 ovo pequeno
(usei uma colher de café de fermento, mas não recomendo)

 Preparação:
 Numa taça grande, misturar muito bem a farinha, o açúcar e a aveia.

Numa tigelinha coloca-se a manteiga e o mel, e leva-se ao micro-ondas durante cerca de 1 minuto, só para a manteiga amolecer e se juntar ao mel. Mexe-se bem e junta-se ao preparado anterior. Acrescenta-se o ovo, e volta a misturar-se tudo muito bem.

Reparti a massa por dois tabuleiros, fazendo bolinhas com a ajuda de uma colher de sopa. 
O tempo de cozedura é cerca de 20 minutos, em forno médio.
Usei fermento, mas agora não o usaria, porque fez as bolachas crescerem muito, quase se colaram umas às outras.

 Continuo a ter algumas desavenças com o meu forno. Não tendo termostato, acaba por ser na base da intuição, que nem sempre funciona...  Estas bolachas têm que sair do forno ainda molinhas, depois acabam por endurecer já fora do forno. Algumas cozeram um pouco além da conta, porque me parecia que ainda não estavam prontas. Mas estavam.

 Assim sim, gosto de comer aveia. :)) Até porque o sabor que predomina é o do mel, mas também é muito agradável trincar os floquitos da aveia, tornam as bolachas bastante crocantes.

Pudim dois leites com aroma de café

Ingredientes:
3,5 dl de leite
1 lata de leite condensado
1 chávena de café
5 ovos
caramelo líquido
cobertura líquida de chocolate

Preparação:
Levar o leite ao lume até quase levantar fervura. Juntar a chávena de café e misturar (usei uma chávena de chá - 1,5dl).
Bater os ovos inteiros, juntar-lhes o leite condensado e o leite com café.
Foi aqui que surgiu a inevitável "aventura". Tinha muito pouco caramelo líquido... claro que podia ter feito em casa, mas foi coisinha que nunca me saiu bem. A propósito, alguém tem uma receita infalível? :)
A solução foi usar uma cobertura líquida de chocolate (vulgarmente designada por topping). Felizmente resultou, cheguei a pensar que o pudim ia ficar totalmente colado ao fundo da forma...
Vai a cozer em banho-maria durante cerca de 40 minutos.
 
Para arrefecer mais depressa, e já que foi num dia de bastante calor, usei este método drástico antes de os colocar no frigorífico.

(Não está no chão, é um tabuleiro de pés)   :)

Uma delícia!

Outro assunto: queria pedir às pessoas que passarem por aqui e que, ao tentarem ampliar uma foto, ou ao tentarem deixar um comentário, se depararem com alguma coisa estranha, que não tenha nada a ver (absolutamente nada) com o conteúdo deste blog, que me fizessem o favorzinho de me avisar, por e-mail ou nos comentários, se conseguirem. Pode ser? É que andam por aí situações estranhas, "vermes" e outros "bicharocos" que entram sem pedir licença, e que causam situações desagradáveis. Já me aconteceu também a mim ao visitar alguns blogs, por exemplo ao tentar ver uma foto ampliada, abrir-se uma janela de publicidade, ou muito pior ainda... o mesmo na caixa de comentários! e sei que os donos desses blogs não têm nada a ver com isso, às vezes nem sabem. Eu já fiz uma limpeza ao sistema, espero que tenha matado a bicharada toda. Se não avisem-me, por favor, ok? É que eu não quero ter porcarias a "enfeitarem" os meus blogs! 

Bom Apetite! 

Cotovelos com frutos do mar e legumes

Uma pausa nos doces... que não há-de ser uma pausa muito grande, porque um pudim já está em fila de espera e aguarda a sua vez de aqui aparecer.

Enquanto isso, fica uma comidinha com cores de verão e sabor a mar.

Ingredientes:
(sem medidas ou pesos, tudo a olho)

cenoura

courgette (abobrinha)

beringela

pimento vermelho

alho francês

cebola

tamboril

pescada

lulas

camarão

azeite 

alho

colorau

polpa de tomate

coentros

vinho branco

um caldo de marisco

sal e pimenta

Cortar todos os legumes em tirinhas.

Na wok, saltear os legumes em azeite e alho picado. Reservar.

Cortar os peixes em pedaços pequenos.

Temperar com sal, pimenta e colorau.

Cobrir o fundo de um tacho com azeite e refogar uma cebola em tirinhas. Acrescentar polpa de tomate, o peixe (que esteve em água com sal, portanto vai libertar algum líquido), um caldo de marisco e os coentros picados e deixar estufar até estar cozinhado, refrescando-o entretanto com um copo de vinho branco.
Enquanto isso, à parte, cozer a massa (neste caso, cotovelos).
Pode usar-se alguma da água onde cozeu a massa para aumentar o caldo do peixe.

Quando o peixe estiver cozinhado, acrescentar a massa já cozida e misturar.
Finalmente, acrescentar os legumes e envolver bem. Deixar mais uns minutinhos em lume brando, para que os sabores se misturem.

Bom Apetite! 

Bolo de Courgette COM Passas

ou de como um bolo 

 inspirado num atraente nórdico se transformou num belo morenaço! :))

Hoje é dia de festa, the 4th of July, dia dos EUA, e eu, americanista dos quatro costados (quem me conhece sabe que isto é ironia...) não podia deixar de fazer um bolo para comemorar.

(Já arranjei muitas desculpas para fazer um bolinho, mas esta foi das mais esfarrapadas...) 

A questão é que há para aí uma miúda na blogosfera que anda, há semanas, a bombardear os seus indefesos visitantes com courgettes. Então o que é que eu podia fazer? Arranjei a maior courgette que já vi na vida* (que aliás nem sei se lhe chame courgette, abobrinha ou abobrona, tal o seu tamanho mimoso...) e cá vai disto: 

 Suprimi alguns ingredientes, e usei os seguintes:

3 ovos

3/4 chávena de óleo de milho

1 + 2/3 chávena de açúcar amarelo

1 chávena de courgette ralada

3 chávenas de farinha (metade integral)

3 colheres (chá) de canela

1 + 1/2 colher (chá) de fermento

1/2 chávena de passas

Preparação:

Misturar a farinha, a canela e o fermento.

Numa tigela, bater bem os ovos. Adicionar o óleo, o açúcar e a courgette. Misturar bem.

Adicionar a mistura de farinha. Junte as passas (enfarinhadas, para não afundarem).

Colocar a massa numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada (usei forma de silicone, não untei). 

Com a massa já na forma, coloquei ainda umas passas na superfície.

Cozer a 180ºC por cerca de 45 minutos (ou fazer o teste do palito). 

Já estava a começar a esturricar, teve que ser aparado :)

E foi assim que perdi o preconceito contra a utilização da courgette em bolos. Então não é que ficou mesmo bom? Eu só pus uma chávena de courgette ralada, em vez das duas da receita original, porque sinceramente ainda não estava lá muito convencida... Mas agora rendi-me. Ficou muito bom, fofo, saboroso, e não se nota nada que leva um legume... :))

* a courgette veio da Beira Alta, e foi gentilmente oferecida por uma vizinha da minha mãe.

Doce de chocolate, avelã e bolacha Maria

Esta receita faz parte daquilo que costumo chamar "variações sobre um tema". Gosto muito de doces com base de bolacha Maria (ou outra) triturada, depois vai-se variando os outros ingredientes. 

Desta vez a novidade foi a avelã.

Ingredientes: 

 bolacha Maria (cerca de 20 bolachas)

100g de avelãs moídas

200g de chocolate para culinária

2dl de natas 

200g de leite condensado

Preparação:
Triturar as bolachas e as avelãs, separadamente. Depois de trituradas, misturá-las numa tigela.

Colocar duas ou três colheres de sopa dessa mistura no fundo das taças.

Derreter, no micro-ondas, a tablete de chocolate, com cerca de 1/3 das natas. Bater as natas restantes. Juntar tudo, acrescentar o leite condensado.



Colocar uma camada deste creme sobre a mistura de avelã e bolacha.

Por cima, mais um pouco da "serradura".

Levar ao frigorífico por umas horas.

Saborear. 

Posso garantir que o sabor é excelente. 

Já tenho feito vários doces idênticos a este, com a base de bolacha, mas sem dúvida que as avelãs moídas lhe dão um toque especial.

Claro que, à medida que se vai comendo, deve misturar-se um pouco do creme de chocolate com a base. 

Hummm, que delícia!

Empadão de pescada (com todos)

Este empadão foi inventado na hora. Usei ingredientes um pouco diferentes do habitual, não só para variar, mas também para aproveitar alguns alimentos que esperavam no frigorífico.

Ingredientes: 
Para o puré:
5 batatas grandes
3 cenouras
100g de grão (cozido)

Para o recheio: 
pescada cozida (a quantidade depende dos comensais)
80g de cogumelos laminados
1 dl de natas
coentros
sal e pimenta
azeite e alho

Cozem-se as batatas e as cenouras. Após 10m de fervura, adicionar o grão, já cozido.
À parte, cozer o peixe. Como o cheiro do peixe a cozer não é propriamente dos meus preferidos, coloquei na água da cozedura uma casca de limão, 1 raminho de manjericão e 2 folhas de louro.  :)

Numa wok, colocar azeite e dois ou três dentes de alho picados. Adicionar os cogumelos, depois a pescada já cozida e livre de peles e espinhas. Envolver. Temperar com pimenta moída na hora e coentros picados.

O puré (batata, cenoura, grão, leite e noz moscada) foi feito à preguiçosa, ou seja, com a varinha mágica. Já bastou o trabalho de limpar o peixe. :)

Colocar metade do puré num tabuleiro untado, de seguida o recheio, e finalmente cobrir com o puré restante.

Pincelar a superfície com gema de ovo ou salpicar com queijo ralado (usei queijo).

Vai ao forno cerca de 15 minutos, para alourar.

Gostei da invenção do puré. Exagerei um pouco na quantidade de leite, mas mesmo assim achei muito bom. Claro que miss Caroline perguntou logo porque é que o puré estava daquela cor. :)) Só lhe disse da cenoura, se ela sonhasse que tinha levado grão, tínhamos festa... :)