Bolo de Laranja, com casca

Este bolo fez-me pensar em como desperdicei desnecessariamente tantas cascas de laranja, nos bolos de laranja que fiz de outras vezes.  Aqui aproveita-se toda a laranja, excepto as extremidades e os caroços, se tiver. Esta nem caroços tinha, portanto foi só lavá-la muito bem, cortar os topos, parti-la em 8 pedaços, e o liquidificador tratou do resto.

É muito fácil e muito, muito bom. E fica com uma cor linda, até parece que leva açafrão. :)

A receita descobri-a no blog Sete pecados, (Bolo de Laranja da Sogra) e foi retirada do programa brasileiro Mais Você, da Ana Maria Braga.

Ingredientes:

1 laranja grande (ou duas pequenas)
4 ovos
1 chávena de óleo de girassol
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:
No liquidificador coloquei os ovos, a laranja cortada em 8 partes, depois de retirados os topos, o óleo e o açúcar.
Deixa-se misturar durante uns minutos (3 ou 4) na velocidade 2.

Num recipiente, coloca-se a farinha e o fermento, e junta-se o preparado do liquidificador, misturando bem.

Unta-se uma forma de buraco com margarina (untei com manteiga, porque não tinha margarina) e polvilha-se com farinha.

Vai ao forno a 180º durante 45 minutos.

Notas:

• usei farinha com fermento, por isso diminuí a quantidade de fermento adicionado, usei uma colher de chá, e mesmo assim parece-me que foi demais, porque cresceu por cima da forma...
• a temperatura do meu forno é a olhómetro, de modo que me parece que talvez estivesse a mais de 180º, porque ao chegar aos 40 minutos já estava a ficar bastante moreno, portanto desliguei o forno aos 40m.
• não sei se é próprio da massa ou se foi de untar a forma com manteiga em vez de margarina, mas acho que nunca um bolo se desenformou tão facilmente. Quando estava a verificar se já "descolava" bem, fiquei com ele na mão... mesmo!

Bolo de laranja com chá de limão, uma boa combinação cítrica. :)

BC Welze - O bolo da Cucla

«Com certeza Deus está precisando de pessoas competentes lá em cima.
Está tão ocupado com o que ocorre por aqui, que está levando para lhe ajudar, pessoas de inestimável valor.»

Não resisti a trazer esta citação do blog ora, Pitangas!!!, palavras da própria Welze, e que agora dão algum sentido àquilo que parece não o ter.

Se Deus não tivesse precisado tão cedo da presença da Welze junto de si, ela estaria hoje a festejar o seu 58º aniversário.

Mas mesmo não estando fisicamente, deixou uma marca bem forte em todos quantos tiveram oportunidade de ser testemunhas da sua imensa alegria de viver, da sua faceta festeira, tão evidente nas suas "contagens regressivas", da sua generosidade, da sua preocupação com o próximo mas também do seu incrível sentido de humor (quantas vezes ri à gargalhada ao ler as suas postagens!)... e...
é claro, as demonstrações constantes de amor pelos seus mais próximos e mais queridos.

Os dos seus textos que amei ler foi o que dedicou à sua irmã:

«...minha irmã Cassia. Ou para mim, Pê. Minha alma gêmea. Minha amiga de todas as horas. Minha Pê. Desde que nasci, é ela a minha cúmplice. Minha melhor amiga. Minha melhor diversão. Minha maior identificação. É sem dúvida a melhor pessoa que existe nesse mundo.
Por que minha alma gêmea? Se ela chora à quilometros de distância, entro em melancolia. Se eu me apavoro com alguma coisa, é ela quem fica chateada. Sentimos necessidade uma da outra.

Então e o seu bonitão?

«COMPLETAMOS MAIS UM ANO DE VIDA DE CASADOS. DE VIDA JUNTOS COMO SENHOR E SENHORA CORRÊA. MUUUUITO BOM. CADA VEZ MELHOR. MAIS FESTA. MAIS COMEMORAÇÕES. MAIS MOTIVOS PARA CELEBRAÇÕES E BRINDES. BRINDES A VIDA, À UNIÃO, AO COMPANHEIRISMO, À CUMPLICIDADE. AO RESPEITO.

E o que dizer dos seus filhos ? Clicando no link, podemos ver o texto que hoje mesmo a sua Cucla destacou, prova maior desse amor.

E já que esta foi de facto uma pessoa que me marcou, apesar da enorme distância geográfica que sempre nos separou, quis de algum modo participar nesta homenagem, promovida pela Ângela do blog Ora, Pitangas!!! - que teve o privilégio de a conhecer pessoalmente, e que também por isso sentiu ainda muito mais esta perda.

Deixo aqui então o meu bolinho Toalha Felpuda, o bolo feito pela Cucla e contado e partilhado pela Welze.

http://gostosurassemtravessuras.blogspot.com/2010/05/receita-de-familia-bolo-toalha-felpuda.html




Ingredientes do bolo:

• 2 chávenas/xícaras de chá de açúcar
• 100 grs de margarina culinária
• 3 ovos
• 200 ml de leite de coco
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:

• 1 chávena de chá de leite
• 1 chávena de chá de coco fresco ralado
• 1/2 chávena de chá de açúcar

Preparação (transcrevo a receita que a Welze postou, e coloquei a azul as alterações que fiz):

Bater bem 100 grs. de margarina culinária (eu usei manteiga) com 2 x de chá de açúcar. Adicionar à essa mistura 3 gemas e bater mais um pouco. Juntar 200 ml de leite de coco, bater mais um pouquinho e sem bater, só misturando, juntar 2 x de chá de farinha de trigo, misturada com 1 colher de sopa de fermento em pó (usei farinha com fermento adicionado, portanto só usei mais uma colher de chá de fermento). Por último, acrescentar 3 claras batidas em neve e misturar levemente. Levar a assar em forma untada e polvilhada no forno médio, pré aquecido.

Para a cobertura, misturar 1 x de chá de leite (usei leite de coco), 1 x de chá de coco fresco ralado e 1/2 x de chá de açúcar. Quando retirar o bolo do forno, fazer furinhos com garfo e colocar a calda por cima do bolo ainda quente.

«Ficou um absurdo de delicioso.» - disse a Welze. E fica mesmo, as palavras dela dizem tudo, um absurdo de delicioso!!

Alguém duvida? :)

E para terminar, vou deixar aqui um pouco do seu modo de escrever que me fascinava, quero terminar esta postagem deixando aqui o bom humor da Welze:

«A moda as vezes é bem cruel. Se você não tomar cuidado, ela lhe escraviza na boa, sem você nem perceber. É legal, à medida do possível, ser uma pessoa antenada com a moda de roupas, sapatos, acessórios, estilo de vida, enfim tudo. Mas há que se ter muito cuidado. Há que se ter parcimônia, para não virar um boneco, um joguete na mão da DONA MODA. Já vi pessoas estarem ridículas, com certas roupas, ou sei lá o que, que não lhe dizem o menor respeito, nada a ver com a tal pessoa e ela lá, achando que está abafando. (...) Outra moda que escraviza se a gente não tomar cuidado, é a dos CABELOS.

Nossa, como sofri com meus cabelos crespos quando a moda era tê-los lisos. Como eu os fiz sofrer. Era um tal de lavar os cabelos compridos e com eles ainda molhadíssimos fazer uma TOUCA, que era enrolá-los em volta da cabeça e amarrar um lenço de seda bem apertado por algumas horas e no meio do tempo, virar os cabelos e enrolá-los ao contrário. Essa prática dava uma dor na raiz do cabelo, que só quem fez isso pode dizer. Arrebentava o cabelo, demorava horas para secar o dito cujo, dava uma certa dor de cabeça e tudo isso para te-los até a próxima lavagem, lisos e soltos como não vieram ao mundo. Isso se não estivesse chovendo, pois se isso acontecesse, adeus touca. Os danados encurtavam e encrespavam em segundos. Você saía de casa com eles pela cintura e voltava com os mesmos cabelos pelos ombros.»

:)))

Tarte "tatin" de marmelo

Pois é, parece que ainda é muito cedo para os marmelos,  mas como "a cavalo dado não se olha o dente", e como estes me foram oferecidos por alguém que teve mesmo que os apanhar antes do tempo*, é claro que tinha de arranjar maneira de os aproveitar.
Encontrei excelentes sugestões para utilizar marmelos no blog Cinco Quartos de Laranja. Desta vez fiquei-me por uma das mais simples, mas tenciono fazer mais umas quantas, que me cativaram bastante. Agora é esperar que os marmelos amadureçam...

Tive uns problemazitos com o tempo de cozedura, mas nada impeditivo de saborear alegremente a tarte, que é realmente muito boa!

Ingredientes: 

4 marmelos (600g)

50g de margarina

180g de açúcar

1 folha de massa folhada 

sumo de 1/2 limão

água q.b.

nozes picadas

Texto transcrito literalmente do blog Cinco Quartos de Laranja

1. Lavar muito bem os marmelos. Cortá-los em quatro, retirar as cascas e os caroços. Regar com sumo de limão para não oxidar.

2. Levar a margarina a derreter numa forma com 24 a 26 cm de diâmetro e 3 a 4 cm de altura. Introduzir os marmelos cortados em meias luas e polvilhar com o açúcar e um pouco de água. Deixar cozinhar os marmelos até estarem caramelizados e macios, mas sem se desfazerem.

3. Ligar o forno a 225ºC.

4. Retirar os marmelos do lume. Desenrolar a massa folhada sobre os marmelos. Picar a massa com a ponta de uma faca afiada e levar ao forno durante cerca de 25 minutos.

5. Desenformar logo que sair do forno. Polvilhar com nozes picadas a gosto.

NOTA IMPORTANTE:
Na fase 2, deixei ficar ao lume tempo demais, e alguns pedaços de marmelo já estavam a ficar demasiado morenos. :) Convém manter o lume baixo e retirar assim que os marmelos estiverem macios, sem deixar caramelizar demais (que foi o que me aconteceu).




* A D. Rosa, vizinha da minha mãe, veio do Algarve para Lisboa. Como ainda não sabe quando vai lá voltar,  apanhou os marmelos, mesmo ainda meio verdes, antes que lá chegasse e já não encontrasse nenhum...

Panquecas de batata

E a cara do Rato Mickey é... 

... uma panqueca de batata!  

 Ingredientes: 
 700g de batatas
2 ovos
1 lata de atum (120g)
1 raminho de salsa
azeite q.b.
açafrão, sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Escorre-se o atum e desfia-se, com a ajuda de um  garfo.  Batem-se os ovos.

Descascam-se as batatas, ralam-se e misturam-se com os ovos, o atum, a salsa picada, uma colherzinha de açafrão, sal e  pimenta.

 Numa frigideira pequena, aquece-se um fio de azeite e verte-se um pouco do preparado de batata (cerca de 2 colheres de sopa). Espalha-se pela frigideira, deixa-se fritar de um lado e vira-se. 
Depois de frita, colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. 
Repetir o procedimento, pondo sempre um fio de azeite antes da nova camada de massa.

 Acompanhou com a torta de nabiças cuja receita se encontra no post anterior.

Gostei muito. Aliás, adorei, tanto que já repeti a experiência. Da segunda vez adicionei um pouco de queijo ralado (tão bom...). Apesar de ser um frito, acaba por ter uma quantidade de gordura bastante reduzida, cada panqueca apenas precisa de um fiozinho de azeite para fritar, e alguma dessa gordura ainda é absorvida pelo papel. Nada de grave, portanto. :)


Fonte:  Batatas, da colecção Minilivros

Torta de Nabiças (actualizado)

Actualização: pois é, estive eu preocupada com a "tradução" de torta para "rocambole", e afinal no Brasil também não conhecem as nabiças? :))
Ou será que têm outro nome? 

nabiças (ver link)

 Ora bem, as nabiças são a rama do nabo. Segundo a minha mãe, são a rama do nabo antes do nabo... confuso? ao que julgo ter entendido, são as ramas jovens, antes de o nabo se formar, porque a rama do nabo crescido é uma rama diferente, mais grossa e mais escura. Caso haja alguém que perceba mais de agricultura do que eu (o que não é difícil... ) é favor prestar algum esclarecimento, caso este não esteja totalmente correcto. Obrigada. :)


*****

 Postagem original:

Ou, em Português do Brasil, rocambole. A língua portuguesa é linda. :) 
Porquê rocambole? 


Segundo as enciclopédias, Rocambole é uma personagem criada por um escritor francês do séc. XIX, Pierre Ponson du Terrail. Como é que passou daí até a um alimento enrolado, deve ser uma longa história...

E porquê torta?

Vá-se lá saber... eu por acaso até estava com medo que esta ficasse torta mesmo a sério, mas felizmente até ficou bem direitinha. E deliciosa, por sinal!

Ingredientes:
1 molho de nabiças
4 ovos
0,7dl de natas (leves)
2 cebolas
2 dentes de alho
0,5dl de azeite
80g de queijo mozzarella ralado
água
sal
pimenta
manteiga para untar

Preparação:
Começar por arranjar as nabiças e cozê-las em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorrem-se muito bem, deixam-se arrefecer e picam-se (com uma faca, não na picadora). Separam-se as gemas das claras e batem-se estas em castelo.
Numa tigela, juntar as nabiças, as gemas, as natas, sal e pimenta. Mistura-se tudo e acrescentam-se as claras, envolvendo cuidadosamente.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal, untando-o com manteiga. Verte-se o preparado anterior e vai ao forno cerca de 20 minutos, a 190º.
Enquanto isso, cortam-se as cebolas em meias-luas, laminam-se os alhos e refogam-se ambos no azeite. Depois de alguns minutos a corar, adiciona-se o queijo e envolve-se bem (em lume brando).

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer uns 10 minutos. Retira-se do tabuleiro junto com o papel vegetal, e experimenta-se se já descola facilmente do papel. Talvez seja preciso ter a ajuda de uma faca ou outro utensílio para descolar num ou noutro pedacinho. (Eu pensei que ia ser mais difícil, mas até acabou por descolar facilmente.)
Coloca-se o recheio de queijo e cebola sobre a massa de nabiças, espalha-se bem e começa-se a enrolar, com a ajuda do próprio papel vegetal. Vai-se "descolando" e enrolando.
E pronto, está pronta a comer. Enquanto está morna é deliciosa. Até parece que se está a comer um doce. :)

Também experimentei fria, mas na refeição seguinte acabei por aquecer as fatias, acho que fica mais saborosa morninha.

Obs.: teria ficado "no ponto" se tivesse deixado alourar mais um pouco a cebola. Como tenciono repetir, da próxima o recheio ficará menos pálido. :)

A fonte é o livrinho do costume. :)

Conserva de pimentos em azeite

E pensar que há um ano atrás eu não gostava de pimentos! :)
Pois é, mas depois fui começando a comer, um bocadinho aqui, outro ali, e pronto, agora já gosto. De tal maneira que decidi conservá-los, para durarem mais tempo. :)
Por falar em gostos, lembrei-me de uma pessoa que eu conheço, que sempre disse que odiava passas, mas agora já põe a hipótese de um dia destes comer passas à colherada... :))
É isso mesmo, os gostos vão mudando com a idade, ou melhor, penso que o que se passa é que vamos perdendo as esquisitices...

Ingredientes: 
3 pimentos 
(1 vermelho, 1 verde, 1 cor-de-laranja)
4 dentes de alho
1 colher (chá) de pimenta verde em grão
1 colher (chá) rasa de pimenta preta em pó
5 cravinhos-da-Índia
azeite

Preparação: 

Assam-se os pimentos. De seguida pelam-se e retiram-se as sementes. 
Secam-se bem e colocam-se no frasco. 

Acrescenta-se os dentes de alho, levemente esborrachados, as pimentas e os cravinhos.

Cobre-se com azeite, tapa-se e conserva-se em local fresco. Eu guardei no frigorífico, porque o frasco não fecha hermeticamente.

Notas: 
1. Pode usar-se qualquer outro tipo de pimenta, ou especiarias a gosto.
2. O livrinho de onde tirei a receita (Legumes, da colecção Minilivros) tem sugestões muito interessantes, mas é preciso estar atento. :) Por exemplo, nesta receita, apesar de na preparação estar a indicação para assar os pimentos, se olharmos bem para a foto, vemos claramente que dentro do frasco estão tiras de pimento cru. Noutras receitas também já notei discrepâncias entre o texto e a foto, mas no essencial gosto bastante do livrinho, tem sugestões muito boas.  É só estar de olhos bem abertos.

Massa espiral com molho de tomate, cogumelos e ervilhas

Terminado o Agosto mais chocho de que há memória (chocho pelo factor meteorologia e por outros factores...), resta o consolo de ter em casa produtos trazidos directamente do campo, do mais biológico ou orgânico que se possa imaginar...

O tomate usado neste molho é maravilhoso, muito carnudo e saboroso, totalmente diferente do tomate "normalizado" dos supermercados.

Ingredientes:
massa espiral
molho de tomate caseiro
ervilhas
cogumelos
queijo ralado
sementes de sésamo

Molho de tomate: azeite, alho, cebola, tomate, sal, pimenta e orégãos

Molho de tomate: azeite, 1 dente de alho picado e uma cebola picada, a refogar. Escaldar o tomate que se pretende usar, pelá-lo e passar pelo passe-vite. Acrescentar o tomate ao refogado, temperar com sal, pimenta e orégãos, e deixar apurar.

Acrescentei a este molho cogumelos e ervilhas cozidas. No final, cerca de uma colher (sopa) de queijo ralado e outra de sementes de sésamo. Mexer até o queijo derreter, e está pronto.

É só cozer a massa e regá-la com este molho. Uma delícia! :)

Legumes na abóbora

O melhor desta receita, além do seu sabor, é que apenas tive que comprar dois ingredientes: as salsichas e as ervilhas. Todos os outros vieram do campo, directamente do produtor. E, não menos importante, foram oferecidos, graças à generosidade e à abundância dos vizinhos e familiares da aldeia. E como se nota a diferença no sabor! :)

 Ingredientes:
 meia abóbora média
1 cebola
1 dente de alho
0,5dl de azeite
3 salsichas de soja
1 chávena de polpa de tomate
1 tomate maduro
200g de ervilhas
100g de courgette
1 cenoura
1 dl de água
sal e pimenta

 Preparação: 
Limpa-se bem a abóbora de sementes e fiozinhos. 
Vai ao forno (180º) durante 15 minutos. 
Enquanto isso, refogam-se as cebolas e o alho no azeite. Junta-se a cenoura e a courgette, cortadas em pedaços pequenos. Adiciona-se um pouco de água bem quente e deixa-se ferver um pouco. Juntam-se as salsichas, cortadas em pedaços, na diagonal. Acrescenta-se a polpa de tomate e o tomate cortado em pedaços pequenos e deixa-se ferver. Adicionar as ervilhas, já cozidas. Acrescentar a restante água quente, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por mais 7 a 8 minutos. 
Deita-se este preparado na abóbora e vai ao forno mais 5 ou 6 minutos.

 Opcional: pode também retirar-se alguma da polpa da abóbora, e cortá-la em pedaços, juntando-a ao refogado. Eu optei por usar aqui a abóbora apenas como "recipiente", tendo-a depois aproveitado para uma sopa (uma espécie de dois em um).

 *****

Ficou mesmo muito bom, o molho então estava delicioso. :)

Receita adaptada do livro Legumes (Minilivros, grandes receitas)

P.S. - Há uns meses atrás tinha preconceito em relação às salsichas de soja, mas depois de as ter provado, fiquei fã. E recomendo.

"Migas" de batata com pimentos

Esta saborosíssima  receita foi inspirada no blog Iguarias Caseiras.

Aproveitando a abundância de pimentos, e enquanto procurava na net alguma receita que me agradasse, fiquei-me logo pela primeira - um prato da  culinária alentejana confeccionado pela Belocas. (agora sim, o link está correcto)


Ingredientes (prato individual) 
1 cebola
2 batatas médias
1/2  pimento vermelho
1/2  pimento verde
1 folha de louro
sal, pimenta, azeite e água

 Cortar a cebola às meias-luas e colocar numa frigideira grande, ou num wok, com o azeite, até ficar transparente. 
Entretanto, juntar as batatas cortadas em palitos, como se fosse para fritar, e os pimentos às tiras pequenas.
Envolver tudo.



Temperar com sal, pimenta  e uma  folha de louro.

Deixar criar algum líquido e com a ajuda da colher de pau tentar migar as batatas conforme vão cozendo. Além da colher de pau também usei o pilão (de madeira) do almofariz.

Acrescentei uma chávena de água bem quente e deixei cozinhar lentamente. De vez em quando, mais uns "borrifos" de água quente. 

Por fim, quando já aparenta um puré mal passado com alguns bocadinhos de batata e o pimento também desfeito, ir mexendo para ficar apuradinho e com pouco líquido.

A sugestão de acompanhamento da Belocas é com carapauzinhos fritos ou com entrecosto. Desta vez comi apenas o que se vê no prato, e soube-me muito bem. :)

Mas já comi migas de batata com entrecosto, e realmente é muito bom! :)

Chuchu gratinado

 Desconstruindo o chuchu: 

«Sopa de chuchu com água e sal: A sopa de chuchu com água e sal é preparado primeiramente com água e sal e panela quente, basta tocar fogo e cozinhar.

Chuchu assado: Chuchu assado é feito na brasa quente dentro da churrasqueira, basta enfiar no espeto e colocá-lo na grade.
Chuchu frito: Chuchu frito é feito na frigideira quente, basta colocar óleo de cozinha é deixa-lo fritar.»

Já conhece a "Desciclopédia"? É uma paródia à Wikipédia e tem páginas muito engraçadas. 
(Só não ponho o link porque há artigos que podem ferir susceptibilidades. Quem quiser, que vá pesquisar por sua conta e risco)  :))

Uma vez que não tinham chuchu gratinado, aqui fica a receita:

Ingredientes:
2 chuchus
2 tomates maduros
4 fatias de courgette
fatias de cebola
sumo de 1/2 limão
queijo ralado qb
orégãos secos
azeite
sal e pimenta

 Preparação:
 Descascam-se os chuchus, cortam-se ao meio e retira-se o caroço. Cortam-se em fatias finas.  Levam-se a ferver cerca de 5 minutos em água temperada com sal e o sumo de limão, junto com a courgette.
Deixam-se escorrer.

O ingrediente amarelo da foto é courgette, penso que ficou assim por causa do limão.

Num tabuleiro, sobre o azeite, vão-se colocando camadas de chuchu, tomate, courgette e cebola. Entre as camadas vai-se colocando um pouco de azeite, sal fino, pimenta e orégãos.

Por cima, queijo ralado a gosto, e mais um pouco de orégãos.

 Vai ao forno a 190º, cerca de 20 minutos.

Tão bom!...

«Assim como o tomate, o chuchu é considerado um fruto, pois possui sementes internas envolvidas pela parte comestível. Este vegetal, pertencente à categoria dos frutos, é um alimento rico em fibras e de fácil digestão. Por possuir alto teor de fibras e pouquíssimas calorias, é muito utilizado em dietas. Possui também potássio, vitamina A e vitamina C. Pode apresentar algumas variações na casca como textura e cor. Pode também variar com relação ao tamanho e forma. Seu consumo não deve ocorrer em sua forma crua, é indicado que seja cozido ou refogado. Os brotos de chuchu são ricos em nutrientes como as vitaminas C e B, e também são excelentes fontes de cálcio, fósforo e ferro.  »
Fonte:   
http://www.suapesquisa.com/alimentos/chuchu.htm


Receita adaptada do livro Legumes - Grandes Receitas