Bolachas de Aveia e Mel

Cheia de boas intenções, comprei 400g de aveia em flocos, integral. A boa intenção era comer papas de aveia ao pequeno-almoço, porque é suposto ser muito saudável, muito eficaz para o bom funcionamento do aparelho gastrointestinal, regulação do trânsito intestinal, blá blá blá, blá blá blá...

Mas, valha-me Deus, eu nunca vi, ou melhor, nunca comi coisa mais desenxabida em toda a minha vida! Eu nunca gostei lá muito de papinhas, nem Cerelac, nem Nestum, nada disso alguma vez me seduziu por aí além. Mas até sou capaz de comer umas colherzinhas de vez em quando, quando faço para a baixinha. Agora, não há nada que se compare com as papas de aveia, aquilo não sabe a nada, e ainda por cima aquela consistência pegajosa até me enjoa... Resultado: como duas colheres de papa de aveia, totalmente escondida em iogurte, pedaços de fruta, etc. Só assim aquilo escorrega...

Como tal, resolvi alargar o leque de utilizações da aveia, e agora sim, já a comi com gosto:

gulosa...

Ingredientes:
170g de farinha (das quais, 100g integral)
150g de açúcar amarelo
100g de flocos de aveia
70g de manteiga
3 colheres de sopa de mel
1 ovo pequeno
(usei uma colher de café de fermento, mas não recomendo)

 Preparação:
 Numa taça grande, misturar muito bem a farinha, o açúcar e a aveia.

Numa tigelinha coloca-se a manteiga e o mel, e leva-se ao micro-ondas durante cerca de 1 minuto, só para a manteiga amolecer e se juntar ao mel. Mexe-se bem e junta-se ao preparado anterior. Acrescenta-se o ovo, e volta a misturar-se tudo muito bem.

Reparti a massa por dois tabuleiros, fazendo bolinhas com a ajuda de uma colher de sopa. 
O tempo de cozedura é cerca de 20 minutos, em forno médio.
Usei fermento, mas agora não o usaria, porque fez as bolachas crescerem muito, quase se colaram umas às outras.

 Continuo a ter algumas desavenças com o meu forno. Não tendo termostato, acaba por ser na base da intuição, que nem sempre funciona...  Estas bolachas têm que sair do forno ainda molinhas, depois acabam por endurecer já fora do forno. Algumas cozeram um pouco além da conta, porque me parecia que ainda não estavam prontas. Mas estavam.

 Assim sim, gosto de comer aveia. :)) Até porque o sabor que predomina é o do mel, mas também é muito agradável trincar os floquitos da aveia, tornam as bolachas bastante crocantes.

Biscoitos recheados de limão e lavanda

O forno voltou a trabalhar! E de que maneira, se me descuidava mais um bocadinho queimava-me os biscoitos! Há coisas que nunca mudam... Ano novo, forno velho :)
Mas tudo acabou em bem.
Até já!

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A receita segue dentro de momentos... :)

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Então cá vai a história:

Eu tenho uma amiga
Que vive no Norte
Mandou-me lavanda
Olha a minha sorte!

Infelizmente não tenho o dom para rimas que ela tem, por isso fico por aqui. :):) Não sem antes agradecer a maravilhosa oferta, que me permitiu experimentar um produto cuja utilidade para mim era apenas perfumar gavetas. O cheirinho é realmente magnífico, e é óptimo para aromatizar bolos e bolinhos, sem dúvida.


Depois de alguma pesquisa e recolha de receitas com a lavanda, foi só partir para as experiências.

Uma delas foi então esta, inspirada aqui, um verdadeiro paraíso de delícias. Qualquer semelhança é pura coincidência, mas faz-se o que se pode com o material amador.

Ingredientes:
115g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar em pó
1 chávena de farinha de trigo
raspa de 1 limão
1 colher (chá) de lavanda
açúcar em pó para polvilhar

Recheio:
50g de queijo creme (usei Philadelphia)
1 colher (sopa) sumo de limão
1/2 chávena de açúcar em pó

Preparação:
Bate-se a manteiga com o açúcar. Adiciona-se a farinha, a raspa de limão e por fim a lavanda (opcional). Mistura-se bem.
À medida que se vai adicionando a farinha, torna-se difícil usar a batedeira e misturar os ingredientes, mas não caia na tentação de acrescentar manteiga. Vá por mim, que fiz isso numa experiência anterior e o resultado não foi famoso... a massa fica demasiado mole e no forno espalha-se que até dá dó ;)

Coloca-se a massa num bom pedaço de película aderente, enrola-se, espalma-se um pouco e vai ao frigorífico no mínimo 30 minutos, mas de preferência 1 hora.
Retira-se, aguarda-se uns minutinhos e estica-se a massa com o rolo, até estar com uma altura de 0,5cm.
Corta-se com o formato desejado e vai ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos.

Os meus espalharam-se um pouco (o que não era suposto), e a parte do rebordo começou a ficar castanha demais para o que se esperava... mas tirando esse pormenor, ficaram muito bons. No entanto, o ideal será não começarem a ficar morenos, é preciso muita atenção ao forno.
O recheio é uma maravilha!

Aconselho vivamente a quem pretenda fazer que veja este vídeo, do site da Martha Stewart, que é bastante esclarecedor.

Biscoitos de avelã e chocolate (uma saga!)

Não há uma sem duas, nem duas sem três. E à terceira foi de vez!

Não sei se já vos aconteceu, quando andam um bocadinho mal-humoradas/os, isso reflectir-se nos cozinhados... pois a mim acontece, e de que maneira! Além de não andar com paciência nenhuma para fazer coisas, quando finalmente me decido a fazer, sai porcaria... :))

Aqui usei farinha com fermento, que era a única que tinha em casa, e os bolinhos, que antes de irem ao forno estavam mais ou menos assim (ainda levaram uma ligeira achatadela, mas mesmo ligeira, garanto), por incrível que possa parecer... por um golpe de magia.....

transformaram-se nisto:
espalharam-se tanto que até geminaram... além disso, já estavam a começar a esturricar na base. Mas vá lá que estavam bem saborosas, valha-nos isso.


Estas em baixo já foram feitas com farinha sem fermento, e até ficaram jeitosinhas, mas mal me descuidei já estava a cheirar a esturro... como se pode ver, já estavam a ficar muito, mas mesmo muito morenas na base...

Fogo! Mas a culpa é do forno, não é minha... :))

Finalmente, terceira tentativa, que eu às vezes até sou persistente, e finalmente uns biscoitos decentes!!


Estes sim, ficaram bonitinhos e muito bons, bem crocantes.


Vamos lá então aos ingredientes:

100gr de avelãs raladas
200gr de açúcar (150g mascavado+50g branco)
80g de manteiga, de preferência à temperatura ambiente (eu tive que deixar amolecer uns segundinhos no microondas)
100g de farinha sem fermento
1 ovo médio
chocolate ralado
(aqueles mais escurinhos, os gémeos, tb levaram canela em pó)

Mistura-se o açúcar com a manteiga (usei sempre um garfo de madeira para misturar todos os ingredientes.) Acrescentam-se as avelãs, mais uma misturadela. De seguida o ovo, depois a farinha, e por fim o chocolate. Deve-se misturar sempre a seguir à junção de cada ingrediente.

Aqui o açúcar, manteiga, avelãs e o ovo:


Antes de irem ao forno salpiquei-os (ou tapei-os...) com chocolate ralado.


Cerca de 15 minutos em forno médio-baixo (gato escaldado de água fria tem medo...), e pronto!

Acho que este ano não volto a fazer bolachas/biscoitos. Numa semana, três fornadas, é dose. Além disso, agora fiquei com um stock jeitoso...

Palmiers com açúcar e canela

Quando se está numa onda de preguicite aguda, ou grave, tanto faz, nada melhor do que estes mini-palmiers que se fazem num abrir e fechar de olhos.


Estes foram feitos a semana passada, quando eu ainda tinha forno... buááááá....

Isto é muito, mas muito difícil de fazer. ;) Não sei se alguém irá conseguir... mas caso tenham a coragem de se atrever, aqui vão os

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra (quadrada ou rectangular).
açúcar e canela q.b. (eu usei demais...)

Como vêem, só pela quantidade de ingredientes já se vê que o grau de dificuldade é extremo!

Convém enrolar a massa acabada de sair do frigorífico, senão aí sim, a coisa pode tornar-se difícil...

Estiquei a massa sobre uma camada de açúcar e canela (asneira), e por cima da massa outra camada. Quem manda ser gulosa? (ai quando a minha irmã ler isto, meu Deus, tou feita... deixa cá pôr em letras pequeninas, pode ser que ela não veja...)

Enrola-se cada um dos lados da massa até ao meio. Embrulha-se em película aderente e vai ao frigorífico uns 20 minutos, para ser mais fácil de cortar. Passado esse tempo, corta-se o rolo em fatias, que se colocam no tabuleiro untado.

Como ia dizendo, basta pôr uma camada de açúcar e canela (ou o que se quiser usar) por cima da massa. O que aconteceu foi que, no forno, o açúcar (em excesso) caramelizou demais, e então ficaram bicolores :)) a parte que estava em contacto com o tabuleiro ficou morenaça, e a de cima ficou lourinha. Estiveram no forno (médio) cerca de 15 minutos.
Eu bem tentei virá-los a meio da cozedura, mas já estavam "grudados" ao tabuleiro... :))


Mas, para variar, não foi por isso que deixaram de se comer. A menina Carolina, muito simpática, disse logo que estavam queimados :( mas depois provou e voltou a provar e, a julgar pela quantidade que comeu, parece que gostou! Eu também não me importei nada, porque nos de compra, costumo escolher sempre os mais tostadinhos...

Bolachas com pedaços de chocolate

Começaram as aulas, e com elas as fornadas de bolachinhas... para o lanche do meio da manhã.


Estas bolachas foram inspiradas nestas da Argas, embora tenha feito algumas alterações.

Usei os seguintes ingredientes:

100 g de manteiga amolecida
200 g farinha de trigo + 1 colher sopa farinha Maizena (amido de milho)
100 g açúcar amarelo
1 ovo
1 colher (chá) de café solúvel
1 colher (café) bicarbonato de sódio
1 colher (café) de fermento em pó
100 g chocolate negro partido em pedacinhos
1 pitada de sal

Mistura-se o açúcar, a manteiga, o café e o ovo com uma colher de pau.

À parte, mistura-se a farinha com o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.

Juntam-se as duas misturas, e por fim o chocolate.

Com as mãos levemente enfarinhadas, moldam-se bolinhas e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal ou simplesmente untado. Eu dei-lhes logo um formato achatado com as palmas das mãos antes de as colocar no tabuleiro, a Argas manda "esborrachá-las" com uma colher de sopa.

Demoram 12 minutos a assar, a 180ºC. Como o meu forno não tem termostato e de vez em quando prega-me partidas, liguei o forno um pouco menos de médio e demoraram 15 minutos a assar.
São muito boas.

Estas em baixo já foram feitas há 3 dias. São idênticas, mas levam muito mais farinha (350g), não levam café e o chocolate é colocado só por cima.

Eu gostei (muito) mais das que fiz hoje (em baixo), mas a Carolina prefere as outras. Será por causa do café? Mas acho que não, porque quase não se nota o sabor. Aliás, pus menos quantidade precisamente por causa dela, ainda hei-de fazer umas para mim com muuuiiito café!!

Ainda bem que ela gostou mais das outras, assim cada uma come as suas preferidas... :))