Tão bem comportada...

mas por que será que, após uma refeição destas, não se fica incrivelmente leve??

Será por molhar uma fatia de pão no azeite+sumo de limão?

Será??

Chuchu gratinado

 Desconstruindo o chuchu: 

«Sopa de chuchu com água e sal: A sopa de chuchu com água e sal é preparado primeiramente com água e sal e panela quente, basta tocar fogo e cozinhar.

Chuchu assado: Chuchu assado é feito na brasa quente dentro da churrasqueira, basta enfiar no espeto e colocá-lo na grade.
Chuchu frito: Chuchu frito é feito na frigideira quente, basta colocar óleo de cozinha é deixa-lo fritar.»

Já conhece a "Desciclopédia"? É uma paródia à Wikipédia e tem páginas muito engraçadas. 
(Só não ponho o link porque há artigos que podem ferir susceptibilidades. Quem quiser, que vá pesquisar por sua conta e risco)  :))

Uma vez que não tinham chuchu gratinado, aqui fica a receita:

Ingredientes:
2 chuchus
2 tomates maduros
4 fatias de courgette
fatias de cebola
sumo de 1/2 limão
queijo ralado qb
orégãos secos
azeite
sal e pimenta

 Preparação:
 Descascam-se os chuchus, cortam-se ao meio e retira-se o caroço. Cortam-se em fatias finas.  Levam-se a ferver cerca de 5 minutos em água temperada com sal e o sumo de limão, junto com a courgette.
Deixam-se escorrer.

O ingrediente amarelo da foto é courgette, penso que ficou assim por causa do limão.

Num tabuleiro, sobre o azeite, vão-se colocando camadas de chuchu, tomate, courgette e cebola. Entre as camadas vai-se colocando um pouco de azeite, sal fino, pimenta e orégãos.

Por cima, queijo ralado a gosto, e mais um pouco de orégãos.

 Vai ao forno a 190º, cerca de 20 minutos.

Tão bom!...

«Assim como o tomate, o chuchu é considerado um fruto, pois possui sementes internas envolvidas pela parte comestível. Este vegetal, pertencente à categoria dos frutos, é um alimento rico em fibras e de fácil digestão. Por possuir alto teor de fibras e pouquíssimas calorias, é muito utilizado em dietas. Possui também potássio, vitamina A e vitamina C. Pode apresentar algumas variações na casca como textura e cor. Pode também variar com relação ao tamanho e forma. Seu consumo não deve ocorrer em sua forma crua, é indicado que seja cozido ou refogado. Os brotos de chuchu são ricos em nutrientes como as vitaminas C e B, e também são excelentes fontes de cálcio, fósforo e ferro.  »
Fonte:   
http://www.suapesquisa.com/alimentos/chuchu.htm


Receita adaptada do livro Legumes - Grandes Receitas

Feijão encarnado com alho francês e agriões

Correndo o risco de me tornar repetitiva...

Mas a verdade é que estou viciada neste tipo de comida, nunca pensei dizê-lo! :)

E o wok é tão bom, tão prático, é só decidir "o que é que vou atirar hoje ali para dentro?"

Estou totalmente fã do alho francês refogadinho, fica bem com tudo, que delícia! Hoje foi combinado com feijão encarnado (habitualmente usado em sopas ou com arroz).

Ingredientes:

alho francês qb (neste caso, 100g - dose individual)

feijão encarnado (80g)

pimenta verde

agriões

azeite

alho

água
sal

A preparação é a do costume: azeite, alho a alourar, alho francês em rodelas, com uma dose generosa de pimenta verde e uma pitada de sal. Depois de refogar um pouco, acrescentar meia chávena de água bem quente, ou a ferver. Tapar, e deixar uns 5 minutos ou o tempo necessário para o alho francês ficar suave, em lume brando. Juntar o feijão encarnado, já cozido. Mais um pouco de água quente e deixar misturar os sabores mais uns minutinhos.

Acompanhar com agrião (ou alface, ou qualquer coisa do género). 

 Depois de ontem ter pisado o risco com um Bacalhau Espiritual (e tarte de amoras.... e sangria...) feito pela minha mãe, é hora de regressar às refeições pouco calóricas. Ontem ainda tive desculpa, foi dia de festa,  hoje já não há desculpas. :)

Mais um vermelho

Desta vez temos uma comidinha parecida com a do post anterior, embora tenha as suas diferenças. Mas basta levar beterraba para ficar logo parecido, fica tudo camuflado de vermelho!

Desta vez os ingredientes que foram para dentro do wok foram estes: azeite e alho, beterraba cozida, beringela, courgette, cenoura ralada, sementes de sésamo. Uma chávena de água quente. Uma pitada de sal, uma colherzinha de noz moscada. 

A acompanhar os legumes, uma fatia de pão de centeio. Sobre esta, uma rodela de tomate e uma rodela de queijo fresco, uma pitada de pimenta.

Muito bom, leve qb.  Em termos de sabor, só senti a falta do alho francês salteadinho, que dá mais gracinha ao prato. Mas é preciso variar. 

P.S. - Yes, I can. :)  

A determinação é uma arma poderosa.

"Cocktail" de legumes

Continuando na onda do post anterior, e que será a onda em vigor durante uns tempos, os legumes/verduras continuam a reinar. 

Neste prato o que predomina é a beterraba (desta vez cozida), até porque por onde ela passa fica o seu rasto vermelhinho que contagia os outros ingredientes.

Ingredientes:
beterraba
alho francês
beringela
feijão pedra
azeite, alho
água
sal, pimenta e noz moscada

Preparação:
Cobrir o fundo de um wok com azeite, picar um alho e deixar alourar levemente.
Acrescentar o alho francês cortado em rodelas, previamente escaldado durante cerca de 1 minuto.
Juntar a beringela em cubinhos, a beterraba também em cubinhos, já cozida (demora bastante tempo a cozer) e o feijão pedra cozido. Temperar com sal, pimenta e 1 colher (café) de noz moscada.

Deixar estufar durante uns minutinhos. Entretanto acrescentei uma concha de água a ferver (neste caso água onde estava a cozer massa, tudo se aproveita).

Ficou uma delícia, melhor do que eu esperava. ;)

Salada de beterraba e feijão

Ingredientes: 
feijão pedra cozido 
beterraba ralada (crua)
alface 
tomate
coentros
ovo cozido
sementes de sésamo
azeite
sumo de limão
sal

Feijão pedra

 A preparação não tem nenhuma ciência, é só ir colocando os ingredientes na saladeira...

Comecei pelo feijão, beterraba e tomate. Um pouco de sal fino a temperar o tomate, e fui colocando os restantes ingredientes, sem nenhuma ordem específica.

 Por fim, temperar. Sal, azeite e sumo de limão. Quando tenho limão, uso-o em detrimento do vinagre, gosto mais. Mas hoje em dia existe uma variedade enorme de vinagres aromatizados, é uma questão de ir experimentando e variando. Como só tinha vinagre de vinho branco, preferi, sem dúvidas, o limão.

 Também fica muito bom com feijão branco, para ser sincera até o prefiro. O feijão pedra fica melhor em guisados, ou na cachupa. Mas foi uma experiência, uma de muitas desta temporada de saladas.
Balança saúde oblige. Pronto, a balança e a saúde. As duas agradecem.

Acompanhou bifes de peru grelhados. 

Salada de Outono

Pronto, eu hoje vou-me redimir das sobremesas calóricas que ultimamente têm aparecido por aqui...

E ainda trago, como extra, bons conselhos: já ouviram falar dos MUFA? ou dos AGMI?
Os AGMI são os ácidos gordos monoinsaturados, em inglês MUFA (monounsaturated fatty acid).

Então a história é a seguinte: no meu aniversário, ofereceram-me um livro muito útil, com um título muito sugestivo (um livro de capa amarela que se vê a léguas, quem conhecer que diga alguma coisa). Não vou agora dizer o título, fico à espera que alguém com o mesmo problema que eu se pronuncie... :))

Ora então esse livro, que é basicamente sobre alimentação saudável, refere entre outras coisas a grande vantagem da ingestão dos tais alimentos ricos em MUFAs (a palavra é gira, e pronunciável, ao contrário de AGMI, portanto vou usá-la).

E esses alimentos ricos em MUFAs são: os óleos (aqui incluído o azeite), as azeitonas, os frutos secos e sementes, o abacate e... o chocolate preto! Isso mesmo, alguns dos alimentos por muitos julgados proibidos em certas dietas, segundo as autoras deste livro, não só podem como devem ser consumidos bastante regularmente (com moderação, obviamente).

Se quiser saber mais sobre os MUFA e tiver paciência, aqui fica:

"Os ácidos gordos são, basicamente, os blocos de construção de todas as gorduras alimentares e (...) são compostos por átomos de carbono, oxigénio e hidrogénio alinhados especificamente para formarem uma cadeia. O termo "saturado" é utilizado quando todos os átomos de carbono da cadeia estão ligados a átomos de hidrogénio. Isto torna-os sólidos ou cerosos à temperatura ambiente; no seu corpo, eles são pegajosos e rígidos. Uma gordura "insaturada" não é tão solidamente construída, sendo portanto mais flexível - esta flexibilidade constitui a razão pela qual as gorduras insaturadas são "boas" e as gorduras saturadas são "más". Pense nas gorduras saturadas como paus e nas insaturadas como cordas."

E o que é que esta conversa toda tem a ver com a saladinha? Pois tem muita coisa, já que foram empregues duas mufinhas muito saudáveis: o azeite e as nozes. E os outros ingredientes todos, talvez à excepção do atum, também não têm nada que se lhes aponte...

Ingredientes:

2 queijos frescos

tomate, atum e grão cozido a gosto

2 ovos cozidos

1 mão de nozes

azeite, pimenta e coentros picados

E pronto, não tem nada que saber. É só dispor os ingredientes a gosto, temperar e sentar-se a comer.

Bom apetite!

P.S. - O Picasa (programa que uso para as fotos) está-me a trair: as fotos agora quase nunca ampliam quando se clica nelas, no caso deste post só a última é que abre. Não sei porquê, usei o mesmo procedimento em todas. :(

MARY, HELP ME! :)

Cuscuz de tomate e manjericão

Viajando até ao Al-Maghrib, trouxe na bagagem uma embalagem de couscous...

e o resultado foi este:

O couscous, ou cuscuz, é um derivado do trigo, muito comum na alimentação do Norte de África. Mais informação AQUI


Ingredientes:

350g de cuscuz
óleo q.b.

4 tomates médios
4 dentes de alho cortados em rodelas finas
4 colheres (sopa) de azeite
4 peitos de frango
1 chávena (café) de vinagre balsâmico
1 colher (sobremesa) de mel
1 colher (sobremesa) de sementes de mostarda
1 cálice de brandy
2 chávenas (chá) de água a ferver
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga magra

manjericão picado

Preparação:


Aquecer o forno a temperatura média.

Num tabuleiro fundo, colocar 2 colheres de azeite, o tomate cortado em pedaços e o alho fatiado. Deixar assar cerca de 30 minutos.


Entretanto, aquecer o restante azeite numa frigideira antiaderente e fritar (levemente) o frango até este ficar ligeiramente acastanhado.


Retira-se o frango e coloca-se na frigideira o vinagre, o mel e a mostarda. Quando começar a ferver acrescenta-se o brandy. Colocar o frango nesta mistura e deixar cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando, sem tapar a frigideira.


Para preparar o cuscuz (segundo as instruções da embalagem): ferver a água numa panela média, com sal e 1 colher (café) de óleo por pessoa.

Retirar do lume, deitar o cuscuz, mexer e deixar repousar durante 4 minutos. Acrescentar um pouco de manteiga e cozer em lume muito brando durante 3/4 minutos, mexendo regularmente.
Acrescentar o tomate e o manjericão e mexer com um garfo.

Coloca-se o frango sobre o cuscuz e rega-se com o molho.

***

Esta receita foi adaptada do livro Low-Fat feasts, que na tradução portuguesa recebeu o sugestivo nome de Banquetes Saudáveis. :)

(ed. Girassol)

"Sandocha" de requeijão e agriões

Quem é que consegue comer comida quente com estas temperaturas? Eu, pelo menos, não sou capaz. Estou em Lisboa, a temperatura ronda os 36 graus, só apetece bebidas e comidas fresquinhas... como esta, por exemplo:

Ingredientes:

tostas de trigo integral

1 requeijão

1/2 cenoura ralada
folhas de agrião
uma pitada de pimenta

Preparação (muito complicada...)

Começa-se por lavar muito bem as folhas de agrião, que se deixam a escorrer. Enquanto isso, rala-se a cenoura e mistura-se no requeijão, com um garfo. Temperar com sal e pimenta, ou só um deles. Eu só usei pimenta.

Barram-se as tostas com o requeijão com cenoura e por cima colocam-se folhas de agrião.
Pode tapar com outra tosta igualmente barrada com a pasta de requeijão, fazendo uma sanduíche, ou comê-las individualmente.

Esta pasta de requeijão também combina muito bem com brócolos cozidos (pouco cozidos, de preferência).

Sirva tudo bem fresquinho, especialmente no caso de ter na sua cidade temperaturas semelhantes às de Lisboa, e a verdade é que, mesmo noutros pontos de Portugal, mesmo em zonas que costumam ser mais frescas, hoje há muitas cidades com 40º e até mais. Haja resistência, física e psicológica!