Isto tudo começou (penso eu) com uma receita da Lina, do blog Aroma de Café. A menina Rute fez a sua versão da receita, que publicou e partilhou no PPP - quem ainda não viu, não se assuste com o título da receita, tudo tem uma justificação! :))
E como "corrente" que se preze tem que ter seguidores, eu fiz também a minha versão, que agora partilho aqui.
É uma delícia, uma mistura de sabores e aromas do melhor! As raspas dos citrinos, as sementes de sésamo torradas depois de levarem pancada no almofariz, a pimenta, o próprio alho a alourar no azeite, quem não gosta destes cheirinhos?
A receita não tem nada do outro mundo, mas a novidade é que as favas são apenas salteadas (sem pele), e isso é o suficiente para ficarem cozinhadas e saborosíssimas, também à conta da mistura com os outros ingredientes.
Já agora, um pormenor que também teve influência: é que eu comentei com a Rute que o meu pai, quando descasca favas, rói sempre uma ou duas, peladas, e diz que é bom... :))
Ora, a supracitada dona da já sobejamente conhecida cabecinha pensadora, arranjou logo uma solução: não totalmente cruas, mas também não cozidas, para não perderem nutrientes na água da cozedura. Ora nem mais! Bastam uns minutinhos a saltear et voilà! Favinhas com todas as suas qualidades, au point! E que boas que ficaram, que bem que me souberam!
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| 1º passo: azeite e alho laminado |
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| 2º passo: acrescentar alho francês em rodelas e favas cruas sem pele |
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| 3º passo: acrescentar raspa de limão e de laranja, sementes de sésamo torradas, sal fino e pimenta |
(o sésamo e o sal fino levaram pancada no almofariz)
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| 4º passo: adicionar a massa (ainda no wok ou frigideira), envolver, e colocar no prato |
5º passo: picar coentros ou outra erva do seu agrado, e colocar por cima
6º passo: sentar-se a comer e desfrutar de uma bela refeição :)
BOM APETITE!
BOM APETITE!
Rute, mais uma vez, obrigada pelas amizadeias. :)
