Bolachas de sésamo e tomilho

Uma vez que tinha comprado uma embalagem de tomilho fresco para as batatas recheadas e a validade dele é de poucos dias, procurei uma receitinha onde pudesse utilizar mais uma parte.

E, no meu livro "Cozinha Grega" encontrei esta receita que aliás já antes me tinha chamado a atenção, porque também andava para experimentar as sementes de sésamo. Aproveitei assim para juntar o útil ao agradável, e o resultado foram umas belas bolachinhas que se comeram enquanto o diabo esfregou um olho...


Ingredientes:

150g de farinha integral
3 c. (sopa) de sementes de sésamo
raspa (fina) da casca de 1 limão
2 c. (sopa) de tomilho, picado na hora
1 c. (café) de sal
30g de manteiga
4 c. (sopa) de água fria
1 gema
1 clara para pincelar as bolachas


Confecção:

Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Numa tigela, juntar a farinha, 2 colheres de sementes de sésamo, a raspa de limão, o tomilho e o sal. (A receita original pedia pimenta, mas não pus.)

Corta-se a manteiga em pedaços pequenos e envolve-se nos restantes ingredientes, amassando bem. Adiciona-se gradualmente a água, mexendo sempre até obter uma massa consistente.
(Acrescentei ainda a gema, que não era pedida na receita, mas até deu jeito para ligar melhor a massa.)

Coloca-se a massa numa superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e tende-se até ficar fina.

Com um cortador de massas (eu usei um copo) de 5 cm de diâmetro, corte rodelas de massa e transfira-as para um tabuleiro de ir ao forno.

Pincelam-se as bolachas com a clara de ovo e polvilham-se com as restantes sementes de sésamo.

Levam-se ao forno e deixam-se cozer durante 20-25 minutos até alourarem. No meu 2º tabuleiro não ficaram louras, ficaram morenas...

Pode-se pôr a arrefecer sobre uma rede metálica. Eu não o fiz, assim que tirei a foto comecei logo a comê-las. Como algumas delas ficam ocas, são ÓPTIMAS para "rechear" com queijo creme. :)) Pois, não sou nada gulosa. Pronto, ao natural também são muito boas. São mesmo, a sério, o tomilho dá-lhes um paladar e um cheiro mesmo muito bons!

Devem guardar-se num recipiente hermético, isto no caso (pouco provável) de sobrar alguma.

Agora que já sei que são boas, para a próxima vou ter que dobrar a dose...

Adaptado do livro Cozinha Grega, Parragon Books.