Linguini com favas e alho francês (à la Rute)

 Eis que, de comentário em comentário, de blog em blog, se gerou uma "corrente" de variações da mesma receita...
 Isto tudo começou (penso eu) com uma receita da Lina, do blog Aroma de Café. A menina Rute fez a sua versão da receita, que publicou e partilhou no PPP - quem ainda não viu, não se assuste com o título da receita, tudo tem uma justificação! :))
E como "corrente" que se preze tem que ter seguidores, eu fiz também a minha versão, que agora partilho aqui. 
É uma delícia, uma mistura de sabores e aromas do melhor! As raspas dos citrinos, as sementes de sésamo torradas depois de levarem pancada no almofariz, a pimenta, o próprio alho a alourar no azeite, quem não gosta destes cheirinhos?

A receita não tem nada do outro mundo, mas a novidade é que as favas são apenas salteadas (sem pele), e isso é o suficiente para ficarem cozinhadas e saborosíssimas, também à conta da mistura com os outros ingredientes.

Já agora, um pormenor que também teve influência: é que eu comentei com a Rute que o meu pai, quando descasca favas, rói sempre uma ou duas, peladas, e diz que é bom... :))
Ora, a supracitada dona da já sobejamente conhecida cabecinha pensadora, arranjou logo uma solução: não totalmente cruas, mas também não cozidas, para não perderem nutrientes na água da cozedura. Ora nem mais! Bastam uns minutinhos a saltear et voilà! Favinhas com todas as suas qualidades, au point! E que boas que ficaram, que bem que me souberam!

1º passo: azeite e alho laminado

2º passo: acrescentar alho francês em rodelas e favas cruas sem pele

3º passo: acrescentar raspa de limão e de laranja, sementes de sésamo torradas, sal fino e pimenta

(o sésamo e o sal fino levaram pancada no almofariz)

 

4º passo: adicionar a massa (ainda no wok ou frigideira), envolver, e colocar no prato

5º passo: picar coentros ou outra erva do seu agrado, e colocar por cima

6º passo: sentar-se a comer e desfrutar de uma bela refeição :)

BOM APETITE!

Rute, mais uma vez, obrigada pelas amizadeias. :)